Kontrol Suhu Untuk Inkubasi Yoghurt Menggunakan Metode Fuzzy Skala UMKM
DOI:
https://doi.org/10.33379/metrotech.v3i2.4955Kata Kunci:
Inkubasi yoghurt, Fuzzy Sugeno, DS18B20, Servo MG996RAbstrak
Inkubasi merupakan proses penting dalam pembuatan yoghurt, pada proses ini suhu yang stabil digunakan untuk menjaga bakteri agar tetap berkembang sehingga dapat memberikan rasa asam. Dengan range suhu inkubasi antara 42°C sampai 45°C selama 4 jam menghasilkan kualitas yoghurt yang baik. Dengan menggunakan sensor suhu DS18B20 sebagai input dan akan diproses oleh mikrokontroler Arduino Nano, lalu servo MG966R sebagai output untuk mengatur besar kecilnya api yang dihasilkan oleh kompor. Media yang digunakan dalam inkubasi yoghurt ini adalah panci stainless steel yang berguna agar bakteri tetap bisa berkembang dan tetap menjaga kualitas dari yoghurt. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa metode fuzzy sugeno baik dalam menjaga suhu pada inkubator sesuai dengan range yang telah ditentukan pada fungsi keanggotaan fuzzy. Dengan output berupa derajat putaran servo berdasarkan defuzzifikasi sehingga yoghurt yang dihasilkan telah memenuhi standar mitra, mulai dari viskositas atau kekentalan dan rasa.
Referensi
Fatmasari, A. Irmayana, D. Dwiyanti, dan A. G. Patricia, “Pengaruh Kreativitas, Inovasi Dan Pengetahuan Kewirausahaan Terhadap Keberhasilan Usaha Pada UMKM,” Jurnal Manajemen Sumber Daya Manusia, Administrasi, dan Pelayanan Publik, vol. 10, hlm. 1233–1244, 2023, doi: https://doi.org/10.37606/publik.v10i3.
A. Muawanah, “Pengaruh Lama Inkubasi dan Variasi Jenis Starter Terhadap Kadar Gula, Asam Laktat, Total Asam dan pH Yoghurt Susu Kedelai,” Jurnal Kimia Valensi, vol. 1, 2007, doi: 10.15408/jkv.v1i1.206.
H. Komalasari dan Wahyu Krisna Yoga, “Potensi Bakteri Probiotik Indigenous Lactobacillus Plantarum Dad-13 Sebagai Starter Pada Pembuatan Yoghurt Fungsional: Kajian Pustaka,” Food Scientia : Journal of Food Science and Technology, vol. 2, no. 2, 2022, doi: 10.33830/fsj.v2i2.3694.2022.
H. D. Belitz dan W. Grosch, Food Chemistry, 2nd edition. 1999. doi: 10.1007/978-3-662-07281-3.
Wirda, K. Fuady, dan Baihaqqi, “Assembly Setting Suhu Dan Waktu Menggunakan Remote Control Pada Inkubator Bakteri Berbasis Arduino Uno Atmega328,” Fisika, vol. 7, no. 1, 2022.
H. Singgih, Siswoko, dan Maskuri, “Implementasi Kendali Logika Fuzzy Pada Sistem Pengaturan Temperatur Proses Penurun Kadar Air Susu,” Jurnal ELTEK, hlm. 49–61, 2018, doi: 10.33795/eltek.v16i2.99.
F. Prasetyawan dan L. Anifah, “Sistem Kontrol Suhu Ketel Elektrik Menggunakan Metode Logika Fuzzy Sugeno Berbasis ESP8266 dengan Komunikasi Internet Of Things (IoT),” Journal of Information Engineering and Educational Technology, vol. 5, no. 1, 2021, doi: 10.26740/jieet.v5n1.p5-12.
G. J. Klir dan Bo. Yuan, Fuzzy sets and fuzzy logic : theory and applications. Prentice Hall PTR, 1995.
M. Fauziyah, S. Adhisuwignjo, M. Rifai, dan D. Dewatama, “Based Fuzzy Logic Temperature Control for a Coffee Roaster Machine,” dalam IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 2018. doi: 10.1088/1757-899X/434/1/012202.
E. P. Widiyanto, E. S. Budi, dan H. K. Safitri, “Implementasi Pengontrol Suhu Menggunakan Algoritma Fuzzy Logic Pada Proses Pembuatan Yoghurt,” Jurnal Elektronika dan Otomasi Industri, vol. 6, no. 3, 2021, doi: 10.33795/elkolind.v6i3.166.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2024 Fanisa Putri Rakhmadanty, Gillang Al Azhar, Imam Saukani
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
