Inovasi Mesin Penghalus Bumbu Sebagai Solusi Efisiensi Produksi di Warung Makan Watugedhe Singosari

Siti Duratun Nasiqiati Rosady; Hilmi Iman Firmansyah  Firmansyah; Agus Dwi Putra; Etik Puspitasari; Khambali Khambali; Vinan  Viyus

doi:10.70609/i-com.v5i4.8228

Penulis

Siti Duratun Nasiqiati Rosady Politeknik Negeri Malang
Hilmi Iman Firmansyah Politeknik Negeri Malang, Malang, Indonesia
Agus Dwi Putra Politeknik Negeri Malang, Malang, Indonesia
Etik Puspitasari Politeknik Negeri Malang, Malang, Indonesia
Khambali Khambali Politeknik Negeri Malang, Malang, Indonesia
Vinan Viyus Politeknik Negeri Malang, Malang, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v5i4.8228

Kata Kunci:

Efisiensi Produksi, Mesin Penghalus Bumbu, Produktivitas Usaha, Teknologi Tepat Guna, UMKM Kuliner

Abstrak

Usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) berperan penting dalam mendukung perekonomian daerah, terutama sektor kuliner yang membutuhkan efisiensi proses produksi. Warung Makan Watugedhe Singosari menghadapi kendala rendahnya efisiensi penghalusan bumbu karena masih menggunakan blender konvensional berkapasitas kecil. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan produktivitas mitra melalui penerapan mesin penghalus bumbu kapasitas 6 kg/proses. Metode pelaksanaan meliputi survei kebutuhan, perancangan dan pembuatan mesin, implementasi di lokasi mitra, serta pelatihan dan evaluasi hasil. Hasil menunjukkan peningkatan kapasitas produksi hingga 1.100%, efisiensi waktu sebesar 65%, dan penghematan energi listrik 25%. Mitra juga mampu mengoperasikan dan merawat mesin secara mandiri. Penerapan teknologi tepat guna ini terbukti efektif meningkatkan efisiensi, produktivitas, dan kemandirian UMKM kuliner serta berpotensi direplikasi pada usaha sejenis di daerah lain.

Referensi

Abidin, Z. (2021). Rekayasa mesin penggiling bumbu dengan penggerak motor listrik 1,5 HP. Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, 7(1), 7–12.

Apriyanto, M. (2022). Pengetahuan dasar bahan pangan. Jakarta: Media Edukasi.

Inovasi Mesin Penghalus Rempah. (2025). Inovasi mesin penghalus rempah-rempah di Koto Anau Kabupaten Solok untuk peningkatan ekonomi masyarakat. Jurnal Aksiologiya, 6(2), 134–142.

Mamase, A. R. Y., & Octaviani, D. (2020). Pengaruh store atmosphere dan product quality terhadap kepuasan konsumen (Studi Kasus pada Rumah Makan Cah Ayu). E-Jurnal Equilibrium Manajemen, 6(1), 39–47.

Mutmainah, A. S., Handaru, J. R., Desthantri, D., Alif, S. E. N., & Pradesa, H. A. (2024). Pendampingan usaha mikro kecil dan menengah Angkringan Sadulur dengan mengoptimalkan marketplace serta media sosial. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 8(2), 1526–1538.

Penerapan TTG untuk UMKM. (2023). Pemanfaatan teknologi tepat guna untuk UMKM Barokah 717 di Desa Ambulu. Jurnal Insan Pengabdian Indonesia, 1(3), 112–120.

Peningkatan Produktivitas UMKM. (2024). Determinasi faktor-faktor yang mempengaruhi produktivitas UMKM: Modal dan adopsi teknologi. Ekodestinasi Journal, 5(1), 23–31.

Ratnaningsih, S. Y., Mujanah, S., Urohman, T., & Jihad, A. (2022). Pendampingan manajemen dan teknologi tepat guna (TTG) untuk UMKM jamu tradisional. Jurnal Manajemen dan Pemasaran, 13(2), 118–130.

Ridlowi, M., & Cahyani, D. A. (2020). Analisis ekonomi usaha mandiri nugget kulit pisang. Jurnal Ilmiah Media Agrosains, 6(1), 27–34.

Rohman, M., Tjiptady, B. C., Choirina, P., Asshidiqi, F. K., im Humam, M. N., & Chanda, M. R. (2023). Pemberdayaan Kelompok Tani Kopi Melalui Penerapan Mesin Sortir Otomatis Untuk Meningkatkan Produksi Pasca Panen. Jurnal Abdi Masyarakat Saburai (JAMS), 4(02), 82-90.

Santosa, E. (2020). Implementasi teknologi digital untuk meningkatkan produktivitas UMKM. Jurnal Teknologi dan Manajemen, 15(1), 45–59.

Siswadi, S., Hidayat, T., & Ramdani, A. (2022). Penerapan mesin teknologi tepat guna penggiling bumbu pecel kapasitas 5 kg untuk kelompok usaha mikro. Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Inovasi Teknologi, 4(1), 55–61.

Suwarto, A., Wibowo, A., Karsidi, R., & Permatasari, P. (2023). Pengembangan teknologi tepat guna dan penerapan digital marketing pada UMKM ubi jalar. Seminar Nasional Pengabdian UNS, 2(1), 33–40.

Tanjung, F., Nurhayati, I., & Sari, D. R. (2021). Analisis efisiensi penggunaan peralatan produksi pada UMKM kuliner. Jurnal Teknologi Terapan dan Pengabdian Masyarakat, 3(2), 87–94.

Teknologi Tepat Guna. (2021). Definisi dan konsep teknologi tepat guna dalam pengembangan UMKM. Repository Universitas Indonesia, 5(1), 15–22.

Tjiptady, B. C., Rahman, R. Z., Pradani, Y. F., Sulaiman, M. S., Machfuroh, T., & Saepuddin, A. (2021). Sosialisasi peningkatan perekonomian masyarakat melalui badan usaha milik desa di Kecamatan Poncokusumo Kabupaten Malang. I-Com: Indonesian Community Journal, 1(1), 35-40.

Tjiptady, B. C., Rahman, R. Z., Putra, A. D., Permadi, L. C., & Meditama, R. F. (2024). Design of a Peanut Skin Peeling Machine Design Based on Professional Autodesk Inventor Software. G-Tech: Jurnal Teknologi Terapan, 8(2), 1184-1192.