Sosialisasi Higiene Sanitasi Makanan dan Pengelolaan Bahan Kimia pada Pekerja UMKM Kota Palembang

Arie Anggara; Doly  Nofiansyah; Hala Haidir

doi:10.70609/icom.v5i2.6837

Penulis

Arie Anggara Universitas Indo Global Mandiri, Indonesia
Doly Nofiansyah Universitas Indo Global Mandiri, Indonesia
Hala Haidir Universitas Indo Global Mandiri, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/icom.v5i2.6837

Kata Kunci:

Higiene Sanitasi Makanan, Bahan Kimia, Penjamah makanan, UMKM

Abstrak

Permasalahan higiene sanitasi makanan dan pengelolaan bahan kimia di Kota Palembang, berdasarkan hasil penelitian terdahulu menunjukan rendahnya perilaku higienis para penjamah makanan di sektor UMKM, seperti ketidakpatuhan dalam mencuci tangan, serta tidak menggunakan celemek dan sarung tangan. Hal ini sejalan dengan temuan laboratorium yang mengidentifikasi kontaminasi bakteri Escherichia coli pada beberapa sampel makanan dan minuman UMKM yang melebihi nilai ambang batas. Kegiatan ini bertujuan untuk melakukan sosialisasi higiene sanitasi makanan dan pengelolaan bahan kimia pada pekerja UMKM Kota Palembang. Metode yang digunakan yaitu persiapan kegiatan sosialisasi, pelaksanaan kegiatan sosialisasi dan evaluasi kegiatan. Hasil Post-test menunjukan ada peningkatan pengetahuan terkait higiene sanitasi makanan dan pengelolaan bahan kimia pada pekerja UMKM makanan yaitu sebanyak 12 peserta (60%) memiliki pengetahuan “Sangat baik”. Dengan berlangsungnya kegiatan sosialisasi higiene sanitasi makanan dan pengelolaan bahan kimia pada pekerja UMKM Kota Palembang, diharapkan dapat meningkatkan produktivitas dan citra yang baik pekerja UMKM makanan Kota Palembang.

Referensi

Anggaeni, T. T. K., Indraswari, N., & Sujatmiko, B. (2022). Sosialisasi Pangan ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal) dan Jajanan Sehat Dalam Upaya Meningkatkan Kesadaran Masyarakat atas Kualitas Hidup Sehat. Media Kontak Tani Ternak, 4(1), 27. https://doi.org/10.24198/mktt.v4i1.38627

Anggara, A., & Handari, S. R. T. (2016). Determinan Perilaku Pencegahan Penularan Hepatitis B Pada Perawat di Rumah Sakit. Indonesian Public Health Perspective Series (IPHPS) 2016, 1, 373–387.

Anggara, A., Yuhan, A., & Imron. (2025). Optimalisasi K3 Melalui Toolbox Meeting (TBM) pada Pekerjaan dengan Power Tools di Site. Communnity Development Journal, 6(1), 1031–1035. Komunikasi; Toolbox Meeting; Power Tools;

Asya, L. N., Raharyanti, F., & Asnifatima, A. (2023). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada UMKM (Studi Kasus Produksi Tahu Bapak Eman di Cibereum Kota Bogor) Tahun 2022. Promotor, 6(4), 360–374. https://doi.org/10.32832/pro.v6i4.269

Haidir, H. (2021). Analisis Sektor Unggulan Dalam Pembangunan Wilayah Di Kabupaten Ogan Ilir. Jurnal Ilmiah Tekno Global, 10 No.1(2), 54–59. http://ejournal.uigm.ac.id/index.php/TG/article/view/1908/1462

Haidir, H., Natul, A. S., Kospa, H. S. D., & Anggara, A. (2023). Pembuatan Profil Desa Sungsang I Kecamatan Banyuasin II Kabupaten Banyuasin. I-Com: Indonesian Community Journal, 3(4), 1931–1938.

Indraswati, D., Salsabila, D. L., & Prihastini, L. (2024). Studi Higiene Sanitasi dan Kualitas Roti Mocca di UMKM. JPKM Jurnal Profesi Kesehatan Masyarakat, 5(2), 119–125. https://doi.org/https://doi.org/10.47575/jpkm.v5i2.646

Karina, A., Alfarez, M. F., Fransiska, S. B., Selviani, D., Nurkholis, K. M. ., Lazuarni, S., & Haidir, H. (2024). Inovasi Pembuatan Sabun Cuci Binahong Peluang Usaha UMKM di Desa Tapus. 5(5), 8930–8936.

Lubis, N. A., Prasetyo, D., & Ernia, R. (2023). Identifikasi Bakteri Escherichia Coli pada Jajanan yang Dijual di Kambang Iwak Kota Palembang. MEDFARM: Jurnal Farmasi Dan Kesehatan, 12(2), 152–161. https://doi.org/10.48191/medfarm.v12i2.232

Maftukhah, N. A. (2024). Hubungan Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Terhadap Personal Hygiene Penjamah Makanan (Food Handler) Di Pasar Retail Jakabaring Palembang. Journal Health Applied Science and Technology, 2(1), 20–26. https://doi.org/10.52523/jhast.v2i1.35

Natasyari, D. D. S., & Rosida. (2023). Sosialisasi Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) di UMKM Arjaya Pangan Nusantara, Surabaya. DIANDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 21–26. https://doi.org/https://doi.org/10.33005/diandra.v2i1.13

Nofiansyah, D., & Indriansyah, I. P. (2025). Strategi Pendidikan Kewirausahaan untuk Meningkatkan minat Mahasiswa dalam Belajar Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Syariah (JIMESHA), 5(1), 19–30.

Nurhidayanti, N., & Tambunan, V. A. (2022). Analisis Escherichia coli pada Es Kacang Merah di Pasar Tradisional Plaju Kota Palembang. Anakes : Jurnal Ilmiah Analis Kesehatan, 8(1), 49–58. https://doi.org/10.37012/anakes.v8i1.846

Nursini, N. W., Yogeswara, I. B. A., Gunawan, P. W., & Kusumawati, I. G. A. W. (2023). Penerapan Hygiene Sanitasi dan Keselamatan Kerja Pada UMKM Setan Bali. JPPM (Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat), 7(2), 315. https://doi.org/10.30595/jppm.v7i2.11036

Palupi, F. H., Noviyanti, T. D., & Ribhi, A. A. (2023). Sosialisasi Penyuluhan Keamanan Pangan Pada Umkm. Jurnal Pengabdian Kolaborasi Dan Inovasi IPTEKS, 1(2), 361–368. https://doi.org/https://doi.org/10.59407/jpki2.v1i4.62

Perdana, M. F. (2023). Analisis Food Safety Produk Kerupuk Kencur UMKM KWT Kenanga Dengan Metode HACCP. Konferensi Nasional Penelitian Dan Pengabdian (KNPP), 3, 622–631.

Satria, C., Nofiansyah, D., & Amintullah, N. (2024). Sosialisasi Dan Pelatihan Sertifikasi Produk Halal Pelaku Usaha Kantin IGM Dan Café Kopi Loer Palembang. AKM: Aksi Kepada Masyarakat, 4(2), 591–600. https://doi.org/10.36908/akm.v4i2.998

Ulfah, M. (2022). Hygiene Sanitasi Pada Makanan di Angkringan 26 Ilir Kota Palembang. Jurnal Kesehatan Saelmakers PERDANA, 5(1), 223–228. https://doi.org/10.32524/jksp.v5i1.408