Beras Analog: Inovasi sebagai Diversifikasi Pangan dan Peluang Peningkatan Pendapatan Desa Sumbersih Kabupaten Blitar

Yuhanin Zamrodah; Luhur Aditya  Prayudhi; Marinda Sari Sofiyana; Sri  Winarti; Tri Lathif Mardi  Suryanto; Didiek  Tranggono

doi:10.33379/icom.v3i4.3425

Penulis

Yuhanin Zamrodah Universitas Islam Balitar, Indonesia
Luhur Aditya Prayudhi Universitas Islam Balitar, Indonesia
Marinda Sari Sofiyana Universitas Islam Balitar, Indonesia
Sri Winarti Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia
Tri Lathif Mardi Suryanto Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia
Didiek Tranggono Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3425

Kata Kunci:

KOSABANGSA, Beras Analog, Diversifikasi Umbi-umbian, Blitar

Abstrak

Desa Sumbersih, Kabupaten Blitar, telah menjalani proyek pelibatan masyarakat yang bertujuan untuk meningkatkan produktivitas Kelompok Tani "Budi Daya" dan Karang Taruna "Bhakti Husada Pertiwi". Melalui program pengabdian masyarakat Kolaborasi Sosial Membangun Masyarakat (KOSABANGSA) ini melibatkan Universitas Islam Balitar (UNISBA) Blitar dan Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur (UPNVJT) dalam melaksanakan program pengabdian terlebih dahulu berupa observasi dan wawancara, selanjutnya ceramah mengenai proses pembuatan beras analog dan tahapan teakhir evaluasi keterampilan peserta dalam produksi beras analog. Tujuannya adalah untuk menciptakan diversifikasi umbi-umbian menjadi beras analog yang bernilai tinggi sehingga dapat menjadi opsi peningkatan pendapatan masyarakat setempat. Proyek ini melibatkan pengamatan dan wawancara dengan para petani, memberikan pelatihan praktis, dan menilai antusiasme serta keterampilan mereka dalam prosesnya. Hasilnya, kegiatan penyuluhan dan sosialisasi ini berhasil memberikan pengetahuan dan pemahaman terkait olahan umbi-umbian yang bernilai tinggi berupa beras analog. Adapun tindak lanjut dari pengabdian ini adalah pelatihan branding dan labeling, digital entrepreneur serta pembuatan web digital marketing denagn tujuan untuk mempermudah dalam memasarkan produk beras analog ini.

Referensi

Aini, N., Munarso, J., Annisa, F. S., & Jayanthi, T. T. (2019). Karakteristik beras analog dari tepung jagung-kacang merah mengunakan agar-agar sebagai bahan pengikat.Anggraini, R. F., Budijanto, S., & Sitanggang, A. B. (2022). Ulasan ilmiah: peluang pengembangan beras analog fortifikasi dari berbagai bahan baku lokal dalam mengurangi defisiensi mikronutrien. JURNAL PANGAN, 31(1), 83-94.

Akbar, A. K., & Febriani, A. K. (2019). Uji kompresibilitas granul pati singkong dengan metode granulasi basah. Jurnal Ilmiah JOPHUS: Journal Of Pharmacy UMUS, 1(01), 7-11.

Anindita, T. H., Kusnandar, F., & Budijanto, S. (2020). Sifat fisikokimia dan sensoris beras analog jagung dengan penambahan tepung kedelai. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 31(1), 29-37.

Azkiyah, L., Diniyah, N., Subagio, A., Wibowo, Y., Aini, N., & Indarto, I. (2023). Empowerment of Sweet Potato Farmer Groups in Pasrujambe Lumajang Village Through Innovation of Flour Processing Technology by the Fermentation Method. J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 8(2), 232-238.

Badan Ketahanan Pangan (BKP). 2020. Laporan Kinerja: Pusat Ketersedian dan Kerawananan Pangan Tahun 2019. Jakarta: Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian.

Endah, Kiki. (2020). Pemberdayaan masyarakat: Menggali potensi lokal desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135-143.

Eswanto, E., Razali, M., & Siagian, T. (2019). Mesin perajang singkong bagi pengrajin keripik singkong sambal desa Patumbak Kampung. Mekanik, 5(2), 329193.

Grace, D., Mu’amar, S. T., & Nurdin, N. (2021). Sistem Informasi Letak Geografis Penentuan Jalur Tercepat Rumah Sakit Di Kota Palu Menggunakan Algoritma Greedy Berbasis Web. Jurnal Elektronik Sistem Informasi dan Komputer, 4(2), 59-76.

Hasanah, Hasyim. (2019). Teknik-teknik observasi (sebuah alternatif metode pengumpulan data kualitatif ilmu-ilmu sosial). At-Taqaddum, 8(1), 21-46.

Hulu, Y., Harahap, R. H., & Nasutian, M. A. (2019). Pengelolaan Dana Desa dalam Pemberdayaan Masyarakat Desa. Jupiis: Jurnal Pendidikan Ilmu-Ilmu Sosial, 10(1), 146-154.

Karimah, N. I., Sukandar, D., & Heryatno, Y. (2023). Konsumsi Umbi-umbian di Indonesia. Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik, 2(1), 45-52.

Maryani, D., & Nainggolan, R. R. E. (2019). Pemberdayaan masyarakat. Deepublish.

Masrukan, M. (2021). Diversifikasi Pangan Industri Kecil dan Menengah (IKM) di Kabupaten Magelang Melalui Pendekatan Sanitasi dan Keamanan Pangan untuk Memperolah Izin Edar Produk Makanan. Jurnal Ilmiah Padma Sri Kreshna, 3(2).

Muharnif, M., Syaputra, S. A., & Harahap, M. (2021). Review Mesin Pengiris Keripik Singkong Untuk Home Industri. Atds Saintech Journal Of Engineering, 2(2), 29-37.

Mutiarasari, N. R., Tedjaningsih, T., Suyudi, S., & Suhardjadinata, S. (2022). Diversifikasi Lahan Diversifikasi Lahan Marginal Dan Pekarangan Sebagai Solusi Ketahanan Pangan Keluarga Tani Di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 203-211.

Pratiwi, A. (2020). Sustainable Farming : Respon Petani Tanaman Pangan Terhadap Kepemilikan Lahan Pertanian. Depok: Universitas Indonesia.

Ratti, C. 2001. Hot Air and Freeze-Drying of High-Value Foods: A Review. Journal of Food Engineering. 49(4): 311–319. https://doi.org/10.1016/S0260-8774(00)00228-4.

Rifai, A. (2020). Porspektif Umbi Atau Umbi-Umbian Sebagai Media Pertumbuhan Jamur.

Senadeera, W., G. Adiletta, B. Önal, M. Di Matteo, P. Russo. 2020. Influence of Different Hot Air Drying Temperatures on Drying Kinetics, Shrinkage, and Colour of Persimmon Slices. Foods. 9(1): 5–7. https://doi.org/10.3390/foods9010101.

Sugiyono (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alphabet

Susanti, M., Khalimatusa’diah, S., & Rasyid, A. (2022). Pemanfaatan Variasi Sumber Karbohidrat Dari Palawija Sebagai Alternatif Media Sintetik Untuk Pertumbuhan Bakteri. Bio Educatio:(The Journal of Science and Biology Education), 7(2).