Pelatihan Pembuatan Biskuit dari Tepung Pisang di Desa Matang Segarau Kecamatan Tekarang Kabupaten Sambas

Muslimah; Kiki Kristiandi; Rini Fertiasari

doi:10.33379/icom.v3i1.2279

Penulis

Muslimah Politeknik Negeri Sambas
Kiki Kristiandi Politeknik Negeri Sambas
Rini Fertiasari Sekolah Vokasi Universitas Sebelas Maret

DOI:

https://doi.org/10.33379/icom.v3i1.2279

Kata Kunci:

Biskuit, Tepung, Pisang

Abstrak

Desa Matang merupakan salah satu desa yang berada di Kabupaten Sambas. Komoditi hasil pertanian yang ada di Desa ini banyak ditumbuhi dengan tanaman hortikultura dan yang menjadi bagian dari hortikultura tersebut adalah pohon pisang. Hasil pertumbuhan pohon pisang yang ada di desa Matang memiliki hasil yang melimpah, sehingga dengan tingkat hasil pertanian tersebut tidak terbendung dan terdistibusi pada pasar. Hasil pertanian yang melimpah dapat menimbulkan masalah baru yaitu dengan penurunan harga atau rusaknya bahan baku. Dengan demikian tujuan dari pengabdian masyarakat ini yaitu untuk membantu proses pengolahan dari hasil pertanian buah pisang untuk dijadikan olahan pangan biskuit. Biskuit merupakan panganan yang memiliki daya terima cukup baik dimasyarakat, selain itu biskuit dapat menjadi konsumsi disemua kalangan. Peserta yang tergabung dalam kegiatan ini adalah 30 ibu-ibu PKK Desa Matang dan di bagi kedalam 5 kelompok besar. Hasil dari kegiatan ini disukai oleh ibu-ibu PKK karena menjadi bentuk pengembangan baru dari hasil pertanian.

Referensi

Aj-juwita, A. T., & Kusnadi, J. (2015). Pembuatan Biskuit Beras Parboiled (Kajian Proporsi Tepung Beras Parboiled Dengan Tepung Tapioka Dan Penambahan Kuning Telur ) Parboiled Rice Biscuit Production (Study on Proportion of Parboiled Rice Flour with Tapioca Flour and Yolk). Jurnal Pangan Dan Agroindustri, 3(4), 1711–1721.

Amila, E. S. S. M. H. S. V. I. (2020). Pemberian Biskuit Bit Sebagai Produk Pangan Alternatif Pasien Tuberkulosis Paru Anemia. Jurnal Abdimas Mutiara, 1(1), 149–159.

Asrar, M. (2021). The Pelatihan Pengembangan Biskuit Yang Diperkaya Tepung Pisang Tongka Langit Dan Ikan Cakalang Di Desa Waiheru Kota Ambon. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(4), 940–946. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i4.7100

Ernisti, W., Riyadi, S., & Jaya, F. M. (2019). Karakteristik Biskuit (Crackers) Yang Difortifikasi Dengan Konsentrasi Penambahan Tepung Ikan Patin Siam (Pangasius Hypophthalmus) Berbeda. Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan Dan Budidaya Perairan, 13(2). https://doi.org/10.31851/jipbp.v13i2.2855

Halim, Y., Soedirga, L. C., Handayani, R., & Siregar, T. M. (2021). Pelatihan Pembuatan Biskuit Dan Cookies Berbasis. 04(02), 138–144.

Hendri, A., Syafitri, R., Dina, C., Nufus, H., Zurba, N., Hidayat, D., & Syafik, M. (2020). Pelatihan Pembuatan Biskuit Rumput Laut kepada Masyarakat Pesisir Lhok Bubon Kabupaten Aceh Barat The Training of Biscuit Seaweed Making to Coastal Community of Lhok Bubon West Aceh. 6(2), 335–344.

Masdarini, L., Ariani, R. P., & ... (2021). Pelatihan Mengolah Tepung Pisang Mas Menjadi Kue Kering Pada Ibu Rumah Tangga Desa Sambangan. Proceeding Senadimas …, 853–862. https://lppm.undiksha.ac.id/senadimas2021/prosiding/file/115.pdf

Mudyantini, W., Etikawati, N., Pitoyo, A., & Ardo, T. (2020). Peningkatan Kualitas , Pembuatan Selai Dan Biskuit Tepung Ubi Jalar Pada Kelompok Tani Mulyo Dusun Kramen Desa Pablengan Kecamatan Matesih Kabupaten Karanganyar. 4(2), 78–85.

Putri, E. M. M., Utomo, W. P., Ramadhan, Z. F., Burhan, R. Y. P., Rachimoellah, M., Martak, F., Wahyudi, A., Zetra, Y., Mujahid, M. N., & Nugraheni, Z. V. (2019). Peningkatan Keterampilan Pembuatan Dan Pemasaran Kecap Biji Nangka: Alternatif Bahan Pendamping Makanan Di Keputih Surabaya. ABDIMAS ALTRUIS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 44–54. https://doi.org/10.24071/aa.v2i1.2128

Putri Istiana Surgya, Y. H. S. (2022). Pengolahan Biskuit dengan Penambahan Rumput Laut ( Gracilaria sp.) Biscuit Processing with the Addition of Seaweed ( Gracilaria sp.) Putri Istiana Surgya  , Yuliati H Sipahutar. Prosiding Simposium Nasional IX Kelautan Dan Perikanan, 93–100.

Sukoco, A., & Handayani, S. (2020). Dari Tepung Pepaya Dan Pisang G Di Desa Silo, Jember Training of Biscuit Making Process From Papaya and Banana Powders in. Jurnal Pengabdian Masyarakat J-DINAMIKA, 5(1), 10–14. https://core.ac.uk/download/pdf/327691703.pdf