Inisiasi Pembentukan Rumah Produksi SOTAHU (Sosis Limbah Tahu) Sebagai Upaya Pemberdayaan PKK Indihiang dalam Mewujudkan Kemandirian Pangan dan Ekonomi Kreatif
DOI:
https://doi.org/10.70609/icom.v6i3.11093Kata Kunci:
Ampas tahu, Rumah produksi, SOTAHU, Pemberdayaan masyarakat, PKK IndihiangAbstrak
Pemanfaatan ampas tahu sebagai bahan baku pangan bernilai tambah masih belum berkembang secara optimal di Kelurahan Indihiang. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan kompetensi anggota PKK dalam mengolah ampas tahu menjadi SOTAHU (Sosis Tahu) serta mendukung pembentukan rumah produksi sebagai sarana pengembangan usaha. Kegiatan dilaksanakan dengan pendekatan partisipatif melalui Focus Group Discussion (FGD), edukasi, demonstrasi, pelatihan, pendampingan, serta evaluasi pre-test dan post-test. Hasil evaluasi terhadap 12 peserta menunjukkan rata-rata nilai pre-test sebesar 97,92 meningkat menjadi 98,33 pada post-test, dengan peningkatan sebesar 0,41 poin. Program juga meningkatkan kapasitas peserta dalam pengolahan produk, sanitasi dan higiene, legalitas pangan, serta penerapan CPPB-IRT. Terbentuknya rumah produksi dengan penataan fasilitas dan alur kerja sesuai kondisi mitra menjadi luaran penting yang mendukung keberlanjutan usaha. Program ini menunjukkan bahwa pemanfaatan ampas tahu mampu menciptakan nilai tambah, memperluas peluang usaha, dan memperkuat ekonomi masyarakat berbasis potensi lokal yang berkelanjutan dan berorientasi pada kemandirian usaha masyarakat secara berkelanjutan.
Referensi
Angriani, R., & Dewi, A. D. T. (2025). Evaluasi Kualitas Fisik Ampas Tahu yang Difermentasi Menggunakan Effective Microorganism (EM4) dengan Level Berbeda. Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo, 7(3), 392–398. https://doi.org/10.56625/jipho.v7i3.315. DOI: https://doi.org/10.56625/jipho.v7i3.315
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2021). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 22 Tahun 2021 tentang Tata Cara Penerbitan Izin Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik. Bpom Ri, 11, 1–16.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. (2024). Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 4 Tahun 2024 tentang Pedoman Penerbitan Sertifikat Pemenuhan Komitmen Produksi Pangan Olahan Industri Rumah Tangga. Peraturan Perundang-Undangan Badan Pengawas Obat Dan Makanan.
BPS KOTA TASIKMALAYA. (2024). Tahukah Anda bahwa Kelurahan Indihiang Ternyata Sentra Tahu?. Diambil dari tasikmalayakota.bps.go.id: Tersedia di: https://tasikmalayakota.bps.go.id/id/news/2024/08/30/397/tahukah-anda-bahwa-kelurahan-indihiang-ternyata-sentra-tahu-.html (Diakses 30 Juli 2026).
Cahyani, M. R., Zuhaela, I. A., Saraswati, T. E., Raharjo, S. B., Pramono, E., Wahyuningsih, S., Lestari, W. W., & Widjonarko, D. M. (2021). Pengolahan Limbah Tahu dan Potensinya. Proceeding of Chemistry Conferences, (Vol. 6, pp. 27-33). DOI: https://doi.org/10.20961/pcc.6.0.55086.27-33
Dewi, D. O., & Ariani, M. (2023). Pengembangan pangan lokal mendukung ketahanan pangan berkelanjutan. Dalam S. Widowati & R. A. Nurfitriani (Ed.), Diversifikasi pangan lokal untuk ketahanan pangan: Perspektif ekonomi, sosial, dan budaya (hlm. 51–81). Penerbit BRIN. https://doi.org/10.55981/brin.918.c791. DOI: https://doi.org/10.55981/brin.918.c791
Ghaffar, M., Maerani, M., Fikrinnisa, R., Nurul Saadah, R., Pratama, D., Susanti, I., & Lingga Arieswara, K. (2024). Pelatihan Pembuatan Nata De Soya dari Limbah Cair Tahu di Kelurahan Indihiang, Kota Tasikmalaya. Altifani Journal: International Journal of Community Engagement, 5(1): 139-146. DOI: https://doi.org/10.32502/altifani.v5i1.362
Kamble, D. B., & Rani, S. (2020). Bioactive components, in vitro digestibility, microstructure and application of soybean residue (okara): a review, Legume Science, 2, e32. DOI: https://doi.org/10.1002/leg3.32
Meliyana, S. M., Ahmar, A. S., Rusli, Rahman, A., & M., & Al, E. (2025). Optimalisasi partisipasi masyarakat melalui Focus Group Discussion (FGD) dalam program Kampung Bersih Nusantara di Kelurahan Pannampu, Kecamatan Tallo, Kota Makassar. Panrannuangku Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(2), 94-100. https://doi.org/10.35877/panrannuangku3926.
Parengkuan, M. (2025). Penerapan metode demonstrasi untuk meningkatkan keterampilan sport massage pada mahasiswa pendidikan jasmani. Jurnal Riset dan Pengabdian Interdisipliner, 2(3), 741–745. https://doi.org/10.37905/jrpi.v2i3.33948
Purnama, C. H., Rochdiani, D., & Sudradjat. (2019). Analisis Usaha Agroindustri Tahu (Studi Kasus di Kelurahan Indihiang Kecamatan Indihiang Kota Tasikmalaya). Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH, 3(2): 198-205.
Sumarsih, I. S. (2015). Bisnis Bibit Jamur Tiram Edisi Revisi. Tersedia di: https://books.google.co.id/books?id=N41KCwAAQBAJ&printsec=copyright&h l=id&source=gbs_pub_info_r#v=onepage&q&f=false (Diunduh: 26 Juli 2026).
Us’an, U., & Unaimah Sanaya. (2026). Fenomena pengangguran dan kemiskinan di Indonesia: Tantangan pembangunan sumber daya manusia di era modern. Jurnal Studi Multidisipliner (JSMD), 3(4): 249-256 DOI: https://doi.org/10.38035/jsmd.v3i4.607
William, W., & Hita, H. (2019). Mengukur tingkat pemahaman pelatihan PowerPoint menggunakan quasi-experiment one-group pretest-posttest. Jurnal SIFO Mikroskil, 20(1), 71–80. https://doi.org/10.55601/jsm.v20i1.552 DOI: https://doi.org/10.55601/jsm.v20i1.650
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Syahla Nur'aqillah, Talitha Shanda Nabila, Irfa Nizmah Sallamah, Salma Fariha Maulida, Muhammad Zainal Muttaqin, Maerani Maerani
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
