STRATEGI PEMBERDAYAAN MINA RAHARJA MEALUI INOVASI PRODUK FROZEN FISH FOOD BERBASIS IPTEKS
DOI:
https://doi.org/10.36636/eduabdimas.v5i3.10393Kata Kunci:
Forzen Fish Food, Mina Raharja, Pemberdayaan masyarakat, pengolahan ikanAbstrak
Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah produk serta memperluas jangkauan pasar
melalui penerapan teknologi pengolahan berbasis ipteks. Keterbatasan pengolahan ikan menjadi salah satu
permasalahan utama dalam sektor perikanan, yang menyebabkan rendahnya nilai tambah produk dan terbatasnya
jangkauan pemasaran akibat umur simpan yang pendek. Kondisi ini juga dialami oleh Kelompok Usaha Mina Raharja
di Desa Tayem, Kabupaten Cilacap, yang masih berfokus pada penjualan ikan segar tanpa pengolahan. Metode yang
digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui tahapan sosialisasi, pelatihan, pendampingan, dan tindak lanjut
dengan melibatkan 15 peserta. Proses pelatihan meliputi persiapan bahan, pembersihan ikan, marinasi, pengemasan
vakum, dan penyimpanan beku. Hasil kegiatan pengabdian menunjukkan bahwa 80% peserta memahami
pentingnya cold chain management dan diversifikasi produk, serta 87% peserta mampu mengoperasikan vacuum
sealer dan freezer box secara mandiri. Produk yang dihasilkan memiliki daya simpan hingga 4 –6 bulan pada suhu
-18°C tanpa penurunan kualitas. Program ini berkontribusi pada peningkatan kapasitas produksi, adopsi teknologi,
dan penguatan manajemen usaha, sehingga mendukung transformasi usaha dari penjualan ikan segar menjadi
produk olahan bernilai tambah.
Referensi
Afdal, K. B., Juhardin, J., & Said, A. (2026). Analysis of Fresh Cuttlefish Handling Practices and Their Relationship with Product Quality at PT Buana Ikan Nusantara Industri. Jurnal Sains Dan Teknologi Perikanan, 6(1), 158–169. https://doi.org/10.55678/jikan.v6i1.2741
Ahmad, Z. A., Lekahena, V. N. J., & Laitupa, I. W. (2024). Karakteristik Sensori dan Mikrobiologi Ikan Cakalang Asap Pada Penyimpanan Suhu Ruang Menggunakan Kemasan Vakum. JURNAL BIOSAINSTEK, 6(1), 61–75. https://doi.org/10.52046/biosainstek.v6i1.1831
Badan Pusat Statistik Indonesia. (2025). Produk Domestik Bruto Indonesia triwulanan 2020-2024. Badan Pusat Statistik Indonesia. https://www.bps.go.id
Cristina, N. N., Hertati, L., Syafitri, L., Munandar, A., & Hendarmin, R. (2022). SOSIALISASI MANFAAT INOVASI PENGOLAHAN SINGKONG DESA PETANANG SERTA FUNGSI MEDIA APLIKASI PROMOSI DIGITAL PROGRAM KKN TEMATIK MBKM MAHASISWA UNIVERSITAS INDO GLOBAL MANDIRI. PRIMA : PORTAL RISET DAN INOVASI PENGABDIAN MASYARAKAT, 1(4), 141–152. https://doi.org/10.55047/prima.v1i4.336
Daman, A. A. A., Hendrowati, W., Saputra, A. K., & Nurahmi, L. (2021). Penerapan Teknologi Vacuum Seal untuk Meningkatkan Daya Tahan Produk Olahan Ikan di Sentra Ikan Bulak. SEWAGATI, 5(3), 257–268. https://doi.org/10.12962/j26139960.v5i3.31
Ernaningsih, E., Ihsan, I., & Tajuddin, M. (2023). TEKNOLOGI PEMANFAATAN HASIL PERIKANAN UNTUK PENINGKATAN PENDAPATAN MASYARAKAT DI DESA TAMANGAPA KEC. MA’RANG KAB. PANGKEP. JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT KAUNIAH, 2(1), 47–55. https://doi.org/10.33096/jamka.v2i1.336
Faccia, M., Gambacorta, G., Pasqualone, A., Summo, C., & Caponio, F. (2021). Quality Characteristics and Consumer Acceptance of High-Moisture Mozzarella Obtained from Heat-Treated Goat Milk. Foods, 10(4), 833. https://doi.org/10.3390/foods10040833
H. A. Alsailawi, Mustafa Mudhafar, & M. M. Abdulrasool. (2020). Effect of Frozen Storage on the Quality of Frozen Foods—A Review. Journal of Chemistry and Chemical Engineering, 14(3). https://doi.org/10.17265/1934-7375/2020.03.002
Kasmawanto, Z. (2025). Strategi Pemerintah Desa dalam Pemberdayaan Masyarakat melalui Program Desa Mandiri. Madani: Jurnal Politik Dan Sosial Kemasyarakatan, 17(2), 223–238.
Kementerian Kelautan dan Perikanan. (2024). Laporan kinerja Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya tahun 2024. Kementerian Kelautan Dan Perikanan Republik Indonesia. https://kkp.go.id/
Khadrinur, H., & Permadi, A. (2026). Peningkatan Produktivitas Pengolahan Tuna (Thunnus Albacares) Loin Beku Dengan Metode Kaizen di PT. Benteng Laut Sejahtera, Bitung-Sulawesi Utara. PROSIDING SEMINAR NASIONAL PERIKANAN INDONESIA, (0), 1147–1160. https://doi.org/10.15578/psnp.20015
Kinding, D. P. N., Permatasari, M. N., & Solekan, M. (2025). Penerapan Teknologi Pengolahan Abon sebagai Strategi Peningkatan Nilai Tambah Produk Mina Raharja. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara, 6(4), 6301–6311. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i4.7333
Kinding, D. P. N., Pujiyanto, M. A., & Solekan, M. (2024). Pemberdayaan UMKM Keripik Pisang Safnur Melalui Penerapan IPTEKS: Solusi Efektif untuk Meningkatkan Produksi dan Kualitas. Jurnal Abdimas Berdaya : Jurnal Pembelajaran, Pemberdayaan Dan Pengabdian Masyarakat, 7(2), 190. https://doi.org/10.30736/jab.v7i2.714
Kyule, D., Munguti, J., Muthoka, M., Ogello, E., Opiyo, M., & Abwao, J. (2025). Historical Origin of Trout Farming in Kenya: Current Status, Challenges, and Future Prospects. Aquaculture Research, 2025(1), 8816761. https://doi.org/10.1155/are/8816761
Mardiah, A., Karina, I., & Fitria, E. A. (2022). UJI ORGANOLEPTIK KESEGARAN IKAN LAYANG (Decapterus, sp) SELAMA PENANGANAN SUHU DINGIN. SEMAH Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Perairan, 6(2), 97–111. https://doi.org/10.36355/semahjpsp.v6i2.946
Mukhsinuddin, M., & Efendi, S. (2025). Membangun Keterampilan SDM melalui Program Pengabdian untuk Menghadapi Era Digital di UMKM Kecamatan Meureubo Aceh Barat. Ibrah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 13–24. https://doi.org/10.47766/ibrah.v4i1.5959
Nababan, R. P., & Nofrian, F. (2025). Analisis Hilirisasi Perikanan di Indonesia. Journal of Development Economic and Digitalization, 4(2), 35–47. https://doi.org/10.59664/jded.v4i2.9008
Nusaibah, N., Hidayati, A., Ratrinia, P. W., Pangestika, W., Cesrany, M., Rumondang, A., Hasibuan, N. E., Andayani, T. R., Astiana, I., & Mukhaimin, I. (2024). TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN MODERN. Penerbit Widina.
Ramadhina Allya, & Mugiono, M. (2022). PENGARUH DESAIN KEMASAN, VARIASI PRODUK, DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN. Jurnal Manajemen Pemasaran dan Perilaku Konsumen, 1(1), 59–67. https://doi.org/10.21776/jmppk.2022.1.1.21
Rizaldi Aspri, A., Ferdi Ferdiansyah, L., Afiah, N., & Anggriana, S. (2025). Penerapan Hygiene Sanitasi dan Standar Operasional Prosedur (SOP) UMKM Tamara di Dusun Gol Desa Medana, Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Abdi Anjani, 3(1), 216–223. https://doi.org/10.29303/anjani.v3i1.1853
Romadhon, R., Amalia, U., & Anggo, A. D. (2019a). Quality Improvement of Catfish Floss ( Clarias gariepinus ) Through Oil Reduction Technology with Spinner and Press Tools. Omni-Akuatika, 15(2), 36–42. https://doi.org/10.20884/1.oa.2019.15.2.629
Romadhon, R., Amalia, U., & Anggo, A. D. (2019b). Quality Improvement of Catfish Floss (Clarias gariepinus) Through Oil Reduction Technology with Spinner and Press Tools. Omni-Akuatika, 15(2), 36. https://doi.org/10.20884/1.oa.2019.15.2.629
Rosiah, E., Poernomo, S. H., & Hasan, O. S. (2018). Analisis Penyuluhan Perikanan Partisipatif dan Kompetensi Pembudidaya Ikan di Kabupaten Sumedang. Jurnal Penyuluhan Perikanan Dan Kelautan, 12(1), 47–63. https://doi.org/10.33378/jppik.v12i1.100
Saputra, E., Andriyono, S., & Isroni, W. (2024a). PENINGKATAN NILAI TAMBAH PRODUK PERIKANAN UNTUK PENINGKATAN EKONOMI MASYARAKAT PESISIR SULAWESI BARAT. Jurnal Abdi Insani, 11(3), 489–497. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v11i3.1664
Saputra, E., Andriyono, S., & Isroni, W. (2024b). PENINGKATAN NILAI TAMBAH PRODUK PERIKANAN UNTUK PENINGKATAN EKONOMI MASYARAKAT PESISIR SULAWESI BARAT. Jurnal Abdi Insani, 11(3), 489–497. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v11i3.1664
Sarno, Solekan, M., & Kinding, D. P. N. (2024). Pengembangan Social Entrepreneurship Melalui Pemberdayaan Kelompok Masyarakat Sebagai Upaya Peningkatan Kesejahteraan Ekonomi Umat di Kabupaten Banjarnegara. JURPIKAT, 5(2), 401–415. https://doi.org/10.37339/jurpikat.v5i2.1675
Setiawan, D., Putri, R. N., Syamsuadi, A., Herlina, S., Sidoretno, W. M., Islami, D., Jaelani, A., Widaningsih, N., & Lestiyani, N. (2023). Pelatihan dan Pendampingan Pengolahan Ikan dan Pengemasan Untuk Hilirisasi Hasil Tangkap Ikau Laut di Desa Labuhan Tangga Hilir.
Sudianto, S., & Sutopo, S. (2025). KOLABORASI BISNIS DIGITAL DAN INOVASI TEKNOLOGI PANGAN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS DAN NILAI TAMBAH PRODUK RUMPUT LAUT DI UMKM WINANAZ DUSUN KARAPYAK DESA BAGOLO KABUPATEN PANGANDARAN. Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Komputer, 2(2), 82–97. https://doi.org/10.70248/jpmik.v2i2.2117
Violena, J., Kayla Niagara Puteri Gisso, Hanung Bramantyo, Dhea Amalia, Aji Fatah Alim, Ariestya. (2025). Teknologi Abon Ikan: Proses, Standar Mutu, dan Inovasi Produk. PT. Revormasi Jangkar Philosophia.
Winata, I. N. P. (2023). PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PESISIR MELALUI PENDEKATAN PENGEMBANGAN USAHA PERIKANAN. Jurnal Kelautan Dan Perikanan Terapan (JKPT), 1, 91. https://doi.org/10.15578/jkpt.v1i0.12053
