Pengaruh Waktu Ekstraksi terhadap Karakteristik Pektin Limbah Kulit Kopi Robusta (Coffea canephora)
DOI:
https://doi.org/10.70609/radikula.v2i2.3655Kata Kunci:
asam nitrat, ekstraksi, kulit kopi robusta, pektinAbstrak
Limbah kulit kopi robusta memiliki kandungan pektin yang cukup besar dan dapat dimanfaatkan pada berbagai sektor. Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi pengaruh waktu ekstraksi terhadap karakteristik pektin limbah kulit kopi robusta yang dihasilkan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental dengan memvariasikan waktu ekstraksi (30 menit, 60 menit, dan 90 menit). Waktu ekstraksi terbaik diperoleh pada waktu ekstraksi 60 menit dengan rendemen pektin yang dihasilkan sebesar 11,9%, kadar air 14%, berat ekivalen 1086 mg, kadar metoksil 3,1% serta kadar asam galakturonat 19,29%. Pektin yang dihasilkan termasuk dalam kategori pektin dengan kadar metoksil rendah. Selain itu berat ekivalen pektin belum memenuhi standar yang telah ditetapkan IPPA (International Pectins Producers Association).
Referensi
Alam, Y. B., Tankoiko, S., Matlubah, S., Agustina, E., Hidayati, I., & Andiarna, F. (2023). Isolation and Characterization of Pectin from Orange Peel (Citrus Sp.). The 3rd International Conference on Sustainable Health Promotion. https://proceedings.uinsby.ac.id/index.php/ICOSHPRO/article/view/1429
Aziz, T., Johan, E. G., & Sri, D. (2018). Pengaruh Jenis Pelarut, Temperatur, dan Waktu terhadap Karakterisasi Pektin Hasil Ekstraksi dari Kulit Buah Naga (Hylocereuspolyrhizus). Jurnal Teknik Kimia, 24(1), 17–27. https://doi.org/https://doi.org/10.36706/jtk.v24i1.186
BPS. (2023). Statistik Kopi Indonesia 2022 (Vol. 7). Badan Pusat Statistik.
Budi, D., Mushollaeni, W., Yusianto, & Rahmawati, A. (2020). Karakterisasi Kopi Bubuk Robusta (Coffea canephora) Tulungrejo Terfermentasi dengan Ragi Saccharomyces cerevisiae. Jurnal Agroindustri, 10(2), 129–138. https://doi.org/10.31186/j.agroind.10.2.129-138
Desmawarni, D., & Hamzah, F. H. (2017). Variasi Suhu dan Waktu Ekstraksi terhadap Kualitas Pektin dari Kulit Pisang Tanduk. JOM Faperta UR, 4(1), 1–15. https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFAPERTA/article/view/16852
Erika, C. (2013). Ekstraksi Pektin dari Kulit Kakao (Theobroma cacao L.) Menggunakan Amonium Oksalat. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia, 5(2), 1–6. https://doi.org/10.17969/jtipi.v5i2.1001
Fauzan, A., Risnandar, T. D., Anisa, V. R., & Sihombing, R. P. (2022). Karakteristik Kadar Metoksil dan Kadar Asam Galakturonat Ekstrak Pektin dari Kulit Jeruk Manis Pacitan pada Suhu 900C. Prosiding The 13th Industrial Research Workshop and National Seminar, 13–14. https://doi.org/https://doi.org/10.35313/irwns.v13i01.4174
Febriyanti, Y., Razak, Abd. R., & Sumarni, N. K. (2018). Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin dari Kulit Buah Kluwih (Artocarpus camansi Blanco). KOVALEN, 4(1), 60–73.
Freitas, C. M. P., Coimbra, J. S. R., Souza, V. G. L., & Sousa, R. C. S. (2021). Structure and applications of pectin in food, biomedical, and pharmaceutical industry: A review. In Coatings (Vol. 11, Issue 8). MDPI AG. https://doi.org/10.3390/coatings11080922
Garis, P., Romalasari, A., & Purwasih, R. (2019). Pemanfaatan Limbah Kulit Kopi Cascara Menjadi Teh Celup. 10th Industrial Research Workshop and National Seminar, 279–285.
Halim, Y., & Katherina, L. (2019). Karakteristik Edible Film dari Kulit Kopi Robusta (Coffea canephora) dan Umbi Porang (Amorphophallus muelleri Blume). FaST-Jurnal Sains Dan Teknologi, 3(1), 13–28. https://doi.org/https://doi.org/10.21107/agrointek.v16i3.11480
Herawati, D., Kurniati, N., Syihabuddin, A., & Shofa, S. (2022). Perbandingan karakteristik pektin kulit buah kakao dan kulit buah kopi dalam sediaan cangkang kapsul. Health Sciences and Pharmacy Journal, 6(3), 80–86. https://doi.org/10.32504/hspj.v%vi%i.509
International Pectin Producers Association (IPPA). (2023). Type of Pectin. Http:// Www.Ippa.Info/Types_of_pectn.Html. http:// www.ippa.info/types_of_pectn.html
Jiang, W. xin, Qi, J. ru, Liao, J. song, & Yang, X. quan. (2021). Acid/ethanol induced pectin gelling and its application in emulsion gel. Food Hydrocolloids, 118. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106774
Jong, S. H., Abdullah, N., & Muhammad, N. (2023). Effect of acid type and concentration on the yield, purity, and esterification degree of pectin extracted from durian rinds. Results in Engineering, 17. https://doi.org/10.1016/j.rineng.2023.100974
Juwita, A. I., Mustafa, A., & Tamrin, R. (2017). Studi Pemanfaatan Kulit Kopi Arabika (Coffee arabica L.) sebagai Mikro Organisme Lokal (MOL). Agrointek, 11(1), 1–8. https://doi.org/https://doi.org/10.21107/agrointek.v11i1.2937
Kesuma, N. K. Y., Widarta, I. W. R., & Permana, I. D. G. M. (2018). Pengaruh Jenis Asam dan pH Pelarut terhadap Karakteristik Pektin dari Kulit Lemon (Citrus limon). Jurnal Ilmu Dan Teknologi Pangan (ITEPA), 7(4), 192. https://doi.org/10.24843/itepa.2018.v07.i04.p06
Khairunnisa, S. S., Herawati, D., & Miftah, A. M. (2019). Karakterisasi Pektin dari Kulit Buah Kopi Robusta (Coffea canephora Pierre ex A.Froehner) dalam Pembuatan Cangkang Kapsul Keras. Prosiding Farmasi, 5(2), 781–788. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.29313/.v0i0.18264
Megawati, & Ulinuha, A. Y. (2015). Ekstraksi Pektin Kulit Buah Naga (Dragon Fruit) dan Aplikasinya Sebagai Edible Film. Jurnal Bahan Alam Terbarukan, 4(1), 16–23. https://doi.org/10.15294/jbat.v3i1.3097
Musita, N.-. (2021). Characteristics of Pectin Extracted from Cocoa Pod Husks. Pelita Perkebunan, 37(1), 62–75. https://doi.org/10.22302/iccri.jur.pelitaperkebunan.v37i1.428
Muzaifa, M., Hasni, D., Munandar, J., Sulaiman, I., Rahmad, D., & Basyamfar, R. A. (2023). Effect of temperature and extraction time on quality of pectin from arabica coffee pulp. Agrointek, 17(4), 785–792. https://doi.org/10.21107/agrointek.v17i4.15234
Nadir, M., & Risfani, E. I. (2018). Pengaruh Waktu terhadap Ekstraksi Pektin dari Kulit Pisang Kepok dengan Metode Microwave Assisted Extraction (MAE). Seminar Hasil Penelitian (SNP2M), 92–98.
Pardede, A., Ratnawati, D., & Martono, A. (2013). Ekstraksi dan karakterisasi pektin dari kulit kemiri (Alleurites Mollucana Willd). Media Sains, 5(1), 1–6. https://www.researchgate.net/publication/335590514
Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian. (2022). Outlook Komoditas Perkebunan Kopi. Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretaris Jenderal-Kementerian Pertanian.
Rahmayulis, Dari, T. U., & Hilmarni. (2022). Penetapan Kadar Pektin dan Metoksil Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) yang Diekstraksi Dengan Metode Refluks L.). Jurnal MIPA, 12(2), 38–42.
Reichembach, L. H., & de Oliveira Petkowicz, C. L. (2020). Extraction and characterization of a pectin from coffee (Coffea arabica L.) pulp with gelling properties. Carbohydrate Polymers, 245. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116473
Ristianingsih, Y., Nata, I. F., Ansari, D. S., & Putra, I. P. A. (2014). Pengaruh Konsentrasi HCl dan pH pada Ekstraksi Pektin dari Albedo Durian dan Aplikasinya pada Proses Pengentalan Karet. Konversi, 3(1), 30. https://doi.org/10.20527/k.v3i1.135
Roikah, S., Rengga, W. D. P., Latifah, & Kusumastuti, E. (2016). Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin dari Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi L). Jurnal Bahan Alam Terbarukan, 5(1), 29–36. https://doi.org/10.15294/jbat.v4i2.5432
Santos, E. E., Amaro, R. C., Bustamante, C. C. C., Guerra, M. H. A., Soares, L. C., & Froes, R. E. S. (2020). Extraction of pectin from agroindustrial residue with an ecofriendly solvent: use of FTIR and chemometrics to differentiate pectins according to degree of methyl esterification. Food Hydrocolloids, 107. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105921
Senduk, T. W., Montolalu, L. A. D. Y., & Dotulong, V. (2020). The rendement of boiled water extract of mature leaves of mangrove Sonneratia alba. Jurnal Perikanan dan Kelautan Tropis, 11(1), 9. https://doi.org/10.35800/jpkt.11.1.2020.28659
Silsia, D., Susanti, L., & Febreini, M. (2021). Rendemen dan Karakteristik Pektin Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus costaricensis) dengan Perbedaan Metode dan Waktu Ekstraksi. Jurnal Agroindustri, 11(2), 120–132. https://doi.org/10.31186/j.agroind.11.2.120-132
Susilowati, Munandar, S., Edahwati, L., & Harsini, T. (2014). Ekstraksi Pektin dari Kulit Buah Coklat dengan Pelarut Asam Sitrat. Eksergi, 11(1), 27–30. https://doi.org/10.31315/e.v11i1.322
Tugon, T. D. A., Larasati, R. D., Adnan, S., Sucimilawati, E., Agustiani, F. S., & Jaswir, I. (2023). Characterization of Banana Peel Pectin (Musa acuminata Colla) as a Potential Halal Pharmaceutical Excipient. Indonesian Journal of Halal Research, 5(1), 41–52. https://doi.org/10.15575/ijhar.v5i1.21285
Tuhuloula, A., Budiyarti, L., & Fitriana, E. N. (2013). Karakterisasi Pektin dengan Memanfaatkan Limbah Kulit Pisang Menggunakan Metode Ekstraksi. Konversi, 2(1), 21–27. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.20527/k.v2i1.123
Wahengbam, E., Nath Shukla, R., Kumar, A., & Anand Mishra, A. (2014). Extraction of Pectin from Citrus Fruit Peel and Its Utilization in Preparation of Jelly. International Journal of Engineering Research & Technology, 3(5), 1925–1932. www.ijert.org
Widyaningrum, Lutfi, M., & Nugroho, W. A. (2014). Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin dari Buah Pandan Laut (Pandanus tectorius). Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis Dan Biosistem, 2(2), 89–96. https://jkptb.ub.ac.id/index.php/jkptb/article/view/179
Yati, K., Ladeska, V., & Wirawan, A. P. (2017). Isolasi Pektin dari Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) dan Pemanfaatannya sebagai Pengikat pada Sediaan Pasta Gigi. Media Farmasi: Jurnal Ilmu Farmasi, 14(1), 1. https://doi.org/10.12928/mf.v14i1.9824
Zahrotun, E. N., Nugraheni, Y., & Rusdiansjah. (2013). Pengaruh Suhu dan Waktu terhadap Hasil Ekstraksi Pektin dari Kulit Buah Nanas. Simposium Nasional RAPI XII, 39–43.
Zheng, Y. Z., Zhou, Y., Liang, Q., Chen, D. F., & Guo, R. (2016). A theoretical study on the hydrogen-bonding interactions between flavonoids and ethanol/water. Journal of Molecular Modeling, 22(4). https://doi.org/10.1007/s00894-016-2968-2
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 Aulia Brilliantina, Findi Citra Kusumasari, Putu Tessa Fadhila, Irene Ratri Andia Sasmita
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
