Pelatihan Menu Olahan Ikan Hasil Akuakultur untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan Lokal di Buraen

Wesly Pasaribu; Theny Intan Berlian Kurniati  Pah; Suleman; Katharina Desembrianty P.  Sogen; Putra Marco  Ngefak; Grace Oni Oet  Neolaka

doi:10.33379/icom.v3i4.3446

Penulis

Wesly Pasaribu Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Theny Intan Berlian Kurniati Pah Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Suleman Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Katharina Desembrianty P. Sogen Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Putra Marco Ngefak Universitas Nusa Cendana, Indonesia
Grace Oni Oet Neolaka Universitas Nusa Cendana, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3446

Kata Kunci:

Akuakultur, Pengolahan Ikan, Ketahanan Pangan, Stunting

Abstrak

Produk dari kegiatan akuakuktur memiliki peranan penting dalam mengatasi masalah yang berkaitan dengan nutrisi pada masyarakat. Pengabdian Masyarakat di Kolam Akuakultur Nunneo Buraen ini bertujuan untuk memberikan informasi terkait manfaat makan ikan terutama untuk pencegahan stunting dan pelatihan olahan ikan Lele (Clarias sp.) yang diperoleh dari hasil kegiatan akuakultur. Subjek pengabdian ini yaitu Masyarakat Buraen sekitar kolam Ikan Nunneo dan Mitra Kelompok Tani Tunas Muda Buraen. Tahapan pengabdian dilakukan mulai dari : (1) penyulunan tentang stunting dan manfaat makan ikan serta pengenalan produk ikan hasil akuakultur bernilai gizi tinggi (2) pelatihan pembuatan olahan ikan hasil akuakultur menjadi produk pentol “Salome” bakar. Evaluasi akhir yang dilakukan yaitu evaluasi paska mengikuti kegiatan dan diperoleh hasil bahwa masyarakat memperoleh peningkatan pemahaman/pengetahuan tentang stunting, manfaat makan ikan hasil akuakultur serta diperoleh peningkatan keterampilan pembuatan olahan pangan ikan dari ikan lele yaitu berupa Salome bakar.

Referensi

Amar, M. I., Martana, B., Rizal, R., & Hidayati, A. N. (2022). Peningkatan Pengetahuan Dan Keterampilan Masyarakat Tentang Pengolahan Hasil Budidaya Ikan Lele Melalui Diversifikasi Pada Olahan Ikan Lele. Jmm (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(2), 1340. Https://Doi.Org/10.31764/Jmm.V6i2.7204

Asriwati Amirah, O., Suharto, T., Yusrima Dalimunthe, H., Maryani Tanjung, S., Fakultas Kesehatan Masyarakat Institut Kesehatan Helvetia Medan, D., Program Studi Magister Kesehatan Masyarakat, M., & Kesehatan Helvetia Medan, I. (2023). Gemar Makan Olahan Ikan Lele Sebagai Upaya Peningkatan Gizi Anak Stunting Di Kabupaten Labuhan Batu. J-Abdi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 471–476. Https://Doi.Org/10.53625/Jabdi.V3i2.6219

Beal, T., Tumilowicz, A., Sutrisna, A., Izwardy, D., & Neufeld, L. M. (2018). A Review Of Child Stunting Determinants In Indonesia. Maternal And Child Nutrition, 14(4), 1–10. Https://Doi.Org/10.1111/Mcn.12617

Bechtel, P. J., Bland, J. M., Bett-Garber, K. L., Grimm, C. C., Brashear, S. S., Lloyd, S. W., Watson, M. A., & Lea, J. M. (2017). Chemical And Nutritional Properties Of Channel And Hybrid Catfish Byproducts. Food Science And Nutrition, 5(5), 981–988. Https://Doi.Org/10.1002/Fsn3.483

De Onis, M., & Branca, F. (2016). Childhood Stunting: A Global Perspective. Maternal And Child Nutrition, 12, 12–26. Https://Doi.Org/10.1111/Mcn.12231

Dewi Rahmawati, Y., Ratnasari, D., & Juldan Lababan, F. M. (2021). Pemanfaatan Pangan Lokal Lele Untuk Pembuatan Nugget. Jamu : Jurnal Abdi Masyarakat Umus, 1(02), 10–16. Https://Doi.Org/10.46772/Jamu.V1i02.343

Dwiyanti, S., Mulyani, L. F., & Asri, Y. (2023). Kampanye Gemar Makan Ikan (Gemarikan) Dalam Upaya Peningkatan Gizi Di Kelurahan Pancor Kabupaten Lombok Timur. 3, 243–249.

Firmansyah, Oktavilia, S., Prayogi, R., & Abdulah, R. (2019). Indonesian Fish Consumption: An Analysis Of Dynamic Panel Regression Model. Iop Conference Series: Earth And Environmental Science, 246(1), 8–12. Https://Doi.Org/10.1088/1755-1315/246/1/012005

Hall, C., Bennett, C., Crookston, B., Dearden, K., Hasan, M., Linehan, M., Syafiq, A., Torres, S., & West, J. (2018). Maternal Knowledge Of Stunting In Rural Indonesia. International Journal Of Child Health And Nutrition, 7, 139–145.

Kidd, S. A., & Kral, M. J. (2005). Practicing Participatory Action Research. Journal Of Counseling Psychology, 52(2), 187–195. Https://Doi.Org/10.1037/0022-0167.52.2.187

Koehn, J. Z., Allison, E. H., Villeda, K., Chen, Z., Nixon, M., Crigler, E., Zhao, L., Chow, M., Vaitla, B., Thilsted, S. H., Scholtens, J., Hicks, C. C., & Andrew, N. (2022). Fishing For Health: Do The World’s National Policies For Fisheries And Aquaculture Align With Those For Nutrition? Fish And Fisheries, 23(1), 125–142. Https://Doi.Org/10.1111/Faf.12603

Mahmudiono, T., Nindya, T. S., Rachmah, Q., Segalita, C., & Wiradnyani, L. A. A. (2020). Nutrition Education Intervention Increases Fish Consumption Among School Children In Indonesia: Results From Behavioral Based Randomized Control Trial. International Journal Of Environmental Research And Public Health, 17(19), 1–15. Https://Doi.Org/10.3390/Ijerph17196970

Mohanty, B. P., Mahanty, A., Ganguly, S., Mitra, T., Karunakaran, D., & Anandan, R. (2019). Nutritional Composition Of Food Fishes And Their Importance In Providing Food And Nutritional Security. Food Chemistry, 293(November 2017), 561–570. Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodchem.2017.11.039

Pemkab.Kupang. (2023). Info Stunting | Kabupaten Kupang. Https://Kupangkab.Go.Id/Stunting-Kab-Kupang.Html

Putri, D. A., Pratiwi, A., & Suwartiningsih, N. (2018). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Dalam Diversifikasi Olahan Ikan Nila. Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 375–380. Https://Doi.Org/10.12928/Jp.V2i2.404

Rindawati, R., & Widjajani, R. (2023). Stunting Prevention Through Promoting Fish Consumption. Eas Journal Of Humanities And Cultural Studies, 5(04), 205–209. Https://Doi.Org/10.36349/Easjhcs.2023.V05i04.008

Sari, S. R., Arafah, E., Puteri, R. E., Studi, P., Perikanan, I., Pertanian, F., Sriwijaya, U., Agribinis, P. S., Pertanian, F., Sriwijaya, U., & Pendahuluan, I. (2012). Penyuluhan Masyarakat Di Desa Sungai Dua Kabupaten. 1126–1130.

Who. (2015). Stunting In A Nutshell. Https://Www.Who.Int/News/Item/19-11-2015-Stunting-In-A-Nutshell

Wijaya, T., Farlianto, F., & Mamengko, R. P. (2022). Barriers Factor Analysis Of Fish Consumption Behavior In The Special Region Of Yogyakarta And Central Java. Agriekonomika, 11(1), 1–10. Https://Doi.Org/10.21107/Agriekonomika.V11i1.12993

Yuliah, Raden Irna Afriani, & Ina Khodijah. (2020). Pemberdayaan Perempuan Dan Diversifikasi Olahan Ikan Bandeng Di Desa Sawah Luhur. Jurnal Abdimas Bina Bangsa, 1(2), 153–161. Https://Doi.Org/10.46306/Jabb.V1i2.15