Pelatihan Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi Keripik

Hendra Rustantono; Diana  Kusumaningrum; Hamidi  Rasyid

doi:10.33379/icom.v2i1.1211

Penulis

Hendra Rustantono Universitas Islam Raden Rahmat
Diana Kusumaningrum Universitas Islam Raden Rahmat
Hamidi Rasyid Universitas Islam Raden Rahmat

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v2i1.1211

Kata Kunci:

kulit-singkong, keripik-kulit-singkong, kewirausahaan

Abstrak

Limbah kulit singkong yang biasa banyak dibuang begitu saja oleh masyarakat Dusun Klepu Desa Klepu Kecamatan Sumber Manjing Wetan Kabupaten Malang ternyata dapat dijadikan berbagai jajanan sehat untuk keluarga khususnya untuk anak-anaka. Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini merupakan kegiatan berupa pelatihan cara mengolah limbah kulit ketela pohon menjadi bahan makanan yang sehat serta aman bagi masyarakat Dusun Klepu Desa Klepu Kecamatan Sumber Manjing Wetan Kabupaten Malang. Tujuannya adalah untuk memberikan pengetahuan dan pelatihan bagi masyarakat Dusun Klepu Desa Klepu Kecamatan Sumber Manjing Wetan Kabupaten Malang serta untuk mendorong motivasi dan kewirausahaan untuk usaha yang inovatif dan ekonomis untuk meningkatkan pendapatan rumah tangga warga Dusun Klepu Desa Klepu Kecamatan Sumber Manjing Wetan Kabupaten Malang. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini terdiri dari empat tahap yaitu identifikasi masalah, sosialisasi di lapangan, persiapan, dan pelaksanaan pengolahan limbah kulit ketela pohon. Setelah mengolah hasil yang diperoleh pada kegiatan ini, kulit ketela pohon dapat diolah menjadi jajanan yang sehat dan aman, khususnya bagi anak-anak.

Referensi

Atikah, T.A., Muliansyah, M., Widiarti, A., Rosawanti, P. 2019. Peningkatan Sains dan Kreativitas Masyarakat Melalui Budidaya Bawang Dayak Secara Organik dan Pengolahan Kompos Limbah Pasar Tradisional. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat. 5(1):82-86. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i 1.1094

Badan Pusat Statistik, (2019). Produksi Ubi Kayu Menurut Kecamatan di Kabupaten Malang Tahun 2013 2018, diakses tanggal 19 Oktober 2021 dari https://malangkab.bps.go.id/statictable/2016/09/06/539/luas-panen-produktivitas-dan-produksi-ubi-kayu-menurut-kecamatan-di-kabupaten-malang-2013-2018.html

Danarti, S. N. 2009. Ubi Kayu Budidaya dan Analisis Pascapanen. Penebar Swadaya. Bogor.

Nugraha, H.D., Suryanto, A., Nugroho, A. 2015. Kajian Potensi Produktivitas Ubikayu (Manihot esculenta Crant.) Di Kabupaten Pati. Jurnal Produksi Tanaman. 3(8):673-682.

Nurhayani et al, (2000). Peningkatan Kandungan Protein Kulit Umbi Ubi Kayu Melalui Proses Fermentasi. Kendari: Fakultas MIPA Universitas Haluoleo.

Rosmiati, M., Maulani, R.R., Dwiartama, A. 2018. Efisiensi Usaha Dan Nilai Tambah Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Modified Cassava Flour (Mocaf) Pada Kelompok Wanita Tani Medal Asri, Desa Sukawangi Kecamatan Pamulihan Kabupaten Sumedang. 17(1):14-20. http://dx.doi.org/10.5614/sostek.itbj.2018.17. 1.2

Rustantono, H. (2021). Pendampingan Kualitas Pendidikan di Era Pandemi. Madaniya, 2(4), 355-360. https://doi.org/10.53696/27214834.101

Soelistijono, (2006). Tanaman Singkong. Jakarta: PT. Penebar Swadaya.