Peningkatan Nilai Tambah Produk Melalui Penerapan Keamanan Pangan dan Inovasi Kemasan di Kelompok Usaha El-Shafa Desa Sempariuk A

Indria Mahgfirah; Jordi Jordi; Junardi Junardi

doi:10.70609/icom.v6i3.11321

Penulis

Indria Mahgfirah Politeknik Negeri Sambas
Jordi Jordi Politeknik Negeri Sambas
Junardi Junardi Politeknik Negeri Sambas

DOI:

https://doi.org/10.70609/icom.v6i3.11321

Kata Kunci:

Keamanan Pangan, Komoditas Lokal, Packaging, Pisang

Abstrak

Keripik pisang merupakan produk olahan pangan lokal yang memiliki potensi untuk dikembangkan. Namun, Kelompok Usaha El-Shafa Desa Sempariuk A masih menghadapi kendala dalam penerapan keamanan pangan, higiene sanitasi, serta pengemasan produk. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan nilai tambah produk keripik pisang melalui edukasi keamanan pangan dan inovasi desain kemasan. Metode pelaksanaan dilakukan melalui identifikasi masalah, sosialisasi, pelatihan interaktif, praktik penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), penggunaan Alat Pelindung Diri (APD), serta pendampingan pembuatan desain kemasan. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test terhadap 15 peserta. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan, ditandai dengan peningkatan kategori pengetahuan tinggi dari 0% menjadi 80% serta peningkatan nilai rata-rata sebesar 30,67 poin (61,34%). Kegiatan ini menunjukkan bahwa edukasi dan pendampingan mampu meningkatkan pemahaman serta kesiapan mitra dalam menghasilkan produk yang lebih aman, higienis, dan memiliki daya saing.

Referensi

Adi, P., Mulyani, R., & Khabibah, L. N. (2023). Kajian keamanan pangan pada industri pengolahan susu di Jawa Tengah dengan menggunakan metode Good Manufacturing Practices (gmp) Food Safety Evaluation in the dairy processing industry in Central Java using Good Manufacturing Practices (GMP) methods. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 33(3), 305–316. DOI: https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pert.2023.33.3.305

Aisyah, K. N., & Pudjoprastyono, H. (2024). Rebranding Label Kemasan untuk Meningkatkan Brand Awareness pada UMKM Tahu Crispy Rakhmad. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 5(4), 6270–6276.

Amanda, S. R., Rasida, & Zulfikar, I. (2026). Sosialisasi Penerapan Produksi Aman dan Bersih pada UMKM Makanan Tradisional Berbasis Kearifan Lokal pada UMKM Lokal di Kelurahan Lawe – Lawe. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhineka, 4(4), 4565–4571. DOI: https://doi.org/10.58266/jpmb.v4i4.1272

Anggara, A., Nofiansyah, D., & Haidir, H. (2025). Sosialisasi Higiene Sanitasi Makanan dan Pengelolaan Bahan Kimia pada Pekerja UMKM Kota Palembang. Jurnal Pengabdian Masyarakat I-Com: Indonesian Community Journal, 5(2), 689–697. DOI: https://doi.org/10.70609/icom.v5i2.6837

Annazhafirah, N., Putri, N. N., Nafisah, A., & Rusmawati, D. A. (2024). Analisis Penggunaan Jenis Kemasan Plastik Terhadap Karakteristik Mutu Gipang Selama Penyimpanan. Jurnal Teknologi Pangan Dan Gizi, 23(2019), 130–136. DOI: https://doi.org/10.33508/jtpg.v23i2.5444

Anto, R. P., Rahmatyah, S., Amir, M., Gunawan, & Sahili, L. O. (2022). Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang dalam Meningkatkan Pendapatan Keluarga di Desa Rambu-Rambu. Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5636(3), 221–229. DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i3.2025

Aulia, N., Budiningsari, D., & Lestari, L. A. (2024). Food handlers’ knowledge and practices and the relationship with appropriate sanitation hygiene scores in Malang City. Jurnal Gizi Indonesia, 13(1), 52–62. https://doi.org/10.14710/jgi.13.3.52-62 DOI: https://doi.org/10.14710/jgi.13.1.52-62

Bachmida, E. A., & Afni, N. (2025). Manfaat dan Hambatan Penerapan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) pada UMKM produk pangan di Indonesia: Kajian Literatur. Jurnal Teknologi Pangan Dan Ilmu Pertanian, 3(20). DOI: https://doi.org/10.59581/jtpip-widyakarya.v3i2.4999

Badan Pusat Statistik (BPS) Kabupaten Sambas. Kabupaten Sambas Dalam Angka 2025. BPS Kabupaten Sambas, editor. Vol. 34. BPS Kabupaten Sambas; 2025. 1–470 p.

Chaerul, D. D. P., Alwi, M. K., & S, I. H. (2021). Penerapan Higiene dan Sanitasi Rumah Tangga Pengolahan Tahu do Kelurahan Bara-Baraya Kota Makassar. Window of Public Health Journal, 1(5), 553–563.

Firdaus, R., Siregar, J. L., Sutiono, Abdillah, J., SUhardi, & Nugroho, F. (2026). Penyuluhan Kualitas Kemasan Produk dan Keamanan Pangan Kepada Pelaku UMKM dan Siswa SMK di Desa Tukak Kabupaten Bangka Selatan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dan Riset Pendidikan, 4(3), 14539–14545.

Hidayat, C., Triono, F., Festivalia, F., Adawiyah, R., & Habibie, F. H. (2026). Penyuluhan Higiene dan Sanitasi pada UMKM Sektor Wisata di Jakarta Islamic Centre , Jakarta Utara. Jurnal Pemberdayaan Pariwisata, 8(1), 61–69. DOI: https://doi.org/10.30647/jpp.v8i1.2059

Indriani, V., Apriantini, A., & Suryati, T. (2021). Penerapan GMP dan SSOP dalam Proses Produksi Rendang Daging di Produsen Rendang Istana Rendang Jambak. Jurnal Ilmu Produksi Dan Teknologi Hasil Peternakan, 09(30), 127–137. DOI: https://doi.org/10.29244/jipthp.9.3.127-137

Kursistyanto, N., Mudiarti, L., Bagus, F., Pambudi, F. B. S., Rohman, F. A., & Latifa, M. (2022). Upaya Meningkatkan Daya Saing Produk UMKM “Bunga” Snack Dengan Perbaikan Kemasan. SELAPARANG.Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(4), 1703–1707. DOI: https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i4.11575

Mesrijayadi, & Sumarsono, E. (2023). Pengolahan Keripik Pisang Cokelat Meningkatkan Nilai Pangan Lokal. PADAMU NEGERI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Eksakta Vol, 4(1), 25–28. DOI: https://doi.org/10.37638/padamunegeri.v4i1.574

Nabila, Habibah, R., & Latifah, N. (2025). Peran Inovasi Kemasan dalam Menjaga Stabilitas dan Keamanan Produk Farmasi : Sebuah Literature Review. OBAT: Jurnal Riset Ilmu Farmasi Dan Kesehatan, 3(4), 306–313. DOI: https://doi.org/10.61132/obat.v3i4.1562

Palupi, F. H., Noviyati, T. D., & Ribhi, A. A. (2023). Sosialisasi Penyuluhan Kemanan Pangan Pada UMKM. Jurnal Pengabdian Kolaborasi Dan Inovasi IPTEKS, 1(2), 361–368. DOI: https://doi.org/10.59407/jpki2.v1i4.62

Rahma, N., & Wiharto, A. A. R. H. (2024). Kemasan Plastik dan Pengaruhnya Terhadap Mutu Produk Pangan Melalui Pengujian Gramatur dan Densitas. 11, 33–42. DOI: https://doi.org/10.26858/jptp.v11i1.7377

Sipayung, M. L., Sinaga, A. H., Nainggolan, T., & Lestari, Wi. (2021). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Pisang Cavendish (Musaa Cuminata) Menjadi Bolu Pisang (Studi Kasus Pt. Trans Retail Indonesia, Medan Fair). Jurnal Agroplasma, 8(2), 54–66. DOI: https://doi.org/10.36987/agroplasma.v8i2.2222

Wiranda, D., Maswadi, & Fitrianti, W. (2025). Analisis Faktor-Faktor Yang Memengaruhi Produksi Cabai Rawit Di Desa Sungai Nyirih Kecamatan Jawai Kabupaten Sambas. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEpa), 9, 1045–1053. DOI: https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2025.009.03.14

Yani, A. V., Idealistuti, & Komala, N. R. (2019). Pengaruh Jenis Kemasan Plastik Dan Waktu Penyimpanan Terhadap Pengamatan Visual Kue Lapis Tapioka. May.