Pelatihan Teknik Pengolahan Makanan Tradisional Bagi Peserta Didik SD Citra Berkat Surabaya

Irra Chrisyanti  Dewi; Hari  Minantyo; Otje Herman  Wibowo; Sri  Wulandari; Kezia Michelle  Caroline; Nabilah Sukma  Hadipratista; Rio Putra Sutan  Ibrahim; Jerry Reyhan  Wardanna

doi:10.70609/icom.v5i1.6492

Authors

Irra Chrisyanti Dewi Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia
Hari Minantyo Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia
Otje Herman Wibowo Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia
Sri Wulandari Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia
Kezia Michelle Caroline Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia
Nabilah Sukma Hadipratista Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia
Rio Putra Sutan Ibrahim Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia
Jerry Reyhan Wardanna Universitas Ciputra Surabaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/icom.v5i1.6492

Keywords:

Creativity, Indonesia Culinary, Traditional Food, Students Training, Food Processing

Abstract

Pelatihan teknik pengolahan makanan tradisional bertujuan untuk memperkenalkan dan meningkatkan pemahaman siswa SD Citra Berkat Surabaya terhadap kuliner tradisional Indonesia. Masalah yang dihadapi adalah kurangnya kesadaran dan pengetahuan siswa tentang bahan baku, teknik pengolahan, serta apresiasi terhadap makanan tradisional sebagai warisan budaya lokal. Untuk menanamkan apresiasi budaya lokal dan menggali potensi kreatvitas siswa dalam kuliner tradisional, program ini dirancang dengan metode pelaksanaan secara praktis dan interaktif yang mencakup ceramah dan diskusi dilaksanakan di kelas, sedangkan demonstrasi dan praktik langsung dilaksanakan di laboratorium kitchen yang menjelaskan pengenalan bahan baku tradisional, teknik pengolahan makanan, serta pengembangan kreativitas siswa. Hasil kegiatan pelatihan selama + 3 jam pada siswa SD tersebut menunjukkan adanya peningkatan pada pemahaman dan ketrampilan siswa terhadap bahan baku dan teknik pengolahan makanan tradisional, serta inovasi siswa dalam menciptakan variasi makanan dengan kreativitas masing-masing, dan meningkatnya minat terhadap peluang di industri kuliner. Program ini efektif menanamkan apresiasi budaya sejak dini melalui pendekatan praktis. Dengan hasil positif tersebut, kegiatan ini direkomendasikan untuk dilaksanakan secara berkelanjutan dengan cakupan materi yang lebih luas.

References

Adisasmito, W. (2020). Pendidikan Budaya dan Karakter Bangsa melalui Kuliner Tradisional. Jurnal Pendidikan Karakter, 10(2), 123-134.

Budiarto, A. (2019). Pengaruh Pelatihan Kuliner terhadap Minat Wirausaha Masyarakat. Jurnal Kewirausahaan, 7(3), 45-56.

Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2016). Qualitative Inquiry and Research Design: Choosing Among Five Approaches (4th ed.). Thousand Oaks, CA: Sage Publications.

Haryanto, B. (2021). Strategi Pengembangan Industri Kuliner Berbasis Budaya Lokal. Jurnal Ekonomi Kreatif, 12(1), 67-78.

Kurniawan, D. (2020). Edukasi Kuliner Tradisional sebagai Upaya Pelestarian Budaya. Jurnal Pendidikan dan Kebudayaan, 15(2), 89-100.

Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook. Thousand Oaks, CA: Sage Publications.

Nugroho, R. (2018). Peran Pendidikan Kuliner dalam Membangun Identitas Nasional. Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 9(1), 34-45.

Pitanatri, P.D.S., & Putra, I.N.D. (2016). Wisata Kuliner: Atribut Baru Destinasi Ubud. Denpasar: JagatPress.

Prasetyo, E. (2022). Inovasi dalam Pengolahan Makanan Tradisional: Sebuah Tinjauan Literatur. Jurnal Teknologi Pangan, 11(2), 56-67.

Sasongko, R., Riyanto, S., & Suryanto, S. (2021). Bimbingan Teknis Renovasi Pembangunan Musholla Nurul Hidayah dan TPQ Az-Zahiroh Dusun Dermo Desa Mulyoagung Kecamatan Dau Kabupaten Malang. Jurnal Pengabdian Polinema Kepada Masyarakat, 8(1), 7-13.

Seyyedamiri, N., & Tajrobehkar, L. (2019). Social Content Marketing, Social Media, and Product Development Process Effectiveness in High-Tech Companies. International Journal of Emerging Markets, 16(1), 75–91. https://doi.org/10.1108/IJOEM-06-2018-0323.

Smith, P. K., Cowie, H., & Blades, M. (2015). Understanding Children's Development (6th ed.). Oxford: Wiley-Blackwell.

UNESCO. (2020). Education for Sustainable Development Goals: Learning Objectives. Retrieved from https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000247444.

Widjaja, G. (2021). Strategi Pendidikan Budaya Melalui Pengolahan Kuliner Tradisional. Jurnal Pendidikan Budaya, 12(3), 45–52.

Yulianti, E., & Setyowati, S. (2019). Pengaruh Pelatihan Kuliner Tradisional terhadap Minat Siswa dalam Bidang Wirausaha. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(2), 34–42.