Emping Singkong: Diversifikasi Produk Olahan Singkong  sebagai Upaya untuk Pemberdayaan Kelompok Usaha Hasil Pertanian  di Desa Cibodas

July Esther Florencia Sihotang; Martdian Ratna Sari

doi:10.70609/i-com.v5i3.7980

Penulis

July Esther Florencia Sihotang Sekolah Tinggi Manajemen PPM, Jakarta, Indonesia
Martdian Ratna Sari Sekolah Tinggi Manajemen PPM, Jakarta, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v5i3.7980

Kata Kunci:

Emping Singkong, Diversifikasi Produk, Pemberdayaan Masyarakat, Desa Cibodas

Abstrak

Program pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di Desa Cibodas, Kecamatan Rumpin, Bogor, dengan fokus diversifikasi produk singkong menjadi emping singkong. Diversifikasi produk menjadi salah satu solusi dikarenakan penjualan tepung mocaf sebelumnya kurang sesuai dengan pasar lokal, sementara emping lebih populer, ekonomis, dan berpotensi diterima masyarakat desa. Program pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk menghasilkan produk emping singkong siap jual melalui pelatihan produksi dan pendampingan, serta meningkatkan pendapatan pelaku usaha. Metode pelaksanaan mencakup survei lapangan, observasi, pendampingan intensif selama 14 hari, serta evaluasi melalui pre-test dan post-test. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan produksi dan pengelolaan keuangan. Pengetahuan peserta meningkat 21% dari pre-test ke post-test. Dari sisi penjualan, target awal 10 pack meningkat menjadi 54 pack ukuran 125 gram dan 6 pack ukuran 250 gram dengan keuntungan bersih Rp193.050. Program ini terbukti menambah nilai komoditas singkong, membuka peluang usaha baru, dan memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat.

Referensi

Andrie, B. M., Abidin, Z., & Aziz, S. (2024). Diversifikasi Produk Olahan Cabai Merah Keriting Melalui Proses Penanganan Pasca Panen pada Kelompok Tani Sindang Mulya di Desa Sindanglaya Kecamatan Sukamantri Kabupaten Ciamis. Abdimas Galuh, 6(1), 210. https://doi.org/10.25157/ag.v6i1.12614 DOI: https://doi.org/10.25157/ag.v6i1.12614

Arodhiskara, Y., Ladung, F., Jumriani, J., & Suherman, S. (2022). Pendampingan Penyusunan Laporan Keuangan Berdasarkan Sak Etap Pada Umkm Binaan Dinas Pertanian, Kelautan, Dan Perikanan Kota Parepare. Studi Kasus Inovasi Ekonomi, 6(02), 1–8. https://doi.org/10.22219/skie.v6i02.21686 DOI: https://doi.org/10.22219/skie.v6i02.21686

Atikah, T. A. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Singkong menjadi Bahan Baku Produk Olahan Makanan di Desa Tarung Manuah, Kecamatan Basarang, Kabupaten Kapuas. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(4), 404–409. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i4.1346 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i4.1346

Bakari, Y., Negeri, U., & Bakari, Y. (2025). Putih Dalam Pengolahan Pie.

Erdkhadifa, R. (2024). Peningkatan Keterampilan dan Kualitas Analisis Data Untuk Pemodelan Spasial Dengan Menggunakan Software GEODA dan GWR4. Jurnal Pengabdian West Science, 3(02), 98–109. https://doi.org/10.58812/jpws.v3i02.964 DOI: https://doi.org/10.58812/jpws.v3i02.964

Genengsari, D., Pandanwangi, S., Nafisa, L., & Raestian, R. A. (n.d.). Pempek Berbahan Singkong sebagai Produk Sehat.

Hayati, M. (2009). Manajemen Pemasaran Emping Singkong (Keripik Tette) Di Kabupaten Pamekasan. Embryo, 6(2), 161–168.

Kahayan, V., District, H., Pisau, P., I, A. L., Arianti, S., Marissa, N., Ugang, Y., Geografi, P., Raya, P., & Hukum, I. (2024). Pelatihan pembuatan emping ubi kayu sebagai upaya pemanfaatan potensi desa mintin kecamatan kahayan hilir kabupaten pulang pisau. 2(Desember), 108–114.

Kamaruddin, S. A. (2024). Inovasi , Edukasi , Elevasi : Mengubah Masyarakat Melalui Pendidikan Kewirausahaan. 4, 371–377.

Kecil, K. I. (2022). Issn 2964-8556. 1, 303–310. DOI: https://doi.org/10.55927/jfbd.v1i4.2104

Lestari, P., Sutiarso, L., Karyadi, J. N. W., Masithoh, R. E., Ngadisih, N., Radi, R., Nugroho, A. P., Hajad, M., & Zahra, A. M. (2023). Penerapan Biodigester Untuk Pengolahan Air Limbah Industri Tapioka Berbasis Pemberdayaan Masyarakat Berkelanjutan di Rumah Produksi Pangan Selopamioro, Yogyakarta. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat (PIM), 5(1), 43–60. https://doi.org/10.29244/jpim.5.1.43-60 DOI: https://doi.org/10.29244/jpim.5.1.43-60

Maresti, D., Yusran, R. R., Perdana, A. A., & ... (2023). … Laporan Keuangan Sederhana Pada Kelompok Usaha Dan Masyarakat Kota Payakumbuh: Pendampingan Pencatatan Pembukuan Laporan Keuangan Sederhana …. Altafani: Jurnal …, 1(1), 16–22. https://journal.umnyarsi.ac.id/index.php/ABDIMAS/article/view/11%0Ahttps://journal.umnyarsi.ac.id/index.php/ABDIMAS/article/download/11/3

Pencatatan Keuangan Sederhana Pada, P., Alkamalat, A., Nurmala Alvianti, S., Qomariyah, J., Yusuf Maulana, B., Reza Adiyanto, M., Raya Telang, J., Kamal, K., Bangkalan, K., Timur, J., & Penulis, K. (2024). PT. Media Akademik Publisher. Jma), 2(7), 3031–5220.

Purnomo, P. S. (2023). Pengembangan Potensi Teknik Pengolahan Emping Singkong di Desa Ringinharjo. Jurnal Atma Inovasia, 3(1), 113–117. https://doi.org/10.24002/jai.v3i1.5276 DOI: https://doi.org/10.24002/jai.v3i1.5276

Sari, M. R., Ernawati, E., Maulana, N., & Setyowati, L. (2023). Tepung Moccas: Produk Olahan Unggulan Kelompok Tani Singkong Desa Cibodas Sebagai Upaya Optimalisasi Hasil Panen. I-Com: Indonesian Community Journal, 3(4), 1882–1892. https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3460 DOI: https://doi.org/10.33379/icom.v3i4.3460

Tomisa, M. E., & Oktayani, D. (2024). Potensi Komoditas sebagai Peningkatan Ekonomi Desa. AKSIOMA : Jurnal Sains Ekonomi Dan Edukasi, 1(4), 428–439. https://doi.org/10.62335/v2j16c34 DOI: https://doi.org/10.62335/v2j16c34

Tsabita, P., Syabitha, F. N., Hasanah, N., Putra, P. D., Veronika, M., & Alie, J. (2024). Pelatihan Dan Sosialisasi Pengembangan Inovasi Produk Keripik Singkong Sebagai Upaya Peningkatan Umkm Di Desa Petanang Kecamatan Lembak Provinsi Sumatera Selatan. Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(4), 7838–7845. http://journal.universitaspahlawan.ac.id/index.php/cdj/article/view/32474