Penguatan Manajemen Produksi Keju melalui Digitalisasi Pencatatan dan Peningkatan Fasilitas Produksi pada KUB Mustarika Jaya Makmur Malang

Ulla Delfana Rosiani; Zakijah Irfin; Deni Putra Arystianto; Achendri M. Kurniawan; Pramana Yoga Saputra; Diana Rachmawati

doi:10.70609/i-com.v6i1.9290

Penulis

Ulla Delfana Rosiani Politeknik Negeri Malang, Indonesia
Zakijah Irfin Politeknik Negeri Malang, Indonesia
Deni Putra Arystianto Politeknik Negeri Malang, Indonesia
Achendri M. Kurniawan Politeknik Negeri Malang, Indonesia
Pramana Yoga Saputra Politeknik Negeri Malang, Indonesia
Diana Rachmawati Politeknik Negeri Malang, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v6i1.9290

Kata Kunci:

Pencatatan produksi, Industri keju, PKM, Sarana produksi, Digitalisasi

Abstrak

KUB Mustarika Jaya Makmur di Ngantang, Kabupaten Malang, merupakan kelompok peternak sapi perah yang mengembangkan produk keju sebagai diversifikasi bernilai tambah. Mitra menghadapi dua permasalahan utama, yaitu belum adanya sistem pencatatan produksi yang sistematis sehingga kualitas dan kuantitas produk belum konsisten, serta kondisi ruang produksi yang belum memenuhi standar higienitas pangan. Program Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan kapasitas mitra melalui digitalisasi pencatatan produksi dan perbaikan fasilitas produksi. Metode yang digunakan meliputi analisis kebutuhan melalui observasi dan wawancara, pengembangan aplikasi pencatatan produksi berbasis web menggunakan framework Laravel, serta renovasi ruang produksi untuk meningkatkan standar kebersihan. Hasil menunjukkan aplikasi berhasil diimplementasikan dan digunakan secara rutin, dengan peningkatan keteraturan pencatatan produksi dari 30% menjadi 75%. Renovasi fasilitas meningkatkan skor kelayakan higienitas dari 30% menjadi 90%, serta menaikkan kualitas hasil produksi keju sebesar 40% berdasarkan isian kuisioner kepuasan dari mitra. Program ini memperkuat manajemen produksi, meningkatkan konsistensi kualitas keju, dan mendukung kesiapan sertifikasi halal dan BPOM guna keberlanjutan usaha.

Referensi

Amrullah, A. M. K., Daulay, A., Syahfrida, N., Syahputri, N. A., & Dora, N. (2025). Analisis Peranan Mahasiswa KKN UINSU dalam Membangun Peningkatan UMKM dengan Pendekatan Ekonomi dan Teknologi Informasi di Desa Lau Buluh Kecamatan Kuta Buluh. JUMBIWIRA: Jurnal Manajemen Bisnis Kewirausahaan, 4(3), 428–441.

Amrullah, H., Naufal, A. R., & Nawangnugraeni, D. A. (2024). Implementasi Sistem Informasi Manajemen Produksi Pada Batik Tv Menggunakan Metode Waterfall. IC Tech: Majalah Ilmiah, 19(1), 25–33.

Anugrah, R. E., Saputra, Y. A., & Haryono, W. (2024). Perancangan Sistem Inventory Berbasis Web untuk Optimalisasi Manajemen Persediaan Barang di PT Bumi Daya Plaza. Bridge: Jurnal publikasi Sistem Informasi dan Telekomunikasi, 2(4), 342–363.

Astuti, E. D., Tarto, T., Utami, R. T., & Oktaviany, V. (2025). Transformasi UMKM digital berbasis potensi lokal. Jurnal Lentera Bisnis, 14(2), 2150–2158.

BPOM. (2025). Badan POM Dukung Penerapan Jaminan Produk Halal. https://www.pom.go.id/

Cahyaningsih, C. (2023). PEMANFAATAN SISTEM INFORMASI AKUNTASI BAGI UMKM PRODUSEN MAKANAN DI GARUT UNTUK MEWUJUDKAN SUSTAINABILE DEVELOPMENT GOALS-8. Prosiding Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat dan Corporate Social Responsibility (PKM-CSR), 6, 1–5.

Handayani, F. S., Hadiwijaya, H., & Putri, M. P. (2025). Optimalisasi Produksi dan Pemasaran Tempe Bima Melalui Digitalisasi Sistem Informasi Berbasis Website. IKRA-ITH Teknologi Jurnal Sains dan Teknologi, 9(3), 79–87.

Jibran, S. M., Jannah, N., & Rahmani, D. I. P. (2025). Pengembangan Sistem Informasi Manajemen Penjualan Berbasis Website untuk Meningkatkan Efisiensi Operasional pada Toko Win Glowing dengan Metode Waterfall. Journal Of Human And Education (JAHE), 5(1), 576–588.

Kersten, C. C., Kerber, J. M. C., Silva, J. dos S., Bouzon, M., & Campos, L. M. de S. (2024). Traceability in the agri-food supply chain: a new perspective under the Circular Economy approach. Production, 34, e20240009.

LPH LPPOM MUI. (2025). No Title. LPH LPPOM MUI. https://bpjph.halal.go.id/

Morisson, B., & Fikri, A. A. H. S. (2025). Digitalisasi UMKM sebagai strategi meningkatkan daya saing di era ekonomi digital. E-BISNIS: Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, 18(1), 289–299.

Paramesti, D. A., & Putri, E. T. A. (2025). Strategi Pengembangan Usaha “Banana Chips & Domini” Melalui Pendampingan UMKM dan Inovasi Pemasaran Digital di Kanigoro, Kota Madiun. Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara (JANUR), 1(2), 55-64.

Putra, R. I. M., & Kurnia, A. C. (2025). Peran pendampingan UMKM terhadap penguatan strategi bisnis lokal di era digital. AKSIOMA: Jurnal Sains Ekonomi Dan Edukasi, 2(4), 789–794.

Putri, F. A., Anshori, S. R., Hasibuan, P. I., & Hayati, F. (2025). Analisis Faktor Penghambat Adopsi Teknologi Digital pada UMKM di Era Transformasi Digital: Studi Kasus pada Warung Nenek. IKRAITH-EKONOMIKA, 8(3), 1626–1638.

Sanny, L. (2011). Analisis industri pengolahan susu di Indonesia. Binus Business Review, 2(1), 81–87.

Statistik, B. P. (2024). Produksi Susu Perusahaan Sapi Perah, 2024. Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id/id/statistics-table/2/Mzc2IzI=/produksi-susu-perusahaan-sapi-perah.html

Sugiharto, A. F., Robbi, P. F., Handayani, A. P., Safitri, L. A., & Permana, D. (2025). Pemberdayaan UMKM melalui Sinergi Perguruan Tinggi dan Masyarakat dalam Pengembangan Kreativitas SDM: Empowerment of MSMEs through Synergy between Universities and Communities in Developing Human Resource Creativity. Journal of Sharia Economics Scholar (JoSES), 3(4), 12–29.

Sutarti, S., Mulyana, M., Hermawan, Y., Fahsany, D. H., Herawati, H., & Nurjanah, Y. (2024). Peran pendampingan perguruan tinggi dalam keberlanjutan UMKM: Studi kasus pada Uppks Matahari Kabupaten Bogor. Jurnal Abdimas Dedikasi Kesatuan, 5(2), 167–176.

Yusriana, Y., & Jaya, R. (2022). Digitalisasi sistem traceability dan keberlanjutan agroindustri pangan: telaah kritis literatur.