Booklet Resep Berbahan Dasar Ikan Sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Tambong Banyuwangi

Astri Iga Siska; Novilia Kareja; Sandryas Alief  Kurniasanti

doi:10.70609/icom.v4i4.5579

Penulis

Astri Iga Siska Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
Novilia Kareja Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
Sandryas Alief Kurniasanti Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/icom.v4i4.5579

Kata Kunci:

Booklet, Desa Tambong, Olahan Ikan, Resep

Abstrak

Berdasarkan informasi dari Dinas Kesehatan (Dinkes) Banyuwangi kejadian stunting di tahun 2023 yang terdata kurang lebih ada 2.300 anak, jumlah ini diketahui menurun signifikan dari jumlah 2.780 anak stunting yang tercatat di tahun 2022. Pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk menanggulangi permasalahan terkait stunting yang menjadi perhatian khusus, khususnya di bidang kesehatan di Kabupaten Banyuwangi. Pencegahan stunting dapat dilakukan dengan memberikan edukasi kepada ibu-ibu terkait penyediaan makanan sehat dan bergizi. Salah satu makanan sehat yang dimaksud adalah makanan berbahan dasar ikan. Melalui kegiatan ini, ibu-ibu PKK Desa Tambong dilatih dalam mengolah hasil olahan ikan menjadi makanan bergizi bagi anak, mencegah stunting. Mitra juga diberikan booklet resep olahan berbahan dasar ikan untuk diaplikasikan di rumah. Proses pelatihan dan pendampingan meliputi persiapan, sosialisasi pemanfaatan ikan dalam pencegahan stunting, pelatihan pengolahan makanan berbahan dasar ikan, dan evaluasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peserta memperoleh pengetahuan dan keterampilan terkait pengolahan makanan berbahan dasar ikan, dan antusias dalam membuat olahan makanan tersebut untuk menu bekal anak.

Referensi

Arifuddin, A., Prihatni, Y., Setiawan, A., Wahyuni, R.D., Nur, A.F., Dyastuti, N.E. and Arifuddin, H. (2023). Epidemiological model of stunting determinants in Indonesia. Healthy Tadulako Journal (Jurnal Kesehatan Tadulako), 9(2), pp.224-234

Asriadi, A. A., Firmansyah, F., & Husain, N. (2022). Pendampingan dan Pembuatan Kimbab (Korean Food) Pada Kelompok Usaha Kemandiriaan Masyarakat Sebagai Alternatif Peluang Bisnis Kuliner di Desa Kalukuang Kecamatan Galesong Kabupaten Takalar. Madaniya, 3(4), 861-870.

Cahya, A. (2024, Februari 01). Tips Pemkab Banyuwangi Turunkan Angka Stunting pada 2024. Diakses dari https://timesindonesia.co.id/kesehatan/485234/tips-pemkab-banyuwangi-turunkan-angka-stunting-pada-2024.

Diachanty, S., et al. (2023). Bunga Rampai Teknologi Pengolahan Produk Perikanan. Klaten: Underline.

Erwantiningsih, E., Aisyah, S., & Firmansyah, A. R. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Pesisir Melalui Inovasi Pembuatan Nugget Sayur Ikan Kembung di Desa Jatirejo. J-MAS: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 379-386.

Fradinata, E., Kesuma, Z. M., & Rahayu, L. (2022). Pembuatan Nuget Dan Pentolan Bakso Sehat Berbahan Baku Ikan Tuna Di Lampulo Aceh. Jurnal Pengabdian Mandiri, 1(8), 1397-1404.

Fundrika, B. A. (2023, September 05). Turunkan Angka Stunting, Program Isi Piringku di Banyuwangi Terus Digenjot. Diakses dari https://www.suara.com/health/2023/09/05/093046/turunkan-angka-stunting-program-isi-piringku-di-banyuwangi-terus-digenjot#:~:text=Kabupaten%20Banyuwangi%20memiliki%20tingkat%20stunting,%2D2024%2C%20yaitu%2014%20persen.

Haris, H and Nur, H. (2023). Edukasi Masyarakat Maritim Terhadap Manfaat Menkomsumsi Ikan Segar Bagi Anak Balita Untuk Pencegahan Kejadian Stunting Di Kelurahan Biringkassi Kabupaten Jeneponto. SENTRA DEDIKASI: Jurnal Pengabdian Masyarakat 1(1): 32–36.

Mainassy, M.C. and Birahy, D.C. (2023). Edukasi Potensi Sumber Daya Ikan untuk Meningkatkan Pengetahuan Gizi dan Imunitas Anak di SMP Negeri 6 Maluku Tengah. In Proceeding Biology Education Conference: Biology, Science, Enviromental, and Learning (Vol. 20, No. 1, pp. 120-125).

Safitri, E., Anggo, A.D. and Rianingsih, L. (2023). Pengaruh penambahan tepung ikan nila (Oreochromis niloticus) terhadap kualitas dan daya terima fish flakes. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan, 5(1), pp.52-61.

Sarasvati, T. (2020). Super Snack Untuk Anak. Gramedia Pustaka Utama.

Siska, A. I. (2015). Profil Asam Amino pada Pengolahan Fish Finger Ikan Patin (Pangasius djambal). Sarjana Skripsi. Universitas Brawijaya. Diakses pada : http:// repository.ub.ac.id

Siska, A.I., dan Sela, J.S. (2022). Mutu Kimia Nugget Ikan Tuna (Thunnus albacares) dengan Penambahan Tepung Kubis Ungu (Brassica oleracea). Pro Food, 8(2), pp.15-22.

Sutopo, D. (2021). Functional food. Elex Media Komputindo.

Winanta, A., Febriansah, R., Saifulloh, R., & Mahendra, A. I. (2022, December). Pembimbingan Pemasaran Online Kelompok Usaha Telur Asin dan Pepes Ikan di Dusun Ngentak Turi. In Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat.