PkM Penerapan Teknologi Pengolahan Permen Lunak Gel Aloe vera di Ghra Sambiroto, Nanggulan, Kulon Progo-DIY

Chatarina Wariyah; Agus Slamet; Yanri Wijayanti Subronto

doi:10.70609/i-com.v5i4.8302

Penulis

Chatarina Wariyah Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Indonesia
Agus Slamet Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Indonesia
Yanri Wijayanti Subronto Owner Ghra Sambiroto, Yogyakarta, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.70609/i-com.v5i4.8302

Kata Kunci:

Permen lunak, Aloe vera, Pengawetan, Pangan fungsional

Abstrak

Aloe vera memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan, karena mengandung senyawa flavonoid. Saat ini budidaya tanaman aloe vera ditujukan untuk kosmetik maupun makanan. AloeKu adalah asosiasi petani aloe vera di Grha Sambiroto, Kulon Progo, yang telah mengolah gel aloe vera menjadi minuman gel aloe vera dan es krim, namun penyimpanan produk harus dalam refrigerator. Padahal terdapat produk yang lebih awet seperti permen lunak yang belum dipahami cara pengolahannya. Permen lunak diolah dari gel aloe vera, agar, jeli dan gula, kemudian dikeringkan, sehingga tahan sampai enam bulan dalam kemasan plastik polipropilen. Tujuan kegiatan ini adalah melatih petani tentang teknologi pengolahan permen lunak gel aloe vera untuk komersialisasi. Metode pengabdian diawali dengan koordinasi dengan mitra, kemudian dilakukan pelatihan berupa penyampaian teori dan praktek, evaluasi ketrampilan petani sebelum dan setelah pelatihan berdasarkan korelasi Pearson, monitoring dan pendampingan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa petani terampil melakukan praktek pengolahan dan pengemasan permen lunak ditunjukkan nilai korelasi Pearson 0,8416. Oleh karena itu selanjutnya dibimbing untuk komersialisasi.

Referensi

Anonim, 2015. Pola Pembiayaan Usaha Kecil (PPUK) Budidaya Lidah Buaya. www.bi.go.id/.../312759e4088c4ec9a5f31cdba2baee6. Diakses 10 April 2020.

Bui, A.V., Ngo, M.N., & Rum, T. 2024. Study on production of soft candy mixed extract from Atalantia buxifolia (Poir.) Oliv. 4th International Conference on Applied Sciences (ICAS-4), IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 1399 (2024) 012011. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1399/1/012011

Choudhary, M., Kochhar, A., & Sangha, J. (2014). Hypoglycemic and hypolipidemic effect of aloe vera l. in non-insulin dependent diabetics. Journal of Food Science and Technology, 51(1):90–96. https://doi.org/ 10.1007/s13197-011-0459-0

Farida, R.D.M. (2022). Pengaruh pendidikan dan pelatihan tenaga kerja terhadap produktivitas kerja pegawai bagian produksi pada PT Sri Multi Mandiri Pratama. Jurnal Bening. 9, 1, 35-47. https://doi.org/10.33373/bening.v9i1.4156

Fitriah, A.H., Gading, I.M., Widyaningsih, T.D., Wulan, S.N., Sujuti, H. (2025). Effect of hydrocolloid type and ginger extract on the properties of red beetroot jelly candy. Jurnal Teknologi Pertanian, 26(2), 183-190. https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1544/1186. Diakses 17 Oktober 2025.

Mensah, E.O., Adadi, P., Asase, R.V., Kelvin, O., Mozhdehi, F.J., Amoah, I., & Agyei, D. (2025). Aloe vera and its byproducts as sources of valuable bioactive compounds:Extraction, biological activities, and applications in various food industries. Pharma Nutrition. 31, (100436.). https://doi.org/10.1016/j.phanu.2025.100436

Mustafidah, H. & Giarto, W.G.P. (2021). Aplikasi Berbasis Web untuk Analisis Data Menggunakan Korelasi Bivariat Pearson. SAINTEKS, 18(1), 39 – 50. https://doi.org/ 10.30595/sainteks.v18i1.10564

Numan, I.H. (2018). Identification of flavonoids and phenolic compound in aloe vera gel by HPLC. Tikrit Journal of Pure Science, 23(6):91-94. DOI: https://doi.org/10.25130/tjps.v23i6.677

Rahmati, A.D., Suryaningsih, W., & Suryanegara, M.A. 2025. Effect of glucomannan and glucose syrup concentration on the characteristics of pineapple vinegar soft candy. BIO Web of Conferences, 186, 04006, ISOTOBAT 2025. https://doi.org/10.1051/bioconf/202518604006

Riyanto & Wariyah, Ch. (2021). The antioxidative-activity stability of aloe vera (Aloe vera var. chinensis) instant during storage. Food Research, 5 (4), 288 – 293. doi: https://doi.org/10.26656/fr.2017.5(4).052

Sitanggang, F.A., Machfoedz, M., & Falah, M.A.F. (2022). Comparison of color quality measurement using chromameter and image processing for dehydrated strawberry products. Proceedings of the 2nd International Conference for Smart Agriculture, Food, and Environment (ICSAFE 2021), Proceeding Series Advances in Biological Sciences Research, Springer Nature. DOI: https//doi.org/10.2991/978-94-6463-090-9_2

Suryati, I. & Wariyah, Ch. (2022). Sifat fisik, kimia, dan tingkat kesukaan permen lunak lidah buaya dengan variasi ketebalan irisan dan konsentrasi agar-agar. Skripsi. Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Yogyakarta.

Wang, W.Y., Xie, Y., Zhou, H., & Liu, L. 2021. Contribution of traditional Chinese medicine to the treatment of COVID-19. Phytomedicine. 85:153279. doi: 10.1016/j.phymed.2020.153279

Wariyah, Ch., & Riyanto. 2020. Hypoglycemic activity of aloe vera powder and gel drink in alloxan-induced diabetic rats. Research Journal of Medicinal Plants. 14(3), 149-155. https://scialert.net/fulltext/fulltextpdf.php?pdf=scienceinternational/rjmp/. Diakses 20 November 2024.

Wariyah, Ch., Riyanto., & Slamet, (2024). Chemical changes of aloe vera gel during the preparation of instant powder and its antioxidant activity. Food Research, 8 (2), 1 – 7. https://doi.org/10.26656/fr.2017.8(2).550