Tepung Moccas: Produk Olahan Unggulan Kelompok Tani Singkong Desa Cibodas Sebagai Upaya Optimalisasi Hasil Panen
DOI:
https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3460Kata Kunci:
Optimalisasi Hasil Panen Singkong, Produk Olahan Singkong, Tepung MocafAbstrak
Potensi hasil tani yang sangat besar di desa Cibodas sebanyak 33ton dalam satu kali panen perlu dioptimalisasi dengan baik, salah satu upaya optimalisasi hasil panen singkong tersebut adalah dengan mengolah singkong menjadi tepung mocaf. Tujuan dari program pengabdian dan pemberdayaan kelompok tani Desa Cibodas ini adalah mengoptimalkan hasil panen singkong dengan melakukan proses pengolahan singkong lebih lanjut untuk meningkatkan nilai jual dan meningkatkan kemampuan ekonominya. Program pengabdian dan pemberdayaan ini diawali dengan analisis kebutuhan dan permasalahan melalui metode focus group discussion, selanjutnya kelompok tani diberikan penyuluhan terkait kualitas hasil panen singkong, pelatihan kewirausahaan dan potensi produk olahan singkong, serta pelatihan praktik memproduksi tepung mocaf. Hasil yang didapatkan dari program ini adalah adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan para kelompok tani singkong dalam mengoptimalkan hasil panen, produk olahan singkong berupa tepung mocaf sebagai produk unggulan kelompok tani yang bernilai jual lebih tinggi, serta penerapan teknologi tepat guna dalam pembuatan/produksi tepung mocaf.
Referensi
Adriani, D., & Wiksuana, I. G. (2018). Inklusi Keuangan Dalam Hubungannya Dengan Pertumbuhan UMKM dan Tingkat Kesejahteraan Masyarakat di Provinsi Bali. E-Jurnal Manajemen Unud , Vol. 7, No. 12, pp. 6420 – 6444. 10.33395/owner.v6i2.778
Blackman, A., Moscardo, G., & Gray, D. E. (2016). Challenges for the theory and practice of business coaching: A systematic review of empirical evidence. Human Resource Development Review, 14(4), 459–486. https://doi.org/10.1177/1534484316673177
Ekayani, I. A. P. H., Damiati, & Suriani, N. M. (2016). Pengusaha Produk Olahan Singkong di Kabupaten Buleleng, Bali. Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat, (3), 149-159.
Koswara, S. 2009. Seri Teknologi Pangan Populer (Teori Praktek). Teknologi Pengolahan Roti. e-BookPangan.com.
Makhrus, M., & Mukarromah, S. (2020). Optimalisasi Pengelolaan Zakat Produktif Dalam Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Komunitas Pada Pimpinan Daerah ‘Aisyiyah Kabupaten Banyumas. Dimas: Jurnal Pemikiran Agama Untuk Pemberdayaan, 20(1), 91. https://doi.org/10.21580/dms.2020.201.5439
Marlinah, L. (2020). Peluang dan Tantangan UMKM Dalam Upaya Memperkuat Perekonomian Nasional Tahun 2020 Ditengah Pandemi Covid 19. Jurnal Ekonomi, 22(2), 118–124.
Nurhanifah, F., Naenum, N. T., Silviwanda, S., & Azkia, Z. (2020). Kadar Protein Pada Produk Substitusi Tepung Mocaf (Cookies, Mi, Brownies, Nugget Ayam). Journal Of Food And Culinary, 3(1), 24. Https://Doi.Org/10.12928/Jfc.V3i1.3948
Rohman. A., Rizqiati ., Anggraini PN., & Widiantoro S.Y. (2018). Pemberdayaan Ibu-Ibu Rumah Tangga Dusun Mrico Desa Lebak Melalui Usaha Keripik Singkong Aneka Rasa. E-Dimas 09(01): 120-127
Rhenald, K. (2011). Wirausaha Muda Mandiri, Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Santiara, I., & Sinarwati, N. (n.d.). Pengaruh Literasi Keuangan terhadap Pengelolaan Keuangan UMKM di Kecamatan Tejakula. CAPITAL: Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 6(2), 349-355. Doi: 10.25273/capital.v6i2.14514Sari, W. P., Sholihah, Z., & Masali, F. (2023). Digital branding umkm melalui komunikasi visual. 8(2), 129–134.
Yani, A.V., & Akbar, M. (2018). Pembuatan Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) Dengan Berbagai Varietas Ubi Kayu Dan Lama Fermentasi. Edible 7(1) : 40-48
Yunianto, A. E., Lusiana, S. A., Haya, M., Sari, C. R., Yuliantini, E., Faridi, A., ... & Triatmaja, N. T. (2021). Ekologi Pangan dan Gizi. Yayasan Kita Menulis.
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 Martdian Ratna Sari, Erni Ernawati, Noveri Maulana, Linda Setyowati
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
