PURE BILAR: Pemanfaatan Ubi Jalar menjadi Tepung di Industri Rumahan Kerupuk Pareredan Desa Patalagan, Kecamatan Pancalang, Kabupaten Kuningan dan Digitalisasi Pemasarannya

Teguh Adiyas Putra; Ade Irawan; Wiwin Widayanti; Mariam Ulfah; Like Efriani; Zahrotun Nisa; Desy Lestary

doi:10.70609/i-com.v5i3.7998

Authors

Teguh Adiyas Putra Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Cirebon, Indonesia
Ade Irawan Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Cirebon, Indonesia
Wiwin Widayanti Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Cirebon, Indonesia
Mariam Ulfah Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Cirebon, Indonesia
Like Efriani Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Cirebon, Indonesia
Zahrotun Nisa Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Cirebon, Indonesia
Desy Lestary Ade Irawan

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v5i3.7998

Keywords:

Marketing management, purple sweet potato, pareredan crackers, digitalization of marketing

Abstract

Industri kerupuk pareredan Bu Nur merupakan industri rumahan yang menggunakan tepung beras dalam produksinya. Harga beras yang semakin mahal, membuat produksinya menurun. Tujuan kegiatan ini adalah memberikan penyuluhan manfaat kesehatan ubi jalar ungu dan memberikan pelatihan pembuatan tepung ubi jalar ungu sebagai bahan pengganti tepung beras untuk membuat kerupuk pareredan, juga memberikan penyuluhan manfaat kesehatan ubi jalar ungu kepada mitra. Metode yang dilakukan adalah sosialisasi, penyuluhan, pelatihan pembuatan tepung ubi dan pelatihan pembuatan kerupuk ubi jalar ungu serta pelatihan cara digitalisasi pemasaran. Hasil dari program ini adalah mitra memahami manfaat kesehatan ubi jalar ungu dan terampil dalam membuat tepung ubi jalar ungu serta kerupuk pareredan ubi jalar ungu (PURE BILAR). Kesimpulan dari kegiatan ini adalah ubi jalar ungu dapat dijadikan tepung ubi yang digunakan untuk menggantikan tepung beras di industri rumahan kerupuk pareredan Bu Nur di desa Patalagan.

References

Amirudin, Rudi Sanjaya, Nurmono, Cristine Prestarika Lukito, & Ade Yusuf. (2022). Pengembangan Pangan Olahan Ubi Jalar Bernilai Ekonomi Tinggi Sebagai Peluang Usaha Di Masa Pandemi Covid-19. Batuah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 1–12. https://doi.org/10.33654/batuah.v2i1.1388

Damayanti, F., A’ini, Z. F., & Marhento, G. (2021). Data Keragaman Genetik Berdasarkan Karakter Morfologi pada Beberapa Aksesi Plasma Nutfah Ubi Jalar. EduBiologia: Biological Science and Education Journal, 1(1), 7. https://doi.org/10.30998/edubiologia.v1i1.8078

Dirjen Tanaman Pangan Dorong Peningkatan Produksi Ubi Jalar Khas Kuningan – Dinas Ketahanan Pangan Dan Pertanian. (n.d.). http://diskatan.kuningankab.go.id/dirjen-tanaman-pangan-dorong-peningkatan-produksi-ubi-jalar-khas-kuningan/

Fitri, D., Kiromah, N. Z. W., & Widiastuti, T. C. (2020). Formulasi Dan Karakterisasi Nanopartikel Ekstrak Etanol Daun Salam (Syzygium polyanthum) Pada Berbagai Variasi Komposisi Kitosan Dengan Metode Gelasi Ionik. JPSCR: Journal of Pharmaceutical Science and Clinical Research, 5(1), 61. https://doi.org/10.20961/jpscr.v5i1.39269

Herry, S., Handayani, N. A., Bastian, H. A., & Kusuma, A. M. (2015). Modifikasi tepung ubi jalar ungu ( Ipomoea batatas L . Poir ). Metana, 11(01), 37–46.

Irawan, A., Adiyas Putra, T., & Tasya Ulwia, C. (2022). Uji Fitokimia Metabolit Sekunder Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas (L.) Lamk). In borneo journal of pharmascientech (Issue 02).

ITPC. (2020). Umbi-Umbian HS 0714; Laporan Informasi Intelijen Bisnis 2020. Indonesian Trade Promotion Center, 39.

Mahmudatussa’adah, A. (2014). Komposisi Kimia Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Cilembu pada Berbagai Waktu Simpan sebagai Bahan Baku Gula Cair. Pangan, 23(1), 53–64.

Nabot, M., Garcia, C., Seguin, M., Ricci, J., Brabet, C., & Remize, F. (2024). Bioactive Compound Diversity in a Wide Panel of Sweet Potato (Ipomoea batatas L.) Cultivars: A Resource for Nutritional Food Development. Metabolites, 14(10). https://doi.org/10.3390/metabo14100523

Pattikawa, A. B., Suparno, A., & Prabawardani, S. (2018). Analisis Nutrisi Umbi Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lam.) untuk Konsumsi Bayo dan Anak-anak Suku Dani di Distrik Kurulu Kabupaten Jayawijaya. Agrotek, 3(2). https://doi.org/10.30862/agt.v3i2.563

Rahmawati, I., Sulistiono, Utami, B., & Nurmilawati, M. (2024). Potensi Tanaman Ubi Jalar (Ipomoea batatas (L.) Lamb.) Hasil Persilangan Alami Aksesi Antin 1 dengan Beta 2. Seminar Nasional Sains, Kesehatan, Dan Pembelajaran 3, 3(1), 1–5.

Rani, H., Cendekia, D., & Afifah, D. A. (2018). Pemanfaatan Senyawa Antioksidan Ubi Jalar (Ipomoea Batatas) PadaPewarnaan Produk Klepon. Prosiding Seminar Nasional PengembanganTeknologi Pertanian, 336–340. http://jurnal.polinela.ac.id/index.php/PROSIDING

Silva-Correa, C. R., Hilario-Vargas, J., Villarreal-La Torre, V. E., Calderon-Peña, A. A., González-Siccha, A. D., Aspajo-Villalaz, C. L., & Cruzado-Razco, J. L. (2022). Potential Anticancer Activity of Bioactive Compounds from Ipomoea batatas. Pharmacognosy Journal, 14(3), 650–659. https://doi.org/10.5530/pj.2022.14.84

Suhendy, H., Fidrianny, I., & Insanu, M. (2023). Phytochemical compounds and pharmacological activities of Ipomoea batatas L.: An updated review. Pharmacia, 70(4), 1283–1294. https://doi.org/10.3897/PHARMACIA.70.E108922

Sumara, R., Wibowo, N. A., Sumarliyah, E., & Nisa, L. (2023). Pemanfaatan Herbal :Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Rebus Sebagai Makanan Selingan Dalam Menurunkan Kadar Glukosa Darah Pasien Diabates Mellitus Tipe II Di Desa Paciran Lamongan. Jurnal Manajemen Asuhan Keperawatan, 7(1), 34–39. https://doi.org/10.33655/mak.v7i1.159

Suparno, A., Prabawardani, S., & Pattikawa, A. B. (2016). The Nutritional Value of Sweet Potato Tubers [Ipomoea batatas (L.) Lamb.] Consumed by Infants and Children of Dani Tribe in Kurulu District, Baliem-Jayawijaya. Journal of Agricultural Science, 8(3), 64. https://doi.org/10.5539/jas.v8n3p64