Peningkatan Mutu dan Higiene Gula Semut melalui Inovasi Alat Pengering (Solar Dryer Dome) di Agroindustri Banyuwangi

Astri Iga Siska; Eli Novita Sari; Moh Hasbi Ash Shidiqi

doi:10.70609/i-com.v5i4.8291

Penulis

Astri Iga Siska Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
Eli Novita Sari Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
Moh Hasbi Ash Shidiqi Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v5i4.8291

Kata Kunci:

Agroindustri, Gula Semut, Kualitas Produk, Ruang Pengering Tertutup, Sanitasi Higiene

Abstrak

Usaha gula semut CV. Latanza Dua Kelapa terhambat oleh sanitasi higiene yang rendah dan metode penjemuran terbuka yang rentan kontaminasi, menurunkan kualitas produk. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan mutu dan daya saing produk gula semut. Metode yang digunakan adalah pelatihan dan pendampingan intensif penerapan standar sanitasi dan higiene yang baik, serta pembangunan ruang pengering tertututp (Solar Dryer Dome) berukuran 4 x 6 meter. Kegiatan dilaksanakan di Desa Pakistaji, Banyuwangi, pada Juli – November 2025 melalui tahapan asesmen, perencanaan, pelatihan, pembangunan fasilitas, implementasi dan evaluasi. Hasil yang dicapai meliputi peningkatan pemahaman pekerja tentang sanitasi dan higiene dari 35% menjadi 81% pasca pendampingan. Selain itu, pembangunan ruang pengering tertutup yang higienis diharapkan dapat menjaga kualitas produk, mencegah kontaminasi, dan meningkatkan sanitasi produk secara berkelanjutan, memungkinkan CV. Latanza Dua Kelapa memproduksi gula semut yang aman dan berkualitas tinggi dengan daya saing pasar yang lebih baik.

Referensi

Anggara, A., Nofiansyah, D., & Haidir, H. (2025). Sosialisasi Higiene Sanitasi Makanan dan Pengelolaan Bahan Kimia pada Pekerja UMKM Kota Palembang. I-Com: Indonesian Community Journal, 5(2), 689–697. https://doi.org/10.70609/icom.v5i2.6837.

Arsyad, M., & Supu, R. (2022). Pengaruh lama pengeringan terhadap karakteristik fisikokimia pisang sale. Jurnal Pertanian Berkelanjutan, 10(1), 53-62.

Ayumi, B., & Siska, A. I. (2025). Analisis Determinan Inefisiensi Sistem Manajemen Pergudangan pada Industri Gula Semut Merah CV. Latanza Dua Kelapa. Jurnal Teknik Pertanian Terapan, 3(1), 1-8. https://doi.org/10.25047/jtpt.v3i1.6065.

Badan Standardisasi Nasional. (2021). Gula Palma. SNI 3743:2021. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Elizabeth, R., & Anugrah, I. (2020). Pertanian bioindustri meningkatkan daya saing produk agroindustri dan pembangunan pertanian berkelanjutan. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, 6(2),, 871-889.

Jannah, D., Wibowo, M., & Arvianto, B. (2025). Peningkatan Pemahaman Hygiene Dan Sanitasi Siswa Siswi Konsentrasi Keahlian Kuliner SMK Negeri 6 Semarang. Jurnal DIMASTIK, 3(1), .8-16.

Jayanti, R. D., & Sardanto, R. (2023). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Pabrik Gula PT. Rejoso Manis Indo. Prosiding Simposium Nasional Manajemen dan Bisnis, 2 (p. 1353-1365.). Kediri: UPN Kediri.

Malingkas, T., Tongkeles, N., Sulistiani, A., Dos Santos, E., & Apu, F. (2024). Karakteristik Pengeringan Daun Kelor (Moringa oleifera) Menggunakan Alat Pengering Energi Matahari Tipe Kubah. JURNAL BIOS LOGOS, 14(3), 41-49.

Meikapasa, N., Subrata, I., & Dethan, S. (2024). Pemberdayaan Usaha Gula Semut Aren Melalui Teknologi Pengolahan dan Pengemasan di Unit Usaha Bukit Halwun. . JPPM (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat), 8(3), .427-438.

Ningsih, C. R. (2024). Strategi Pemasaran Efektif Gula Semut di PT Pradja Agro Indoland. JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis): Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 9(5),, 401-411.

Pratama, A., Wisdaningrum, O., & Nugrahani, M. (2020). Pendampingan dan Penerapan Teknologi Untuk Peningkatan Produktivitas Usaha Mikro Gula Semut. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2)., 275-284.

Putra, N., Utoro, P., Rohmah, M., Banin, M., & Andriyani, Y. 2. (2025). Pendampingan Implementasi Higiene dan Sanitasi pada Kantin Warung Pojok Universitas Mulawarman. Jurnal Pengabdian Pertanian Tropika, 1(1), 16-26.

Rofiq, A., Suryadi, N., Anggraeni, R., Makhmut, K. D., & Aryati, A. S. (2023). Meningkatkan daya saing UKM: Perspektif strategis. Malang: Universitas Brawijaya Press.

Sonya, N., & Lydia, S. (2021). Analisis kandungan gula reduksi pada gula semut dari nira aren yang dipengaruhi pH dan kadar air. BIOEDUKASI: Jurnal Pendidikan Biologi, 12(1), 101-108.

Yasa, I. W., Basuki, E., Saloko, S., & Siska, A. I. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Desa Lembah Sari Desa Batu Layar dengan Introduksi Teknologi Inovatif Pengolahan Nira Aren Menjadi Produk Minuman Sehat (Healthy Drink) Komersial. Prosiding Pepadu (p. 57 - 61). Mataram: Universitas Mataram.