Model PMT Sehat Berbasis Pangan Lokal melalui Penguatan Kapasitas Kader Posyandu dengan Inovasi Cookies Ubi Ungu di Desa Pengantigan Kabupaten Banyuwangi

Dini Nastiti Anjarsari; Aditya wardana; Nur Syamsi Aisyah; Achmad Roghib Mabrur

doi:10.70609/i-com.v5i4.8236

Penulis

Dini Nastiti Anjarsari Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
Aditya Wardana Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
Nur Syamsi Aisyah Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
Achmad Roghib Mabrur National Chung Hsing University, Taiwan

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v5i4.8236

Kata Kunci:

Ubi jalar ungu, Stunting, Posyandu, Pangan lokal, PMT

Abstrak

Stunting merupakan masalah gizi kronis yang membutuhkan intervensi berbasis pangan lokal. Desa Pengantigan memiliki potensi ubi jalar ungu yang dapat diolah sebagai alternatif PMT bagi balita menjadi cookies sehat. Program pengabdian ini bertujuan menguatkan kapasitas kader Posyandu dalam pemanfaatan pangan lokal sebagai PMT. Kegiatan dilaksanakan dalam tiga tahap : sosialisasi gizi dasar dan pemanfaatan pangan lokal, pelatihan pembuatan cookies ubi jalar ungu beserta teknik pengemasan, serta evaluasi melalui pre-test, post-test, dan uji organoleptik sederhana. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 18% pada postest, dan cookies memiliki daya terima tinggi dengan skor organoleptik rata-rata 4,2 dari skala 1–5. Cookies dicetak dalam bentuk hewan lucu dan dikemas dalam standing pouch berdesain informatif. Program ini tidak hanya menghasilkan PMT sehat berbasis ubi jalar ungu, juga meningkatkan kapasitas kader Posyandu dalam pengolahan pangan lokal, memperkuat kelembagaan PKK Desa Pengatigan, dan membuka peluang pengembangan ekonomi kreatif yang berkontribusi terhadap penurunan stunting.

Referensi

Adyani, M. N., Andrea, N., Taqiyyah Tsamarah, D., Putri, S. A., Ramdhani, A. N., Rahmawati, W., Khasanah, Z., Hindyana, D. A., Faridah, A. F. N., Safitri, R. D., Sifana, A. N., Dzafitri, R., Sinaga, I. K. W., Sinaga, S., & Hidayaturahmah, R. (2024). Sosialisasi Pemanfaatan Pangan Lokal dalam Upaya Pencegahan Stunting di Desa Way Galih Kecamatan Lampung Selatan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 4(2), 301–306. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.2180

Akbar, R. R., Kartika, W., & Khairunnisa, M. (2023). The Effect of Stunting on Child Growth and Development. Scientific Journal, 2(4), 153–160. 2810 –0204

KEMENKO PMK. (2025, May 2). Prevalensi Stunting tahun 2024 Turun Jadi 19,8 Persen, Pemerintah Terus Dorong Penguatan Gizi Nasional. https://www.kemenkopmk.go.id/prevalensi-stunting-tahun-2024-turun-jadi-198-persen-pemerintah-terus-dorong-penguatan-gizi?utm

Lestari, Y., Yusfi, M., Anindya, A., Yulia, V., & Diego, D. (2024). Upaya Penanggulangan Stunting di Nagari Kapuh, Pesisir Selatan: Edukasi Gizi dan Perubahan Perilaku. I-Com: Indonesian Community Journal, 4(4), 2886–2895. https://doi.org/10.70609/icom.v4i4.5683

Liza Munira, S. (2023). Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022. https://ayosehat.kemkes.go.id/pub/files/files46531._MATERI_KABKPK_SOS_SSGI.pdf

Maryuni, Handayani, L., & Trustisari, H. (2023). BUTATING Buku Pintar Cegah Stunting (W. Arti, Ed.). BFS Medika. www.penerbitbfsmedika.com

Mulyanti, M., Sugiharno, R. T., & Bura, J. (2023). Pemberdayaan Pangan Lokal Sebagai PMT Ibu Hamil dalam Upaya Pencegahan Stunting di Daerah Endemik Malaria. Jurnal Abmas Negeri (JAGRI), 4(2), 146–152. https://doi.org/10.36590/jagri.v4i2.768

Pramuntadi, A., Rohmah, A. N., Fatkhurrohmah, A. N., Juselwa, B. F., Prasetyaningsih, D. M., Aliya, F. R., Diana, F., Mufidah, I., Almaarif, M. N., Kurniawan, R., MaretaSari, R., Susana, S., & Guntari, T. (2025). Modifikasi Program Pemberian Makanan Tambahan Melalui Pembuatan Telur Kukus Wortel untuk Pencegahan Stunting di Kelurahan Pekauman, Kota Tegal. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 4(6), 949–955. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.3017

Sarifudin, B. A. (2023). Edukasi Pencegahan Stunting Melalui Pendidikan Keluarga Guna Menciptakan Generasi Sehat dan Cerdas. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 3(1), 25–29. https://doi.org/10.52436/1.jpmi.896

Setiyawati, M. E., Ardhiyanti, L. P., Hamid, E. N., Ayu, N., Muliarta, T., & Raihanah, Y. J. (2024). Studi Literatur: Keadaan Dan Penanganan Stunting Di Indonesia. Ikraith-Humaniora, 8(2), 179–186. https://doi.org/10.37817/ikraith-humaniora.v8i2

Siska, A. I., Kareja, N., & Kurniasanti, S. A. (2024). Booklet Resep Berbahan Dasar Ikan Sebagai Upaya Pencegahan Stunting di Desa Tambong Banyuwangi. I-Com: Indonesian Community Journal, 4(4), 2724–2734. https://doi.org/10.70609/icom.v4i4.5579

Solikhah, & Nindy, V. (2024). Mengatasi Tantangan Gizi: Peran Kunci Masyarakat dalam Pencegahan Stunting. APMa Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 73–79. https://doi.org/10.47575/apma.v4i2.575

UNICEF, WHO, & World Bank Group. (2023). Levels and Trends in Child Malnutrition. https://data.unicef.org/wp-content/uploads/2023/05/JME-2023-Levels-and-trends-in-child-malnutrition.pdf

Untung, A. S. B., Margaresa, R. A., Kusumawati, M. R. D., Damawanti, B., & Purba, T. R. N. (n.d.). PETUNJUK TEKNIS Penyusunan dan Pelaksanaan Strategi Komunikasi Perubahan Perilaku Percepatan Pencegahan Stunting.

Veronica, S. Y., Destiana, E., Komariah, S., Putri, W. E., Fadilah, I. N., Hestina, N., Dewi, T. N., Juliani, D., Riskiani, D., & Siskarina, A. (2025). Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Berbasis Pangan Lokal untuk Pencegahan dan Penanganan Wasting dan Stunting Pada Balita di Desa Rejosari Kecamatan Pringsewu Kabupaten Pringsewu. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 3(6), 2889–2897. https://doi.org/10.59837/jpmba.v3i6.2833