Pelatihan Pembuatan Teh Hitam Kombucha (Rosa Felicia L.) Sebagai Eunoia Kesehatan dalam Menjaga Body Immunity pada Kelompok Wanita Tani Kurnia Lestari
DOI:
https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3494Kata Kunci:
Teh kombucha, Minuman Probiotik, Produk olahanAbstrak
Produk pertanian bernama teh sering dijadikan bahan dasar minuman yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Salah satu dari gaya hidup sehat yaitu dengan rutin mengkonsumsi minuman probiotik khususnya dengan produk baru yaitu teh kombucha kombinasi teh hitam mawar merah muda. Metode pelaksanaan yang digunakan yaitu survey, observasi dan pelatihan. Kegiatan ini berfokus pada (1) Sosialisasi kesehatan dan pelatihan pembuatan produk (2) Pemanfaatan tanaman (3) Menambah produk olahan dan memiliki nilai jual yang tinggi. Pentingnya menjaga pola hidup sehat dan meningkatkan produk olahan khususnya di KWT Kurnia Lestari. Hasil dan kegiatan ini adalah antusiasme masyarakat yang tinggi, sosialisasi Kesehatan dan pelatihan pembuatan teh kombucha, terlihat dari aspek peningkatan pengetahuan dan pemahaman masyarakat meningkat sebanyak 70% dari hasil postest, metode pengabdian masyarakat ini efektif meningkatkan pengetahuan dan menghasilkan produk minuman probiotik. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah peningkatan pengetahuan sebesar 70% dan menambah wawasan masyarakat, tindak lanjut dari kegiatan ini melanjutkan produk teh kombucha ini sebagai peluang usaha baru.
Referensi
Aloulou, A., Hamden, K., Elloumi, D., Ali, M. B., Hargafi, K., Jaouadi, B., & Ammar, E. (2012). Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. BMC Complementary and Alternative Medicine, 12. https://doi.org/10.1186/1472-6882-12-63
Bhattacharya, S., Gachhui, R., & Sil, P. C. (2013). Effect of Kombucha, a fermented black tea in attenuating oxidative stress mediated tissue damage in alloxan induced diabetic rats. Food and Chemical Toxicology, 60, 328–340. https://doi.org/10.1016/j.fct.2013.07.051
Chakravorty, S., Bhattacharya, S., Chatzinotas, A., Chakraborty, W., Bhattacharya, D., & Gachhui, R. (2016). Kombucha tea fermentation : Microbial and biochemical dynamics. International Journal of Food Microbiology, 220, 63–72. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2015.12.015
Cremon, C., Barbaro, M. R., Ventura, M., & Barbara, G. (2018). Pre- and probiotic overview. Current Opinion in Pharmacology, 43, 87–92. https://doi.org/10.1016/j.coph.2018.08.010
Evrensel, A., & Ceylan, M. E. (2015). The gut-brain axis: The missing link in depression. Clinical Psychopharmacology and Neuroscience, 13(3), 239–244. https://doi.org/10.9758/cpn.2015.13.3.239
Galland, L. (2014). The gut microbiome and the brain. Journal of Medicinal Food, 17(12), 1261–1272. https://doi.org/10.1089/jmf.2014.7000
Goh, W.N., Rosma A., Kaur, B., Fazilah, A., Karim A.A., dan Rajeev Bhat. (2012). Fermentation of Black Tea Broth (Kombucha): Effects of Sucrose Concentration and Fermentation Time on Teh Yield of Microbial Cellulose. International Food Research Journal, 19(1), 109– 117.
Hartoyo, Arif. (2013). Teh Dan Khasiatnya Bagi Kesehatan, Sebuah Tinjauan Ilmiah. Yogyakarta: KANISUIS (Anggota IKAPI).
Jakubczyk, K., Kałduńska, J., Kochman, J., & Janda, K. (2020). Chemical profile and antioxidant activity of the kombucha beverage derived from white, green, black and red tea. Antioxidants, 9(5). https://doi.org/10.3390/antiox9050447
Kechagia, M., Basoulis, D., Konstantopoulou, S., Dimitriadi, D., Gyftopoulou, K., Skarmoutsou, N., & Fakiri, E. M. (2013). Health benefit of probiotic: A review. Hindawi Publishing Corporation, 2013, 1–7. https://doi.org/10.5402/2013/481651
Maldonado Galdeano, C., Cazorla, S. I., Lemme Dumit, J. M., Vélez, E., & Perdigón, G. (2019). Beneficial effects of probiotic consumption on the immune system. Annals of Nutrition and Metabolism, 74(2), 115–124. https://doi.org/10.1159/000496426
Muhialdin, B. J., Osman, F. A., Muhamad, R., Wan Sapawi, C. W. N. S. C., Anzian, A., Voon, W. W. Y., & Hussin, A. S. M. (2019). Effects of sugar sources and fermentation time on the properties of tea fungus (kombucha) beverage. International Food Research Journal, 26(2), 481–487. http://ifrj.upm.edu.my/26%20(02)%202019/(13).pdf
Nur, A., Rachmah, L., Susanti, Y., Ansori, A., & Sekaringgalih, R. (2023). Pemanfaatan Biji Lamtoro untuk Pembuatan Kecap dan Pemberdayaan Kelompok PKK di Desa Kaliploso Cluring , Banyuwangi. 26(2), 157–165. https://doi.org/10.23917/warta.v26i2.1094
Oktavia, S., Novi, C., Handayani, E. E., Abdilah, N. A., Setiawan, U., & Rezaldi, F. (2021). Pelatihan Pembuatan Immunomodulatory Drink Kombucha untuk Meningkatkan Perekonomian Masa New Normal pada Masyarakat Desa Majau dan Kadudampit Kecamatan Saketi Kabupaten Pandeglang, Banten. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 6(3), 2021. https://doi.org/10.30653/002.202163.811
Roziafanto, Bernard, A. Z., Anggi, S. (2022). Antioxidant, antimicrobial and antiviral properties of herbal materials. Antioxidants, 9(12), 1–36. https://doi.org/10.3390/antiox9121309
Saddam, A., Fathurrohim, M. F., Rezaldi, F., & Kolo, Y. (2022). Pengaruh limbah fermentasi metode bioteknologi kombucha bunga telang (Clitoria ternatea L) sebagai pupuk cair terhadap pertumbuhan tomat (Lycopersicum esculantum L). Agribios, 20(2), 179–186. https://doi.org/10.36841/agribios.v20i2.2291
Variyana, Y., Susanti, Y., Rohmah, N., Nasution, M., & Bayramadhan, A. (2021). Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer Kepada Masyarakat Di Desa Kaliploso Kabupaten Banyuwangi. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(3), 825. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i3.5388
Ziemlewska, A., Nizioł-Łukaszewska, Z., Bujak, T., Zagórska-Dziok, M., Wójciak, M., & Sowa, I. (2021). Effect of fermentation time on the content of bioactive compounds with cosmetic and dermatological properties in Kombucha Yerba Mate extracts. Scientific Reports, 11(1), 1–15. https://doi.org/10.1038/s41598-021-98191-
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 M. Andi Chandra, Reny Marliadi, Wahyudi
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
