Beras Analog: Inovasi sebagai Diversifikasi Pangan dan Peluang Peningkatan Pendapatan Desa Sumbersih Kabupaten Blitar

Yuhanin Zamrodah; Luhur Aditya  Prayudhi; Marinda Sari Sofiyana; Sri  Winarti; Tri Lathif Mardi  Suryanto; Didiek  Tranggono

doi:10.33379/icom.v3i4.3425

Authors

Yuhanin Zamrodah Universitas Islam Balitar, Indonesia
Luhur Aditya Prayudhi Universitas Islam Balitar, Indonesia
Marinda Sari Sofiyana Universitas Islam Balitar, Indonesia
Sri Winarti Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia
Tri Lathif Mardi Suryanto Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia
Didiek Tranggono Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3425

Keywords:

KOSABANGSA, Rice Analogue, Cassava Diversification, Blitar.

Abstract

Sumbersih Village, Blitar Regency, has undergone a community engagement project aimed at increasing the productivity of the "Budi Daya" Farmer Group and the "Bhakti Husada Pertiwi" Youth Organisation. Through the community service programme Kolaborasi Sosial Membangun Masyarakat (KOSABANGSA), the project involved the University of Islam Balitar (UNISBA) Blitar and University of Pembangunan Nasional "Veteran" Jawa Timur (UPNVJT) in conducting lectures, observations, interviews, and evaluating participants' skills in analogue rice production. The goal was to create a diversification of tubers into high-value analogue rice so that it could become an income-generating option for the local community. The project involved observing and interviewing farmers, providing practical training, and assessing their enthusiasm and skills in the process. As a result, the extension and socialisation activities succeeded in providing knowledge and understanding of high-value processed tubers in the form of analogue rice.

References

Aini, N., Munarso, J., Annisa, F. S., & Jayanthi, T. T. (2019). Karakteristik beras analog dari tepung jagung-kacang merah mengunakan agar-agar sebagai bahan pengikat.Anggraini, R. F., Budijanto, S., & Sitanggang, A. B. (2022). Ulasan ilmiah: peluang pengembangan beras analog fortifikasi dari berbagai bahan baku lokal dalam mengurangi defisiensi mikronutrien. JURNAL PANGAN, 31(1), 83-94.

Akbar, A. K., & Febriani, A. K. (2019). Uji kompresibilitas granul pati singkong dengan metode granulasi basah. Jurnal Ilmiah JOPHUS: Journal Of Pharmacy UMUS, 1(01), 7-11.

Anindita, T. H., Kusnandar, F., & Budijanto, S. (2020). Sifat fisikokimia dan sensoris beras analog jagung dengan penambahan tepung kedelai. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 31(1), 29-37.

Azkiyah, L., Diniyah, N., Subagio, A., Wibowo, Y., Aini, N., & Indarto, I. (2023). Empowerment of Sweet Potato Farmer Groups in Pasrujambe Lumajang Village Through Innovation of Flour Processing Technology by the Fermentation Method. J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 8(2), 232-238.

Badan Ketahanan Pangan (BKP). 2020. Laporan Kinerja: Pusat Ketersedian dan Kerawananan Pangan Tahun 2019. Jakarta: Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian.

Endah, Kiki. (2020). Pemberdayaan masyarakat: Menggali potensi lokal desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135-143.

Eswanto, E., Razali, M., & Siagian, T. (2019). Mesin perajang singkong bagi pengrajin keripik singkong sambal desa Patumbak Kampung. Mekanik, 5(2), 329193.

Grace, D., Mu’amar, S. T., & Nurdin, N. (2021). Sistem Informasi Letak Geografis Penentuan Jalur Tercepat Rumah Sakit Di Kota Palu Menggunakan Algoritma Greedy Berbasis Web. Jurnal Elektronik Sistem Informasi dan Komputer, 4(2), 59-76.

Hasanah, Hasyim. (2019). Teknik-teknik observasi (sebuah alternatif metode pengumpulan data kualitatif ilmu-ilmu sosial). At-Taqaddum, 8(1), 21-46.

Hulu, Y., Harahap, R. H., & Nasutian, M. A. (2019). Pengelolaan Dana Desa dalam Pemberdayaan Masyarakat Desa. Jupiis: Jurnal Pendidikan Ilmu-Ilmu Sosial, 10(1), 146-154.

Karimah, N. I., Sukandar, D., & Heryatno, Y. (2023). Konsumsi Umbi-umbian di Indonesia. Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik, 2(1), 45-52.

Maryani, D., & Nainggolan, R. R. E. (2019). Pemberdayaan masyarakat. Deepublish.

Masrukan, M. (2021). Diversifikasi Pangan Industri Kecil dan Menengah (IKM) di Kabupaten Magelang Melalui Pendekatan Sanitasi dan Keamanan Pangan untuk Memperolah Izin Edar Produk Makanan. Jurnal Ilmiah Padma Sri Kreshna, 3(2).

Muharnif, M., Syaputra, S. A., & Harahap, M. (2021). Review Mesin Pengiris Keripik Singkong Untuk Home Industri. Atds Saintech Journal Of Engineering, 2(2), 29-37.

Mutiarasari, N. R., Tedjaningsih, T., Suyudi, S., & Suhardjadinata, S. (2022). Diversifikasi Lahan Diversifikasi Lahan Marginal Dan Pekarangan Sebagai Solusi Ketahanan Pangan Keluarga Tani Di Desa Kamulyan Kecamatan Manonjaya Kabupaten Tasikmalaya. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 203-211.

Pratiwi, A. (2020). Sustainable Farming : Respon Petani Tanaman Pangan Terhadap Kepemilikan Lahan Pertanian. Depok: Universitas Indonesia.

Ratti, C. 2001. Hot Air and Freeze-Drying of High-Value Foods: A Review. Journal of Food Engineering. 49(4): 311–319. https://doi.org/10.1016/S0260-8774(00)00228-4.

Rifai, A. (2020). Porspektif Umbi Atau Umbi-Umbian Sebagai Media Pertumbuhan Jamur.

Senadeera, W., G. Adiletta, B. Önal, M. Di Matteo, P. Russo. 2020. Influence of Different Hot Air Drying Temperatures on Drying Kinetics, Shrinkage, and Colour of Persimmon Slices. Foods. 9(1): 5–7. https://doi.org/10.3390/foods9010101.

Sugiyono (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alphabet

Susanti, M., Khalimatusa’diah, S., & Rasyid, A. (2022). Pemanfaatan Variasi Sumber Karbohidrat Dari Palawija Sebagai Alternatif Media Sintetik Untuk Pertumbuhan Bakteri. Bio Educatio:(The Journal of Science and Biology Education), 7(2).