Inovasi Teknologi Pembuatan VCO dengan Metode Dingin: Solusi Peningkatan Kesejahteraan Ekonomi Masyarakat Non-Produktif Desa Panca Mukti

Fauzia Noprima Okta; Etriyanto Arman; Relin Yesika; Yopan Hardiansyah; Firda Vemilia Putri

doi:10.70609/i-com.v5i4.8120

Authors

fauzianoprima okta Universitas Bengkulu, Indonesia
Etriyanto Arman Universitas Bengkulu, Indonesia
Relin Yesika Universitas Bengkulu, Indonesia
Yopan Hardiansyah Universitas Bengkulu, Indonesia
Firda Vemilia Putri Universitas Bengkulu, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v5i4.8120

Keywords:

Virgin coconut oil, desa panca mukti, pengabdian, Sentrifugasi

Abstract

Virgin Coconut Oil (VCO) adalah minyak yang dihasilkan dari olahan daging kelapa. VCO memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, diantaranya sebagai kardioprotektif, hipolipidemik, hepatoprotektif, anti-virus, dan imunomodulator. Kegiatan pengabdian bertujuan untuk memberikan pelatihan pembuatan VCO dengan penerapan teknologi yang dapat menghasilkan VCO berkualitas secara efektif dan efisien. Mesin parut peras “2-in-1” digunakan untuk memarut dan memeras santan kelapa dalam satu kali proses. Mesin sentrifugasi VCO digunakan untuk memisahkan VCO dari blondo dan air. Pengemasan VCO dilakukan dengan memasukkan VCO ke dalam botol plastik dengan volume 100 mL menggunakan mesin filling automatic. Minyak kelapa atau VCO yang dihasilkan tidak berwarna /jernih, memiliki tekstur seperti minyak, dan tidak berbau tengik karena tidak melewati proses fermentasi. Penerapan teknologi (mesin parut peras “2-in-1”), dan mesin sentrifugasi mampu menghasilkan VCO yang berkualitas karena tidak melewati proses pemanasan.

References

Ariyani, S. B., Ratihwulan, H., & Asmawit, A. (2021). Kualitas produk virgin coconut oil (VCO) menggunakan teknik mekanik skala industri rumah tangga. Jurnal Riset Industri Hasil Hutan, 13(2), 133. https://doi.org/10.24111/jrihh.v13i2.7229

Ayu, R. W. (2015). Pemanfaatan Kelapa Menjadi VCO (Virgin Coconut Oil) Sebagai Antibiotik Kesehatan dalam Upaya Mendukung Visi Indonesia Sehat 2015.

Debmandal, M., & Mandal, S. (2011). Asian Pacific Journal of Tropical Medicine. In Asian Pacific Journal of Tropical Medicine. www.elsevier.com/locate/apjtm

Dhifa Tofanny, N., Tiara Rizki, O., Wartati, S., Kurniawati, D., & Juliari Kusnanda, A. (2024). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl. Juni, 739–743. https://doi.org/10.59435/gjmi.v2i6.660

Emilia, I., Panca Putri, Y., Novianti, D., & Niarti, M. (2021). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Cara Fermentasi di Desa Gunung Megang Kecamatan Gunung Megang Muara Enim. Jurnal Ilmiah Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, 18(1). https://doi.org/10.31851/sainmatika.v18i1.5679

Endiyani, Darma, S., Agustina, S., Rezvani Aprita, I., Anwar, C., Letis, Z. M., & Liyanda, M. (2024). Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Metode Pengasaman di Gampong Lambro Deyah Kecamatan Kuta Baro Kabupaten Aceh Besar. JPM WISDOM, 1(2), 124–130. https://jurnal.rocewisdomaceh.com/index.php/wisdom

Marlina, Wijayanti, D., Pangesti Yudiastari, I., & Safitri, L. (2017). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dari Kelapa Hibrida Menggunakan Metode Penggaraman Dengan NaCl dan Garam Dapur. Jurnal Chemurgy, 01(2).

Pramitha, D. A. I., & Wibawa, A. A. C. (2021). Pemanfaatan Virgin Coconut Oil (VCO) dalam Kehidupan Sehari-Hari di Desa Cemagi Badung Bali. Jurnal Pengabdian UNDIKMA, 2(1), 24. https://doi.org/10.33394/jpu.v2i1.3743

Prasanna, N. S., Selvakumar, M., Choudhary, N., & Raghavarao, K. S. M. S. (2024). Virgin coconut oil: wet production methods and food applications - a review. In Sustainable Food Technology (Vol. 2, Issue 5, pp. 1391–1408). Royal Society of Chemistry. https://doi.org/10.1039/d4fb00093e

Puspalitas, P., Astuti, D. B., Trijayanti, D., Napitupulu, M. B. T., & Hakim, M. A. (2024). Kabupaten Bengkulu Tengah dalam Angka.

Rindawati, R., Perasulmi, perasulmi, & Wibowo Kurniawan, E. (2020). Studi Perbandingan Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil) Sistem Enzimatis dan Pancingan Terhadap Karakteristik Minyak Kelapa Murni yang Dihasilkan. Indonesia Journal of Laboratory, 2(2), 25–32.

Setyo Retno, R., Pujiati, & Utami, S. (2016). PELATIHAN PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) SECARA FERMENTASI DI DESA BELOTAN, BENDO, MAGETAN. JURNAL TERAPAN ABDIMAS, 1(1), 35–37.

Side, S., Eka Putri, S., Eka Pratiwi, D., & Iskandar Musa, M. (2023). PKM Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Metode Fermentasi Pada Kelompok Pembuat Minyak Kelapa Kelurahan Walennae Kecamatan Sabbangparu. PENGABDI: Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat, 4(1).

Sutanto, T. D., Ratnawati, D., & Hp, A. M. (2021). ICOMES: Indonesian Journal of Community Empowerment and Service Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Metode Enzimatis Dan Fermentasi. ICOMES: Indonesian Journal of Community Empowerment and Service , 1(1), 6–9. https://ejournal.unib.ac.id/index.php/icomes/index