PEMANFAATAN LIMBAH DAUN PISANG KERING (KLARAS) UNTUK PEWARNA ALAMI JAJANAN TRADISIONAL ONGOL-ONGOL
DOI:
https://doi.org/10.36636/eduabdimas.v4i2.6247Keywords:
Daun Pisang Kering, Pewarna Makanan, Limbah Organik, SosialisasiAbstract
Pemanfaatan daun pisang kering sebagai bahan alternatif untuk pewarna kue tradisional merupakan inovasi yang bertujuan untuk pengelolaan limbah organik yang ramah lingkungan dan bernilai ekonomis sekaligus melestarikan kuliner tradisional Indonesia. Tujuan kegiatan ini untuk mengedukasi masyarakat akan pemanfaatan daun pisang kering (klaras) sebagai bahan alternatif pewarna makanan yang dianggap tidak bernilai dan rendahnya pemanfaatan sumber daya lokal dalam sektor pangan. Pelatihan ini diikuti oleh masyarakat kelurahan cepokomulyo Kepanjen. Metode yang digunakan adalah sosialisasi atau penyuluhan dan praktek langsung. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa daun pisang kering dapat diolah menjadi komponen yang aman, estetik dan fungsional. Dengan proses pengolahan yang tepat daun pisang kering dapat diubah menjadi bahan yang bermanfaat dan ramah lingkungan serta memiliki nilai ekonomi. Produk kue yang dihasilkan dari kegiatan ini mendapat respon positif dari konsumen atau penerima manfaat sosialisasi baik dari segi rasa maupun kelayakan konsumsi. Sehingga kegiatan ini dinilai mampu berkontribusi pada pengembangan industri kuliner tradisional yang berkelanjutan dan sebagai upaya mengurangi limbah organik serta membantu meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar dengan memberikan peluang usaha dan menambah pengetahuan dan pengalaman.
References
Adlina, A. D. (2019). Nuansa Modern Tradisional Daerah Istimewa Yogyakarta Penciptaan Food Fotography (Doctoral dissertation). yogyakarta.
Aminah, H. &. (2022). Studi Awal Pemanfaatan Limbah Daun Pisang. Jurnal Ilmu Fisika dan Teknologi, 6 (1), 1-12.
Al Maida, N., Rustantono, H., Rasyid, H., Maslahah, W., & Rofiah, L. (2022). Pelatihan Pembuatan Keripik Singkong Bersama Tim Penggerak Pkk Desa Kranggan Kecamatan Ngajum Kabupaten Malang. Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat, 1(1), 56-61.
Cholifah, T. N., Rustantono, H., Rasyid, H., Wibowo, A., Bukhori, A., Damayanti, V., ... & Tholha, M. (2023). Pelatihan Pembuatan Abon Ikan Sebagai Sektor Ketahanan Pangan di Desa Sumberpetung Kebupaten Malang. Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat, 2(2), 123-128.
Giantara, M. S. (2014). "Pengaruh Budaya, Sub Budaya, Kelas Sosial,Dan Persepsi Kualitas Terhadap Perilaku Keputusan Pembelian Kue Tradisional Oleh Mahasiswa Di Surabaya.". Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa, vol. 2, no.1, 2014, pp. 111-126.
Muhandri, T., Hasanah, U., & Amanah, A. (2021). Perilaku konsumen terhadap jajanan tradisional di Kabupaten Pekalongan. Jurnal Mutu Pangan: Indonesian Journal of Food Quality, 8(1), 10-16.
Nindhita, V., Putri, N. Y., Alfirda, R., Hamdani, R. A., & Harianto, M. Y. (2024). Pemanfaatan Daun Pisang Kering (Klaras) sebagai Pewarna Alami Jajanan Tradisional Ongol-Ongol. Jurnal Solutif: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(1), 17–23.
Oktavianawati, P. (2017). Jajanan tradisional asli Indonesia. . Jakarta: Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa, Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan.Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat: EDUABDIMAS (e-ISSN. 2964-139X) Vol. 4 No. 2 APRIL 2025 (P-ISSN. 2964-1381) DOI : https://10.36636/eduabdimas.v4i2.6247 7
Persada, Y. I., Yanti, Y. E., Rustantono, H., & Haqqi, N. A. B. (2024). Optimalisasi Pojok Baca Kelas sebagai Upaya untuk Meningkatkan Minat dan Literasi Membaca Siswa Sekolah Dasar. Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat, 3(1), 67-73.
Rahman, Z.A. (2020). Uji Kualitas Fisis Wadah Makanan Dari Limbah Daun Pisang Kering. Skripsi. Universitas Islam Negeri Alauddin Makasar
Ratri Lisa. (2018). Ongol-Ongol Lembut Kenyal. Cake Susu. Diakses (16 Juli 2023) dari https://cakesusumoo.com/ongol-ongol-lembut-kenyal/.
Rasyid, H., Rustantono, H., Yanti, Y. E., & CHOLIFAH, T. (2024). Pemberian Motivasi Dalam Mendukung Pendidikan Lanjutan Bagi Siswa SMP Sunan Ampel. Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat: EDUABDIMAS, 1(3), 46-51.
Rofiah, L., Maslahah, W., Rustantono, H. R., Nurhanifah, S., & Rozikan, V. Z. (2023). Pelatihan Digital Marketing Bagi Kelompok Pengolahan Dan Pemasaran Mina Jaya Mandiri Di Pantai Kondang Merak Bantur. Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat, 2(4), 265-271.
Rustantono, H. (2021). Pendampingan kualitas pendidikan di era pandemi. Madaniya, 2(4), 355-360.
Rustantono, H., Kusumaningrum, D., & Rasyid, H. (2022). Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi Keripik. I-Com: Indonesian Community Journal, 2(1), 31-37.
Rustantono, H., Al Maida, N., Rasyid, H., Rofiah, L., & Maslahah, W. (2022). Sosialisasi Manajemen Keuangan Dan Manajemen Pemasaran Pada Kelompok PKK Dan UMKM Di Desa Kranggan Kecamatan Ngajum Kabupaten Malang. Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat, 1(1), 13-19.
Rustantono, H., Rasyid, H., Yanti, Y. E., Cholifah, T. N., & Amalia, Z. (2024). Ekonomi Pedesaan.
Sutanto, D.H., Estikowati, Setioko, M.D. 2020. Pelestarian Jajanan Tradisional Sebagai Upaya Untuk Memperkuat Wisata Kuliner Kota Malang. Senorita, Vol 1 (1):142-146 Suryana. (2011). "Pangan sebagai Produk Budaya: Pengaruh Globalisasi dan Modernisasi terhadap Pola Makan Tradisional di Indonesia.". Jurnal Ilmu Pertanian dan Teknologi, halaman 45-58.
Yanti, Y. E., CHOLIFAH, T., Rustantono, H., Rasyid, H., Rodiyah, F., & Aziz, M. A. (2023). Mengembangkan Potensi Desa Rejoyoso Melalui Budidaya Maggot Sebagai Upaya Pemanfaatan Sampah Organik. Tepis Wiring: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 47- 56.
Yanti, Y. E., Rustantono, H., Rasyid, H., Wibowo, A., Cholifah, T. N., Hasanah, U., & Inayatul, S. (2023). Pendampingan pengelolaan sampah menuju rumah minim sampah di Desa Karangsari. EDUABDIMAS: Jurnal Edukasi Pengabdian Masyarakat, 2(2), 107-115.
