PEMBERDAYAAN MASYARAKAT NON-PRODUKTIF DESA BANTENGAN MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN MINYAK GORENG BERBAHAN DASAR DEDAK PADI (RICE BRAN) UNTUK MENINGKATKAN EKONOMI
DOI:
https://doi.org/10.33379/attamkin.v7i1.4192Keywords:
Dedak Padi,, Minyak Goreng,, Limbah Padatan,Abstract
Mahalnya minyak goreng saat ini menyebabkan banyak ibu rumah tangga rela mengantri untuk membeli, sampai sampai waktu seharian habis untuk mengantri minyak. Selain mahal minyak goreng ini tergolong langka di pasaran oleh sebab itu, muncul ide pembuatan minyak goreng dengan bahan dasar selain kelapa sawit dan kelapa. Salah satu limbah yang melimpah dan banyak di temui adalah limbah padat dedak padi (bekatul). Melimpahnya jumlah limbah padat penyosohan padi yaitu dedak di Indonesia berpotensi untuk dijadikan minyak pangan. Minyak pangan berbasis dedak padi dapat djadikan sebagai alternatif pengganti minyak pangan berbasis kelapa saawit, karena minyak dedak padi mengandung senyawa fitokimia dalam jumlah tinggi, antioksidan dan beberapa jenis lemak. Minyak dedak yang dihasilkan oleh ibu ibu di desa bantengan ini berkolaborasi dengan mahasiswa Teknik Kimia UNIPMA. Dimana rendemen minyak 16%, mengandung antioksidan yang tinggi (tocorefol, tocotrienol dan oryzanol). Hasil ini termasuk dikategorikan baik. Hasil minyak dedak yang dihasillkan masih digunakan untuk perorangan atau kelompok ibu ibu PKK di Desa Bantengan sendiri. Hal ini dikarena masih banyak warga yang masih ragu dengan minyak yg telah dibuat karena belum melalui uji yang terstandarisasi sesuai BPOM. Pengembangan produk minyak deda sebagai food supplement dan minuman antioksida serta diversifikasi produk olahan padi dapat meningkatkan nilai tambah produk
References
------------, https://ekonomi.bisnis.com/read/20220408/9/1520445/harga-minyak-goreng-mahal-pemerintah-diminta-tindak-tegas-produsen-cpo-nakal diakses tanggal 12 April 2022
Arifqi, M. M. (2019). Konsep Empowerment Sebagai Instrumen Pembangunan Ekonomi Islam (Telaah Kritis Pemikiran Ibnu Khaldun dan Umer Chapra). Al-Tijary, 4(2), 125–138.
Badan Pusat Statistik (BPS), 2018, Ringkasan Eksekutif Luas Panen dan Produksi Beras di Indonesia 2018.
Food and Agriculture Organization (FAO), 2015, Data Jumlah Produksi Ekspor dan Impor, Rice Market Monitor, Vol. 18, No. 2, 1-34.
Hanoatubun, S. (2020). Dampak Covid–19 terhadap Perekonomian Indonesia. EduPsyCouns: Journal of Education, Psychology and Counseling, 2(1), 146–153.
Islami. R.G., Arlista, F. Mufid. 2021. Studi Literatur Proses Pembuatan Minyak Dedak Padi (Rice Bran Oil) menggunakan Metode Ekstraksi Padat Cair. Distilat : Jurnal teknologi Separasi, No 7. Vol 2
Istanti, E., & Sanusi, R. (2020). Pemanfaatan media sosial bagi pengembangan umkm di desa Kedungrejo, kecamatan jabon, sidoarjo. Jurnal Komunikasi Profesional, 4(2).
Musa, (2017). Optimalisasi Peran Pemerintah dalam Pemberdayaan Masyarakat: Sebuah Tawaran dalam Mengentaskan Kemiskinan. Mawa’izh: Jurnal Dakwah dan Pengembangan Sosial Kemanusiaan. 8(1): 107-125.
Nadia, Yuliansari., Permatasari, E.N dan Gunawan, Setiyo. (2021). Minyak Goreng Dedak Padi dengan Metode Bratchwise Solvent Extraction. Journal of Fundamentals and Applications of Chemical Engineering, Vol. 02, No. 01, 2021
Suryati, Ismail, Amri., Afriyanti. 2015. Proses Pembuatan Minyak Dedak Padi (Rice Bran Oil) menggunakan Metode Ekstraksi. Junal Teknologi Kimia Unimal. No. 4 Vol 1 (Mei 2015) 37-45
Sutoro Eko, 2002, Pemberdayaan Masyarakat Desa, Materi Diklat Pemberdayaan Masyarakat Desa, yang diselenggarakan Badan Diklat Provinsi Kaltim, Samarinda, Desember 2002.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Dyan Hatining Ayu Sudarni, Nur Ihda Farikhatin Nisa, Yudha Adi Kusuma
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
The author who wishes to publish articles in this journal agree with the following conditions:
- Author retains the copyright and simultaneously provides the journal the first publishing rights of the manuscript under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an initial job writing and publishing statement in this journal.
- The author can include in separate additional contractual arrangements for the rich version of non-exclusive distribution of journal publications (eg posting it to the institutional repository or publishing it in a book), with recognition of publishing initially in this journal.
- The author is permitted and encouraged to post their work online (for example: in the institutional repository or on their website) before and during the submission process because it can lead to productive exchanges, as well as earlier and more powerful citations of published works. (See open access policy).
