Sosialisasi Kemasan Vakum untuk Penyimpanan Produk Ikan Asap dalam Upaya Pemberdayaan Masyarakat di Jatimurni, Bekasi

Daru Seto Bagus Anugrah; Rianita Pramitasari; Rakhdiny Sustaningrum; Ivana Mariska Sumitro; Stefano Capriati Winarno

doi:10.33379/icom.v4i1.4080

Penulis

Daru Seto Bagus Anugrah Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Rianita Pramitasari Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Rakhdiny Sustaningrum Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Ivana Mariska Sumitro Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia
Stefano Capriati Winarno Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v4i1.4080

Kata Kunci:

Pemberdayaan Masyarakat, Ikan Nila Asap, Pengemasan Vakum

Abstrak

Warga RT 003/RW 002 Kelurahan Jatimurni, Bekasi, telah menjalankan usaha pemeliharaan ikan nila dan mengikuti pelatihan tentang pengolahan ikan nila menjadi ikan asap. Namun, pemahaman mereka tentang pemanfaatan pengemasan vakum untuk menyimpan dan memperpanjang umur simpan produk ikan asap masih terbatas. Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman masyarakat tentang penggunaan pengemasan vakum dan melatih kemampuan masyarakat dalam menggunakan alat pengemas vakum untuk produk ikan asap. Metode yang digunakan adalah penyuluhan dan pelatihan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa setelah penyuluhan, masyarakat menjadi lebih memahami pentingnya pengemasan vakum dan mampu mengaplikasikannya pada produk ikan asap yang dihasilkan.

Referensi

Agustinah, W., Karmawan, L. U., Warjoto, R. E., Anugrah, D. S. B., Yaurentus, D. I., & Kenneth, C. (2023). BioTech Talk: A Virtual Social Campaign Activity to High School Students on a Healthy Lifestyle. MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat, 7(1), 52–61. https://doi.org/10.25170/mitra.v7i1.3329

Anugrah, D. S. B., Karmawan, L. U., Warjoto, R. E., Agustinah, W., Frans, W., Aurelia, J., Marcella, M., Oetomo, C., Alviana, J. R., Sentia, S., & Ferenda, T. (2022). Pelatihan pembuatan kombucha-ekstrak bunga telang untuk masyarakat di Desa Pagedangan, Tangerang, Banten. Abdimas Dewantara, 5(2 SE-). https://doi.org/10.30738/ad.v5i2.12822

Anugrah, D. S. B., Widawati, E., Wijaya, U., Marcella, M., Sinanu, J. D., Wawo, Y. L. K., Tannomo, D. C., Kuncahyo, P. B., & Likun, K. E. P. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Dusun Cigadog Melalui Penyuluhan Manfaat Limbah Kotoran Sapi Menjadi Biogas dan Teknologi Biodigester. I-Com: Indonesian Community Journal, 3(3), 1380–1389. https://doi.org/10.33379/icom.v3i3.3149

Anugrah, D. S. B., Wijanarko, A. M., & Sinanu, J. D. (2023). Pemberdayaan Pedagang Kantin di Universitas Katolik Indonesia Atma Jaya, Kampus BSD, Melalui Edukasi Pengolahan Minyak Jelantah Menjadi Lilin Aromaterapi. I-Com: Indonesian Community Journal, 3(3), 1279–1285. https://doi.org/10.33379/icom.v3i3.3116

Ayeloja, A. A., Jimoh, W. A., Adetayo, M. B., & Abdullahi, A. (2020). Effect of storage time on the quality of smoked Oreochromis niloticus. Heliyon, 6(1), e03284. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e03284

Baten, M. A., Won, N. E., Sohn, J. H., Kim, J.-S., Mohibbullah, M., & Choi, J.-S. (2020). Improvement of Sensorial, Physicochemical, Microbiological, Nutritional and Fatty Acid Attributes and Shelf Life Extension of Hot Smoked Half-Dried Pacific Saury (Cololabis saira). Foods, 9(8), 1009. https://doi.org/10.3390/foods9081009

Duran, A., & Kahve, H. I. (2020). The effect of chitosan coating and vacuum packaging on the microbiological and chemical properties of beef. Meat Science, 162(March 2019), 107961. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.107961

Erkan, N., Ulusoy, Ş., & Tosun, Ş. Y. (2011). Effect of Combined Application of Plant Extract and Vacuum Packaged Treatment on The Quality of Hot Smoked Rainbow Trout. Journal Für Verbraucherschutz Und Lebensmittelsicherheit, 6(4), 419–426. https://doi.org/10.1007/s00003-011-0665-8

Fadly, D., Dewi, Y. S. K., & Lestari, O. A. (2020). Pemanfaatan Pangan Lokal Sebagai Upaya Mewujudkan Ketahanan Pangan Melalui Pengabdian Kepada Masyarakat di Desa Rasau Jaya III. Jurnal Dedikatif Kesehatan Masyarakat, 1(1), 37–43. https://doi.org/10.22487/dedikatifkesmas.v1i1.148

Ginting, D., Shabri Putra Wirman, Yulia Fitri, Neneng Fitrya, Sri Fitria Retnawaty, & Noni Febriani. (2020). PKM Pembuatan Sabun Batang Dari Limbah Minyak Jelantah Bagi IRT Kelurahan Muara Fajar Kota Pekanbaru. Jurnal Pengabdian UntukMu NegeRI, 4(1), 74–77. https://doi.org/10.37859/jpumri.v4i1.1857

Güngören, A., Patir, B., & Özpolat, E. (2023). The effect of propolis application on quality properties of vacuum-packed hot smoked rainbow trout (Oncorhynchus Mykiss, Walbaum 1792) fillets during cold storage. LWT, 184(July), 115084. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115084

Karmawan, L. U., Agustinah, W., Warjoto, R. E., Anugrah, D. S. B., Yudianti, D., Nanine, I., & Witness, E. C. (2021). PENYEDIAAN SARANA CUCI TANGAN SEDERHANA UNTUK PENCEGAHAN PENYEBARAN COVID-19 DI PASAR GENTENG, SURADITA, CISAUK. Jurnal Bakti Masyarakat Indonesia, 4(1), 124–130. https://doi.org/10.24912/jbmi.v4i1.9487

Kurniawan, Z., & Subhan, M. (2021). PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT USAHA PANGAN LOKAL BERBASIS TEPUNG UBI DI TEMPILANG KABUPATEN BANGKA BARAT. Jurnal Pengabdian Masyarakat Polmanbabel, 1(01), 21–28. https://doi.org/10.33504/dulang.v1i01.146

Maicelo-Quintana, J. L., Reyna-Gonzales, K., Balcázar-Zumaeta, C. R., Auquiñivin-Silva, E. A., Castro-Alayo, E. M., Medina-Mendoza, M., Cayo-Colca, I. S., Maldonado-Ramirez, I., & Silva-Zuta, M. Z. (2024). Potential application of bee products in food industry: An exploratory review. Heliyon, 10(1). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e24056

Nugraheni, R., & Hardini, K. F. H. (2017). Pengabdian Masyarakat “Penyuluhan Lansia Sehat Dan Mandiri” Dan “Senam Lansia Untuk Mencegah Low Back Pain.” Prosiding Seminar Pengabdian Masyarakat, 42–46. https://prosidingonline.iik.ac.id/index.php/senias/article/view/34

Pramitasari, R., Sumitro, I. M., Anugrah, D. S. B., Sustaningrum, R., & Winarno, S. C. (2023). Penyuluhan Penanganan Pascapanen dan Pengolahan Ikan Nila menjadi Ikan Asap di Jatimurni, Bekasi. I-Com: Indonesian Community Journal, 3(4), 1628–1634. https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3330

Ribeiro, S. R., Garcia, M. V., Copetti, M. V., Brackmann, A., Both, V., & Wagner, R. (2021). Effect of controlled atmosphere, vacuum packaging and different temperatures on the growth of spoilage fungi in shelled pecan nuts during storage. Food Control, 128(April), 108173. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108173

Seideman, S. C., & Durland, P. R. (1983). Vacuum Packaging Of Fresh Beef: A Review. Journal of Food Quality, 6(1), 29–47. https://doi.org/10.1111/j.1745-4557.1983.tb00755.x

Siahaineinia, H. E., & Bakara, T. L. (2020). Persepsi Masyarakat Tentang Penggunaan Masker dan Cuci Tangan Selama Pandemi Covid-19 di Pasar Sukaramai Medan. Wahana Inovasi : Jurnal Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat UISU, 9(1), 172–176.