Penyuluhan Penanganan Pascapanen dan Pengolahan Ikan Nila menjadi Ikan Asap di Jatimurni, Bekasi

Rianita Pramitasari; Ivana Mariska  Sumitro; Daru Seto Bagus  Anugrah; Rakhdiny  Sustaningrum; Stefano Capriati  Winarno

doi:10.33379/icom.v3i4.3330

Penulis

Rianita Pramitasari Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Ivana Mariska Sumitro Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Daru Seto Bagus Anugrah Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Rakhdiny Sustaningrum Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Stefano Capriati Winarno Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3330

Kata Kunci:

Penyuluhan, Pascapanen Ikan, Pengolahan Ikan, Ikan Nila Asap

Abstrak

Warga RT 003/RW 02 Kelurahan Jatimurni, Bekasi aktif dalam kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan lingkungan hidup, budidaya ikan, dan peningkatan pemberdayaan perempuan melalui wirausaha. Beberapa warga memelihara ikan air tawar seperti ikan nila. Akan tetapi, belum dilakukan pengolahan produk ikan nila secara inovatif untuk dapat digunakan sebagai produk dalam berwirausaha. Tujuan dari pengabdian kepada masyarakat ini ialah untuk meningkatkan pengetahuan warga tentang penanganan pascapanen ikan dan pengolahan ikan nila menjadi ikan asap yang nantinya dapat dikembangkan sebagai produk inovatif untuk berwirausaha. Metode pelaksanaan yang digunakan dalam kegiatan ini berupa penyuluhan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan peserta tentang penanganan pascapanen dan pengolahan ikan nila menjadi ikan asap meningkat. Peserta aktif dan antusias dalam mengikuti kegiatan penyuluhan. Dapat disimpulkan bahwa kegiatan pengabdian kepada masyarakat telah terlaksana dengan baik dan peserta mengalami peningkatan pengetahuan tentang penanganan pascapanen dan pengolahan ikan nila menjadi ikan asap.

Referensi

Baehaki, A., Lestari, S., Pitayati, P. A., Sari, D. I., & Wulandari. (2022). Pengembangan Potensi Perikanan dan Pertanian Di Pondok Pesantren Raudhatul Ulum Sakatiga (Proses Produksi dan Pengemasan Ikan Asap, Abon Ikan, Keripik Pisang dan Tepung Sukun). Khidmah Ijtima’iyah: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 1-14.

BPS. (2021). Kecamatan Pondokmelati dalam Angka 2021. Diakses dari https://bekasikota.bps.go.id/publication/2021/09/24/bcc15281c81ff7ab46a5dbab/kecamatan-pondokmelati-dalam-angka-2021.html

BSN. (2021). Ikan Segar. Diakses dari https://pesta.bsn.go.id/produk/detail/13810-sni27292021

Delgado, D. L. C., Rubio, C. A., & Quiroz, V. A. C. (2020). Proximal and sensory analysis of red tilapia (Oreochromis sp.) fed with fish tanks sediments from a Biofloc culture. Food Science and Technology, 41(4), 870–876. https://doi.org/10.1590/FST.24520

Fuad, M. A. Z., Iranawati, F., & Nurdiani, R. (2019). Peningkatan Produksi dan Pengembangan Industri Rumah Tangga (IRT) Ikan Asap di Desa Banyuurip-Ujungpangkah - Gresik. Jurnal Pengabdian Masyarakat J-DINAMIKA, 4(1), 50-57.

Jiang, Q., Gao, P., Liu, J., Yu, D., Xu, Y., Yang, F., Wang, B., Yu, P., & Xia, W. (2021). Endogenous proteases in giant freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii): changes and its impacts on texture deterioration during frozen storage. International Journal of Food Science & Technology, 56(11), 5824–5832. https://doi.org/10.1111/IJFS.15197

Nie, X., Zhang, R., Cheng, L., Zhu, W., Li, S., & Chen, X. (2022). Mechanisms underlying the deterioration of fish quality after harvest and methods of preservation. Food Control, 135, 108805. https://doi.org/10.1016/J.FOODCONT.2021.108805

Roro, R., Pudji, S., Dewi, S., Setyawan, P., Tahapari, E., Robisalmi, A., & Listiyowati, N. (2012). Nutritive composition of red tilapia reared in freshwater and brackishwater. Indonesian Aquaculture Journal, 7(1), 19–27. https://doi.org/10.15578/IAJ.7.1.2012.19-27

Saha, S. K., Haider, M. N., & Chakraborty, S. C. (2023). Assessment of quality and shelf-life of salt-smoked cured products from Pangasius catfish at various temperatures. Journal of Advanced Biotechnology and Experimental Therapeutics, 6(1), 184–197. https://doi.org/10.5455/JABET.2023.D117

Sokamte, T. A., Mbougueng, P. D., Mohammadou, B. A., Tatsadjieu, N. L., & Sachindra, N. M. (2020). Proximal composition and fatty acid profile of fresh and smoked fillets of Pangasius hypophthalmus. Scientific African, 9, e00534. https://doi.org/10.1016/J.SCIAF.2020.E00534