Optimasi Produksi Kerupuk Rumput Laut UMKM Winanaz Melalui Pembuatan Dan Penerapan SOP Produksi Dan Alat Pengering Berbasis Teknologi Tepat Guna

Maerani Maerani; Hadi Yusuf  Faturochman; Pandu Legawa  Ismaya; Rini  Harningsih; Fadhiya Munggarani; Dina Aulia Nuraeni; Abraham Sebastian; Fikri Dwi Padilah

doi:10.33379/icom.v4i3.4943

Penulis

Maerani Maerani Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia
Hadi Yusuf Faturochman Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia
Pandu Legawa Ismaya Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia
Rini Harningsih Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia
Fadhiya Munggarani Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia
Dina Aulia Nuraeni Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia
Abraham Sebastian Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia
Fikri Dwi Padilah Universitas Bakti Tunas Husada, Tasikmalaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v4i3.4943

Kata Kunci:

Alat Pengering, Kerupuk, SOP Produksi, UMKM

Abstrak

Ketidakseragaman kualitas produk yang dihasilkan dan durasi waktu produksi yang lama merupakan permasalahan yang kerap dijumpai pada industri rumahan (UMKM). Hal tersebut dapat disebabkan karena belum adanya standar berupa SOP yang dimiliki dan diterapkan oleh UMKM. Waktu produksi yang lama dimungkinkan terjadi karena proses yang digunakan masih bersifat konvensional. Tujuan dari kegiatan ini antara lain untuk meningkatkan pemahaman anggota UMKM mengenai pentingnya SOP dan cara pembuatannya serta pendampingan penggunaan alat pengering kerupuk berbasis teknologi tepat guna. UMKM Winanaz merupakan salah satu produsen penghasil kerupuk rumput laut di Kabupaten Pangandaran. Kegiatan yang dilakukan dalam pengabdian ini, meliputi sosialisasi mengenai SOP, pendampingan pembuatan SOP Produksi, dan penggunaan alat pengering berbasis teknologi tepat guna. Indikator keberhasilan dalam kegiatan ini, yaitu terdapat peningkatan pemahaman peserta menganai SOP dan cara pembuatannya, kemampuan peserta dalam merakit dan menggunakan alat pengering berbasis teknologi tepat guna.

Referensi

Akmal, Syam, R., & Trijuno, D. D. (2012). Kandungan Klorofil dan Karotenoid Rumput Laut Kappaphycus alvarezii yang Dibudidayakan pada Kedalaman Berbeda. Octopus, 1(1).

Amin, A. A., Hadi, Y. R., Yani, A., Rijal, S., & ... (2023). Sosialisasi UMKM Pengolahan Produk Inovasi Rumput Laut menjadi Rupiah “Pelatihan Pembuatan Rumput Laut menjadi Kerupuk.” Jurnal Pengabdian…, 5(1), 11–17. https://www.ojs.univprima.ac.id/index.php/JurDikMas/article/view/430

Asrida, P. D., Putra, I. G. C., & Cantika, N. P. I. (2022). Pembuatan Standar Operasional Prosedur (SOP) Produksi dan Quality Control untuk Meningkatkan Kinerja Karyawan yang Berkualitas pada PT. Close2 the Sun. Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat, 1107–1112.

Cokrowati, N., Andriani, R., & Marzuki, M. (2020). Pengolahan Rumput Laut Sebagai Camilan Sehat Di Desa Seriwe Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 3(2). https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.501

Erniati, Zakaria, F. R., Prangdimurti, E., & Adawiyah, D. R. (2016). Potensi Rumput Laut: Kajian komponen bioaktif dan pemanfaatannya sebagai pangan fungsional. Acta Aquatica, 8(8), 98–102.

Fajar, T. (2020, April 28). Sektor Pangan Jadi UMKM Paling Potensial di Masa Covid-19. Okezone. https://economy.okezone.com/read/2020/04/28/320/2206213/sektor-pangan-jadi-umkm-paling-potensial-di-masa-covid-19

Fitriyani, Z. A. (2019). Penyusunan Dokumen Standard Operating Procedure (SOP) dalam Upaya Peningkatan Kualitas Proses Produksi Donat di Donken Mojokerto. OPTIMA.

Hapsari, Y. T., & Kurniawanti, K. (2022). Pendampingan Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) Pada Usaha Jamu. Jurnal Abdimas Madani dan Lestari (JAMALI), 04(September), 96–105. https://doi.org/10.20885/jamali.vol4.iss2.art6

Kurnia, K. H., Rochdiani, D., & Isyanto, A. Y. (2023). Kelayakan Agroindustri Kerupuk Rumput Laut Winanaz di Desa Bagolo Kecamatan Kalipucang Kabupaten Pangandaran. Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH, 10(1), 21–32.

Kurniawan, W. B., Afriani, F., Aldila, H., & Tiandho, Y. (2021). Kemplang Di Desa Penyak. 4(1), 38–42.

Lesmanah, U., Afroni, M. J., & Wafi, A. (2021). Alat Pengering Kerupuk untuk Meningkatkan Usaha Kecil Industri Rumah Tangga di Desa Mulyoagung, Kecamatan Dau, Kabupaten Malang. JPP IPTEK, 5(2).

Martiani, E., Murad, & Putra, G. M. D. (2017). Modifikasi dan Uji Performansi Alat Pengering Hybrid (Surya-Biomassa) Tipe Rak. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 5(1), 339–347.

Mayla, A., Marsela, D. P., & Khairunnisa, S. (2022). Usulan Penerapan SOP (Standard Operation Procedure) di UMKM Keripik Tempe Sari Rasa Malang. Seminar dan Konferensi Nasional IDEC, C09.1-C09.9.

Rahardjo, A., Desriyanti, D., & Intan Vidyastari, R. (2023). Alat Pengering Kerupuk Rambak Otomatis Dilengkapi Dengan Notifikasi Telegram. Digital Transformation Technology, 3(2), 587–594. https://doi.org/10.47709/digitech.v3i2.3080

Sanger, G., Kaseger, B. E., Rarung, L. K., & Damongilala, L. (2018). Potensi Beberapa Jenis Rumput Laut sebagai Bahan Pangan Fungsional, Sumber Pigmen, dan Antioksidan Alami. JHPI, 21(2), 208–2017.

Tjiptady, B. C., Rahman, R. Z., Pradani, Y. F., Sulaiman, M. S., Machfuroh, T., & Saepuddin, A. (2021). Sosialisasi peningkatan perekonomian masyarakat melalui badan usaha milik desa di Kecamatan Poncokusumo Kabupaten Malang. I-Com: Indonesian Community Journal, 1(1), 35-40.

Tjiptady, B. C., Choirina, P., Rohman, M., Pradani, Y. F., & Chanda, M. R. (2022). Diseminasi Teknologi Tepat Guna Budidaya Ikan Di Saluran Air Kecamatan Kepanjen. Jurnal Abdi Masyarakat Saburai (JAMS), 3(02), 89-95.