Peningkatan Produksi dan Perbaikan Pemasaran dari Produk Abon Cakalang Pedas Kedai Shafa di kelurahan Pandang, Panakkukang, Makassar

Sukmawati Sukmawati; Ira Asmaliani; Ajmal As'ad

doi:10.70609/icom.v4i4.5711

Penulis

Sukmawati Sukmawati Universitas Muslim Indonesia, Indonesia
Ira Asmaliani Universitas Muslim Indonesia, Indonesia
Ajmal As'ad Universitas Muslim Indonesia, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/icom.v4i4.5711

Kata Kunci:

Ikan cakalang, Jantung Pisang, Abon

Abstrak

Ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) merupakan komoditas unggulan perikanan yang bernilai ekonomis tinggi di Sulawesi Selatan. Ikan Cakalang memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi seperti protein, omega 3 dan vitamin. PKM ini bertujuan untuk meningkatkan produksi salah satu industri rumah tangga yaitu Kedai Shafa dengan cara memperbaiki kualitas gizi produk abon dengan menambahkan jantung pisang sebagai sumber nabati. Selain itu, memperbaiki pemasaran dan kualitas pelayanan sehingga dapat meningkatkan penjualan abon tersebut. Jantung pisang merupakan sumber protein yang dapat melindungi jantung karena bersifat antioksidan. Mitra dari pengabdian ini 12 orang termasuk kelompok masyarakat yang produktif secara ekonomi. Kegiatan ini dilakukan dengan metode Community Development, edukatif, pesuasif dan partisipatif. Hasilnya yaitu terjadi peningkatan pengetahuan mitra sebanyak 85 – 95 % terkait manfaat abon cakalang yang dikombinasi dengan jantung pisang, penggunaan alat dan strategi pemasaran. Selain itu, kegiatan pengabdian ini juga menghasilkan suatu produk yaitu abon cakalang dengan penambahan jantung pisang yang bermanfaat bagi kesehatan.

Referensi

Anwar, C., Irhami, and Kemalawaty, M. (2018). Pengaruh Jenis Ikan dan Metode Pemasakan terhadap Mutu Abon Ikan. FishtecH- Jurnal Teknologi Hasil Perikanan, 7(2): 138-147

Amir, F. and Mallawa, A. (2015). Pengkajian Stok Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) di Perairan Selat Makassar. Jurnal IPTEKS PSP, 2(3): 208-217.

Amir, N., Syahrul, and Syamsuar. (2019). Mutu dan Keamanan Pangan Produk Perikanan Tradisonal di Pantai Selatan Sulawesi Selatan. Seminar Nasional Kelautan XIV. Implementasi Hasil Riset Sumber Daya Laut dan Pesisir Dalam Peningkatan Daya Saing Indonesia: B2-46.

Chowdary, M.Y., Rana, S.S. and Ghosh, P. (2022). Banana inflorescence and their potential health benefits as future food. Quality Assurance and Safety of Crops and Foods, 14(2), pp. 131–136. Available at: https://doi.org/10.15586/qas.v14i2.1066.

DKP Sulsel. (2024). Data Produksi Tuna Cakalang Tongkol Tahun 2010-2023. Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Sulawesi Selatan. https://dkpsulsel.com/page/info_berkala/259. [16 Juni 2024].

Ismail, A.M and Putra, D.E. (2017). Inovasi Pembuatan Abon Ikan Cakalang dengan Penambahan Jantung Pisang. Agritech, 12(1): 45-54.

Marwah. (2023). Sulawesi Selatan Raja Lumbung Tuna Indonesia. BATAMTIMES. https://headlinekaltim.co/sulawesi-selatan-raja-lumbung-tuna-indonesia/ [24 Maret 2024].

Mawarida, R., Tumulyadi, A. and Setyohadi, D. (2022). Analisis Dinamika Populasi Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) DiWPP 573 Yang Didaratkan Di Tpi Pondokdadap, Sendangbiru,Malang, Jawa Timur. Prosiding Seminar Nasional Perikanan dan Kelautan dalam Rangka Memperingati Hari Ikan Nasional (HARKANNAS) Tahun 2021 ISBN., pp. 1–12. Available at: http://oceancolor.gsfc.nasa.gov/cms/.

Mujiburrahman, Nuraeni, Astuti, F.H., Muzanni, A., and Muhlisin, M. (2021). Pentingnya pendidikan bagi remaja sebagai upaya pencegahan pernikahan dini. COMMUNITY : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 1(1): 36-41

Nuh, R.N.I., Mustarin, A., and Sukainah, A. (2019). Analisis Kandungan Gizi Ikan Cakalang (Kotsuwonus pelamis) dengan Perendaman Vinegar Nira Lontar (Boroassu flabellifer). Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 5(2): 58-71.

Nababan, S.S., Sukirno and Suparmi. (2017). Pengaruh Perbedaan Jenis Daging terhadap Penerimaan Abon Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis), Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan, 4(2): 1-10.

Pundoko, S.S., Onibala, H., and Agustin, A.T. (2014). Perubahan komposisi zat gizi ikan. Cakalang Katsuwonus pelamis. L selama prosess pengolahan ikan kayu. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan, 2(1): 9 -14.

Ratnawati, Massiseng, A.N.A., and Tamti, H. (2016). IbM Kelompok Produksi Nugget Ikan di Kota Makassar Provinsi Sulawesi Selatan. Majalah Aplikasi Ipteks NGAYAH, 7(2): 199-209.

Thagunna, B. and Kandel, K. (2023). Banana Blossom : Nutritional Value , Health Benefits And Its Utilization. Reviews In Food And Agriculture ( Rfna ), 4(2), pp. 0–5. Available at: https://doi.org/10.26480/rfna.02.2023.62.66.

Wibowo, B.A., Aiman, AMA., and Setyawan, H.A. (2021). Strategi Pengembangan Komoditas Unggulan Perikanan Tangkap di Kabupaten Sinjai. Journal of Marine Research, 10(4): 481-492

Wijaya, Adi. (2012). Pengaruh Kapasitas Produksi dan Mutu SDM Terhadap Omzet Usaha dan Profit Usaha pada Usaha Kecil di Kota Samarinda. Forum Ekonomi, (XV): 1-11.

Zainuddin, M. et al. (2023). Satellite-Based Ocean Color and Thermal Signatures Defining Habitat Hotspots and the Movement Pattern for Commercial Skipjack Tuna in Indonesia Fisheries Management Area 713, Western Tropical Pacific. Remote Sensing, 15(5), pp. 1–22. Available at: https://doi.org/10.3390/rs15051268.