Sosialisasi Higiene Sanitasi Makanan dan Pengelolaan Bahan Kimia pada Pekerja UMKM Kota Palembang

Arie Anggara; Doly  Nofiansyah; Hala Haidir

doi:10.70609/icom.v5i2.6837

Authors

Arie Anggara Universitas Indo Global Mandiri, Indonesia
Doly Nofiansyah Universitas Indo Global Mandiri, Indonesia
Hala Haidir Universitas Indo Global Mandiri, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/icom.v5i2.6837

Keywords:

Higiene Sanitasi Makanan, Bahan Kimia, Penjamah makanan, UMKM

Abstract

The issue of food hygiene, sanitation, and chemical management in Palembang, based on previous research, shows low hygienic practices among food handlers in the Workers of Small and Medium Enterprises (SMEs) sector, such as non-compliance with handwashing and failure to use aprons and gloves. This is consistent with laboratory findings that identified Escherichia coli contamination in several food and beverage samples from SMEs, exceeding established food safety limits. This activity aims to socialize food sanitation, hygiene, and chemical management among workers of SMEs in Palembang City. The methods used are preparation of socialization activities, implementation of socialization activities, and evaluation of activities. Post-test results showed that there was an increase in knowledge related to food sanitation hygiene and chemical management among food SMEs workers, namely 12 participants (60%) had "very good" knowledge. By carrying out socialization activities on food sanitation hygiene and chemical management among Palembang City SMEs workers, it is hoped that it can increase the productivity and good image of Palembang City food SMEs workers.

References

Anggaeni, T. T. K., Indraswari, N., & Sujatmiko, B. (2022). Sosialisasi Pangan ASUH (Aman, Sehat, Utuh, dan Halal) dan Jajanan Sehat Dalam Upaya Meningkatkan Kesadaran Masyarakat atas Kualitas Hidup Sehat. Media Kontak Tani Ternak, 4(1), 27. https://doi.org/10.24198/mktt.v4i1.38627

Anggara, A., & Handari, S. R. T. (2016). Determinan Perilaku Pencegahan Penularan Hepatitis B Pada Perawat di Rumah Sakit. Indonesian Public Health Perspective Series (IPHPS) 2016, 1, 373–387.

Anggara, A., Yuhan, A., & Imron. (2025). Optimalisasi K3 Melalui Toolbox Meeting (TBM) pada Pekerjaan dengan Power Tools di Site. Communnity Development Journal, 6(1), 1031–1035. Komunikasi; Toolbox Meeting; Power Tools;

Asya, L. N., Raharyanti, F., & Asnifatima, A. (2023). Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada UMKM (Studi Kasus Produksi Tahu Bapak Eman di Cibereum Kota Bogor) Tahun 2022. Promotor, 6(4), 360–374. https://doi.org/10.32832/pro.v6i4.269

Haidir, H. (2021). Analisis Sektor Unggulan Dalam Pembangunan Wilayah Di Kabupaten Ogan Ilir. Jurnal Ilmiah Tekno Global, 10 No.1(2), 54–59. http://ejournal.uigm.ac.id/index.php/TG/article/view/1908/1462

Haidir, H., Natul, A. S., Kospa, H. S. D., & Anggara, A. (2023). Pembuatan Profil Desa Sungsang I Kecamatan Banyuasin II Kabupaten Banyuasin. I-Com: Indonesian Community Journal, 3(4), 1931–1938.

Indraswati, D., Salsabila, D. L., & Prihastini, L. (2024). Studi Higiene Sanitasi dan Kualitas Roti Mocca di UMKM. JPKM Jurnal Profesi Kesehatan Masyarakat, 5(2), 119–125. https://doi.org/https://doi.org/10.47575/jpkm.v5i2.646

Karina, A., Alfarez, M. F., Fransiska, S. B., Selviani, D., Nurkholis, K. M. ., Lazuarni, S., & Haidir, H. (2024). Inovasi Pembuatan Sabun Cuci Binahong Peluang Usaha UMKM di Desa Tapus. 5(5), 8930–8936.

Lubis, N. A., Prasetyo, D., & Ernia, R. (2023). Identifikasi Bakteri Escherichia Coli pada Jajanan yang Dijual di Kambang Iwak Kota Palembang. MEDFARM: Jurnal Farmasi Dan Kesehatan, 12(2), 152–161. https://doi.org/10.48191/medfarm.v12i2.232

Maftukhah, N. A. (2024). Hubungan Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Terhadap Personal Hygiene Penjamah Makanan (Food Handler) Di Pasar Retail Jakabaring Palembang. Journal Health Applied Science and Technology, 2(1), 20–26. https://doi.org/10.52523/jhast.v2i1.35

Natasyari, D. D. S., & Rosida. (2023). Sosialisasi Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) di UMKM Arjaya Pangan Nusantara, Surabaya. DIANDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 21–26. https://doi.org/https://doi.org/10.33005/diandra.v2i1.13

Nofiansyah, D., & Indriansyah, I. P. (2025). Strategi Pendidikan Kewirausahaan untuk Meningkatkan minat Mahasiswa dalam Belajar Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Syariah (JIMESHA), 5(1), 19–30.

Nurhidayanti, N., & Tambunan, V. A. (2022). Analisis Escherichia coli pada Es Kacang Merah di Pasar Tradisional Plaju Kota Palembang. Anakes : Jurnal Ilmiah Analis Kesehatan, 8(1), 49–58. https://doi.org/10.37012/anakes.v8i1.846

Nursini, N. W., Yogeswara, I. B. A., Gunawan, P. W., & Kusumawati, I. G. A. W. (2023). Penerapan Hygiene Sanitasi dan Keselamatan Kerja Pada UMKM Setan Bali. JPPM (Jurnal Pengabdian Dan Pemberdayaan Masyarakat), 7(2), 315. https://doi.org/10.30595/jppm.v7i2.11036

Palupi, F. H., Noviyanti, T. D., & Ribhi, A. A. (2023). Sosialisasi Penyuluhan Keamanan Pangan Pada Umkm. Jurnal Pengabdian Kolaborasi Dan Inovasi IPTEKS, 1(2), 361–368. https://doi.org/https://doi.org/10.59407/jpki2.v1i4.62

Perdana, M. F. (2023). Analisis Food Safety Produk Kerupuk Kencur UMKM KWT Kenanga Dengan Metode HACCP. Konferensi Nasional Penelitian Dan Pengabdian (KNPP), 3, 622–631.

Satria, C., Nofiansyah, D., & Amintullah, N. (2024). Sosialisasi Dan Pelatihan Sertifikasi Produk Halal Pelaku Usaha Kantin IGM Dan Café Kopi Loer Palembang. AKM: Aksi Kepada Masyarakat, 4(2), 591–600. https://doi.org/10.36908/akm.v4i2.998

Ulfah, M. (2022). Hygiene Sanitasi Pada Makanan di Angkringan 26 Ilir Kota Palembang. Jurnal Kesehatan Saelmakers PERDANA, 5(1), 223–228. https://doi.org/10.32524/jksp.v5i1.408