STRATEGI PENINGKATAN VALUE PRODUK OLAHAN KRIPIK PISANG DI DUSUN MULYOSARI DESA SUMBEREJO KECAMATAN GEDANGAN
DOI:
https://doi.org/10.33379/attamkin.v5i1.1193Abstrak
Pembuatan kripik pisang merupakan salah satu Usaha Mikro Kecil dan Menengah yang terletak di desa Sumberejo khususnya pada dusun Mulyosari kecamatan Gedangan kabupaten Malang. Buah pisang merupakan salah satu buah tropis. Buah pisang biasanya digunakan sebagai buah pencuci mulut yang dimakan setelah makan, selain itu buah pisang diolah dalam bentuk lain, seperti; keripik pisang, pisang goreng, sale pisang, kolak pisang, roti pisang dan masih banyak lagi produk-produk olahan dari pisang yang telah umum kami temui di pasaran. Pendekatan yang kami lakukan dalam penelitian ini adalah pendekatan kualitatif yang mana data yang kami sajikan berupa kejadian yang sebenar-benarnya terjadi pada lapangan. Pendekatan kualitatif merupakan pendekatan yang lebih menekankan pada aspek pemahaman secara mendalam terhadap suatu masalah daripada melihat permasalahan. Hasil dari implementasi kegiatan yang kami lakukan menghasilkan hal yang positif dan dukungan lebih dari warga sekitar. Untuk pengembangan yang kami lakukan dalam UMKM ini adalah dalam segi pengemasan, segi pemasaran dan tambahan varian rasa coklat.
Referensi
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2002. Pedoman Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT). Jakarta.
BSN. 1995. Bahan Tambahan Makanan , SNI No. 01-0222-1995. Bahan standarisasi Nasional Jakarta.
BSN. 2002. Syarat Mutu Minyak goring SNI No. 01-3741-2002. Bahan standarisasi Nasional Jakarta.
BSN. 2007. Standar Mutu Keripik Pisang SNI No. 01-4315-2001. Badan Standardisasi Nasional. Jakarta
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1979. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Binatara Aksara. Jakarta. 58 hlm.
Dinas Perindustrian dan Perdagangan Propinsi Lampung.2008. Data Penyebaran Industri Kecil dan Menengah Propinsi Lampung Tahun 2007. Dinas Perindustrian dan Perdagangan Propinsi Lampung. Bandar Lampung
Muchtadi, D. 1989. Protein Sumber dan Teknologi. Pusat antar Universitas, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Peraturan Menteri Kesehatatan RI No. 416. 1990. Syarat-syarat Dan Penentuan Kualitas Air. Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Peraturan Pemerintah RI No.69. 1996. Label dan Iklan Pangan. Presiden Republik Indonesia. Jakarta.
US. EPA. 2007. Guidance For Preparing Standard Operating procedure (SOP) Office of Environmental Information. Washington DC.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2022 ilma fahmi aziza
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
The author who wishes to publish articles in this journal agree with the following conditions:
- Author retains the copyright and simultaneously provides the journal the first publishing rights of the manuscript under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an initial job writing and publishing statement in this journal.
- The author can include in separate additional contractual arrangements for the rich version of non-exclusive distribution of journal publications (eg posting it to the institutional repository or publishing it in a book), with recognition of publishing initially in this journal.
- The author is permitted and encouraged to post their work online (for example: in the institutional repository or on their website) before and during the submission process because it can lead to productive exchanges, as well as earlier and more powerful citations of published works. (See open access policy).
